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38 wissenschaftliche Veröffentlichungen aus 9 Ländern, für dich gelesen und zusammengefasst – vom Laborversuch bis zur Studie am Menschen. Jede mit Originalquelle, auch mit Befunden, die nicht für Eselsmilch sprechen.
Laufendes Forschungsprojekt in Kiel – mit unserer MilchItalien ist der Vorreiter: Hier entstanden die klinischen Studien mit Kindern und die FortiLat-Reihe. China hat zuletzt stark aufgeholt – vor allem mit Tierstudien. Wähle ein Land.
Zuordnung nach Sitz der federführenden Einrichtung; Linien zeigen Kooperationen. Die Karte zeigt die hier zusammengefassten Studien, keine vollständige Erfassung der weltweiten Forschung.
Jeder Punkt ist eine Studie, eingefärbt nach Studientyp. Seit 2018 nimmt die Zahl deutlich zu. Ein Klick führt zur Zusammenfassung.
Milchproben, Proteine oder Zellen. Zeigt Eigenschaften und Mechanismen – nicht, was im Körper geschieht.
Meist Mäuse oder Ratten, oft mit künstlich ausgelösten Veränderungen. Nicht direkt auf Menschen übertragbar.
Klinische Studien unter ärztlicher Aufsicht. Am aussagekräftigsten – aber nur für die untersuchte Gruppe und das untersuchte Produkt.
Wichtig: Diese Seite fasst wissenschaftliche Veröffentlichungen zusammen und beschreibt, was Forschende in ihren Versuchen beobachtet haben. Sie ist kein Heilversprechen und keine Aussage über die Wirkung unserer Produkte. Unsere Eselsmilch ist ein Lebensmittel. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich bitte an deine Ärztin oder deinen Arzt.
Was steckt in Eselsmilch – und wie verhält sie sich gegenüber Bakterien? Auch ein Befund, der nicht für Eselsmilch spricht, gehört dazu.
Eselsmilch wurde im Labor mit menschlichen Verdauungsenzymen behandelt. Lysozym und α-Lactalbumin blieben vergleichsweise stabil; gegen Listerien blieb eine Hemmung messbar.
Tidona et al. · Int. Dairy J. · Originalquelle ↗
Rohe Milch serbischer Balkan-Esel hemmte im Laborversuch E. coli und Salmonellen – abhängig von der Temperatur. Gemessen wurden 1,31 g/L Lysozym.
Šarić et al. · Int. Dairy J. · Originalquelle ↗
94 Proteine identifiziert: Für rund 41 % beschreibt die Fachliteratur antimikrobielle oder immunbezogene Funktionen – darunter Lysozym, Lactoferrin und Immunglobuline.
Spada et al. · Journal of Proteomics · Originalquelle ↗
Milch von 23 griechischen Eselstuten wurde mikrobiologisch und chemisch analysiert. Im Agar-Test hemmte sie Staphylococcus haemolyticus und Listeria monocytogenes.
Massouras et al. · Animals · Originalquelle ↗
137 Proben von 33 Eselstuten über 21 Monate: Salmonellen und Listerien wurden in keiner Probe nachgewiesen. Gemessen wurden 2,63 g/L Lysozym.
Šarić et al. · Animals · Originalquelle ↗
Rohe Esels- und Kuhmilch wurden mit Bakterien versetzt und bei 8 °C gelagert. Listerien vermehrten sich in Eselsmilch stärker; bei S. aureus kein signifikanter Unterschied.
Daminelli et al. · Veterinaria Italiana · Originalquelle ↗
Eine Mischung mit 15 % kondensierter Eselsmilch an den Zitzen von 48 Milchkühen: Die Clostridienbelastung sank um 55,6 % – mit dem Vergleichsprodukt um 28,0 %.
Adduci et al. · J. Dairy Sci. · Originalquelle ↗
Laufende Grundlagenforschung in Kiel mit Eselsmilch von DON DONKEY’S®: Lysozym, Sialidasen und Exosomen auf Molekülebene, im Vergleich mit sechs anderen Milcharten.
Prof. Siebert · RI-B-NT Kiel · laufend · Originalquelle ↗
Das größte Forschungsfeld der letzten Jahre – an Mäusen und Ratten. Nicht auf Menschen übertragbar, aber es zeigt, wo die Forschung ansetzt.
Mäuse mit ausgelöster Dünndarmentzündung: Unter roher Eselsmilch waren Gewebeschäden und Entzündungsmarker geringer, erhitzte Milch zeigte keinen vergleichbaren Effekt.
Yvon et al. · Eur. J. Nutr. · Originalquelle ↗
Isoliertes Eselsmilch-Lysozym im Colitis-Mausmodell: weniger Gewichtsverlust, mehr Barriereproteine, niedrigere Entzündungsmarker, vielfältigere Darmflora.
Jiang et al. · J. Funct. Foods · Originalquelle ↗
Mäuse unter chronischem Stress: Eselsmilch und eine Lysozym-Fraktion schwächten mehrere Darmveränderungen ab; Bifidobakterien erreichten wieder Kontrollniveau.
Yvon et al. · Gastroenterology · Originalquelle ↗
72 °C für 2 Minuten erhielt die Lysozymaktivität am besten. Im Stressmodell der Maus wirkte diese Milch der erhöhten Darmdurchlässigkeit ähnlich entgegen wie Rohmilch.
Yvon et al. · J. Dairy Sci. · Originalquelle ↗
Exosomen aus Eselsmilch mit 1.212 microRNAs im Colitis-Mausmodell. Zwei häufige microRNAs dämpften im Experiment gezielt Entzündungssignalwege.
Zhong et al. · J. Food Sci. · Originalquelle ↗
Aufgelöstes Eselsmilchpulver im Colitis-Mausmodell: Der Signalweg TLR4/MyD88/NF-κB war weniger aktiv, Barrieremarker wie ZO-1 und MUC2 höher.
Yang et al. · Food Science & Nutrition · Originalquelle ↗
Erhitzte, beschallte oder UV-behandelte Molkenproteine im Colitis-Mausmodell: Die nicht erhitzten Präparate schnitten insgesamt besser ab.
Cai et al. · J. Dairy Sci. · Originalquelle ↗
Mäuse erhielten 28 Tage Eselsmilch. Untersucht wurden Darmflora und Immunparameter; unter anderem nahm der Anteil von Lactobacillus zu.
Meng et al. · Frontiers in Veterinary Science · Originalquelle ↗
Ratten erhielten zehn Tage Eselsmilch vor einer ausgelösten Magenschleimhaut-Schädigung: geringere Schäden, weniger MDA, mehr Glutathion.
Sami et al. · Vet. Med. Sci. · Originalquelle ↗
Zwei Tierstudien – erste Hinweise, die unabhängig wiederholt werden müssen.
Ratten mit ausgelöstem Typ-2-Diabetes erhielten vier Wochen Eselsmilchpulver: Blutzucker rund 36 % unter der Vergleichsgruppe, HOMA-IR von 112 auf 75.
Li et al. · J. Ethnopharmacol. · Originalquelle ↗
Ratten erhielten Mutter-, Esels- oder Kuhmilch. Mit Mutter- und Eselsmilch waren Entzündungsmarker niedriger, Glukose- und Fettstoffwechsel günstiger.
Trinchese et al. · Frontiers in Physiology · Originalquelle ↗
Zellversuche und eine Studie mit Eselsmilch auf Mäusehaut. Aussagen zum Trinken lassen sich daraus nicht ableiten.
Eselsmilchpulver, aufgetragen auf UVB-bestrahlte Zellen und Mäusehaut: Melanin und Tyrosinase sanken dosisabhängig, das Barriere-Eiweiß Filaggrin stieg.
Li et al. · Frontiers in Nutrition · Originalquelle ↗
Bindegewebszellen der Maus mit Esels-, Mutter-, Kuh- und Ziegenmilch: Eselsmilch aktivierte Erk drei- bis vierfach und dämpfte NF-κB.
Kocić et al. · Oxid Med Cell Longev · Originalquelle ↗
Ein Mausmodell, ein Ferkelversuch und eine kleine Pilotstudie im Krankenhaus.
Asthma-Mausmodell, drei Dosierungen: Die Atemwege reagierten weniger überempfindlich; Eosinophile, IgE und das Schleimeiweiß MUC5AC waren niedriger.
Lu et al. · J. Funct. Foods · Originalquelle ↗
48 Ferkel erhielten rund ums Absetzen Esels- oder Kuhmilch. Das Entzündungsgen IL1B lag mit Eselsmilch bei 8,11, mit Kuhmilch bei 15,55.
de Souza Farias et al. · Frontiers in Immunology · Originalquelle ↗
60 Erwachsene mit Lungenentzündung, 30 tranken zusätzlich einen Monat Eselsmilch: einzelne Entzündungswerte günstiger. Kleine Pilotstudie ohne Placebo.
Kolarov et al. · Antibiotics · Originalquelle ↗
Grundlagenforschung: Sie beschreibt Vorgänge im Labor – nicht die Wirkung eines Lebensmittels.
Ehrlich-Tumormodell der Maus mit Kefir aus Eselsmilch oder Eselsmilch. Reine Eselsmilch verringerte das Tumorwachstum im Modell nicht.
Esener et al. · Biotech. Histochem. · Originalquelle ↗
4T1-Tumormodell der Maus: Eselsmilch veränderte Zelltod- und Immunsignale, die Immunbotenstoffe verschoben sich Richtung Th1. Grundlagenforschung.
Zhang et al. · J. Funct. Foods · Originalquelle ↗
Milchfraktionen an einer Lungenkrebs-Zelllinie und an Immunzellen der Maus: Eine Molkenprotein-Fraktion zeigte den stärksten Effekt.
Mao et al. · Int. Dairy J. · Originalquelle ↗
Normale Bronchial- und Lungenkrebszellen reagierten unterschiedlich empfindlich; in den normalen Zellen keine Erbgutschäden bei 50–400 µg/ml.
Akça et al. · Czech J. Food Sci. · Originalquelle ↗
Rohe Milch von 31 Eselstuten an Magenkrebszellen: Die Effekte hingen deutlich vom Milchanteil ab, die Zusammensetzung blieb über die Laktation stabil.
Mazzone et al. · Biology · Originalquelle ↗
Klinische Studien mit Kindern unter ärztlicher Aufsicht und eine Laborstudie. Die Ergebnisse gelten nur für die untersuchte Gruppe.
46 ausgewählte Kinder mit gesicherter Kuhmilchallergie, ärztlich überwacht: 38 (82,6 %) vertrugen und akzeptierten Eselsmilch.
Monti et al. · Pediatr. Allergy Immunol. · Originalquelle ↗
Ärztlich überwachter Test bei 92 Kindern mit gesicherter Kuhmilchallergie: 83 (90,2 %) vertrugen Eselsmilch. Kreuzreaktiv war Beta-Lactoglobulin.
Monti et al. · J Biol Regul Homeost Agents · Originalquelle ↗
77 von 78 Kindern vertrugen die ärztlich überwachte Provokation; 22 Kinder wuchsen über sechs Monate mit individuell ergänzter Ernährung normal.
Sarti et al. · Ital. J. Pediatr. · Originalquelle ↗
Blutseren von drei Erwachsenen mit Kuhmilchallergie reagierten auf Kuh- und teils Ziegenmilchproteine, nicht auf die untersuchten Eselsmilchproteine. Sehr kleine Fallzahl.
Vincenzetti et al. · Veterinaria Italiana · Originalquelle ↗
Eine randomisierte Studie und vier Folgeauswertungen derselben Kinder – mit einem medizinischen Muttermilchzusatz, nicht mit Eselsmilch zum Trinken.
156 Frühgeborene, Muttermilch mit Zusatz auf Esels- oder Kuhmilchbasis: kein signifikanter Unterschied beim Hauptziel, weniger Episoden von Erbrechen und Unverträglichkeit.
Bertino et al. · J Pediatr Gastroenterol Nutr · Originalquelle ↗
Nachuntersuchung von 122 Kindern: Gewicht, Länge und Kopfumfang unterschieden sich mit 18 Monaten nicht signifikant zwischen den Gruppen.
Peila et al. · Nutrients · Originalquelle ↗
Nachuntersuchung von 103 Kindern: Der Entwicklungsquotient war in beiden Gruppen nahezu gleich (Median 101,2 gegenüber 101,6).
Peila et al. · Nutrients · Originalquelle ↗
Teilanalyse mit 10 Kindern: 2,02 Refluxereignisse pro Stunde unter dem Eselsmilch-Zusatz, 4,82 in der Vergleichsgruppe (Median).
Cresi et al. · Nutrients · Originalquelle ↗
Nachbefragung mit 6 bis 8 Jahren: Bei keinem der neun allergischen Endpunkte zeigte sich ein Unterschied zwischen Eselsmilch- und Kuhmilch-Fortifier.
Peila et al. · Breastfeed. Med. · Originalquelle ↗
Keine Studie passt zu dieser Auswahl.
Wir lesen jede Veröffentlichung im Original oder in der offiziellen Zusammenfassung und geben sie in eigenen Worten wieder. Maßgeblich ist stets die verlinkte Originalquelle.
Stand der Zusammenfassungen: Oktober 2026
Forschung im Porträt
Neben den veröffentlichten Studien beobachten wir, wer heute aktiv zu Eselsmilch forscht. Prof. Hans-Christian Siebert interessiert sich nicht für die Milch als Ganzes, sondern für einzelne Bausteine: Proteine, die Zucker erkennen, und winzige Bläschen, die Moleküle transportieren können.
Physiker und Tiermediziner · Mitgründer des RI-B-NT Research Institute of Bioinformatics and Nanotechnology, Kiel
Sein Institut wurde 2011 im Kieler Innovations- und Technologiezentrum gegründet und ist heute Teil eines internationalen Forschungsnetzwerks für Nanomedizin. Er verbindet Biophysik, Biochemie und Computermodelle, um zu verstehen, wie Proteine mit Zuckerketten auf Zelloberflächen zusammenspielen – ein Feld, das Glykobiologie heißt.
Woran seine Gruppe forscht
Lysozym ist bekannt dafür, Zellwände von Bakterien zu spalten. Die Gruppe untersucht eine zweite Eigenschaft: Lysozym kann wie ein sogenanntes Lektin bestimmte Zuckerstrukturen erkennen und binden.
Für eine Studie von 2024 wurde gefriergetrocknetes Lysozym aus Eselsmilch wieder gelöst und per NMR-Spektroskopie untersucht.
Zhang R. et al. 2017 · Zhang N. et al. 2024
Sialidasen sind Enzyme, die bestimmte Zuckerbausteine – Sialinsäuren – abspalten. Solche Strukturen spielen bei der Kommunikation zwischen Zellen eine Rolle.
In den Milchvergleichen der Gruppe fanden sich Sialidasen nur in Eselsmilch sowie in Kolostrum von Lama und Hund.
Schauer & Kamerling 2018 · RI-B-NT
Exosomen sind winzige, von einer Fetthülle umschlossene Bläschen in der Milch. Ihre Hülle kann den Inhalt vor Abbau schützen.
Die Gruppe arbeitet daran, Exosomen aus Eselsmilch als standardisierbare Vesikel für nanomedizinische Anwendungen nutzbar zu machen – ein Forschungsziel, noch keine Anwendung.
Liu Y. et al. 2025 · RI-B-NT
Es zeigte sich, dass in den Exosomen der Eselsmilch Lysozyme und Sialidasen sowie sialylierte Oligosaccharide in hoher Konzentration vorkommen.
Prof. Hans-Christian Siebert
Mit Hilfe natürlicher und zellulär hergestellter Eselsmilch sind wir dabei, die Exosomen in Form standardisierbarer und skalierbarer Vesikel als nanomedizinische Werkzeuge einsetzbar zu machen.
Prof. Hans-Christian Siebert
Sieben Milcharten im Vergleich
Die Gruppe hat die Inhaltsstoffe von Eselsmilch und Eselskolostrum mit Milch und Kolostrum anderer Nutz- und Haustiere verglichen – mit Massenspektrometrie, die selbst kleinste Mengen einzelner Moleküle sichtbar macht.
Hier geht es um Grundlagenforschung zu einzelnen Bestandteilen der Eselsmilch. Die beschriebenen Arbeiten treffen keine Aussage über die Wirkung von Eselsmilch als Lebensmittel und wurden nicht mit DON DONKEY'S Produkten durchgeführt. Die Zitate geben die wissenschaftliche Sicht von Prof. Siebert wieder.
