Unsere Eselsmilch wird auf kleinen, sorgfältig ausgewählten Bio-Höfen in Europa produziert. Wir arbeiten ausschließlich mit Bio zertifizierten Erzeugern zusammen, die sich auf die Haltung der ältesten Rassen des Esels spezialisiert haben und nach traditionellen, handwerklichen Methoden arbeiten. Die abschließende Laborprüfung und der Versand finden in Deutschland statt.

Eselsmilch wird per Hand gemolken — anders als bei Kuh- oder Ziegenmilch gibt es bei der Eselsmilch Herstellung keine industriellen Melkanlagen. Eine Eselin gibt nur dann Milch, wenn sie entspannt ist und ihr Fohlen versorgt wurde. Nach dem Melken wird die Milch gefiltert, sofort gekühlt und innerhalb weniger Stunden schockgefroren — so bleiben die natürlichen Bestandteile vollständig erhalten.

Aktuell leben rund 200 Esel auf unseren Partnerhöfen. Davon geben nur die Eselinnen Milch, die ein Fohlen begleiten. Alle anderen leben in Ruhe auf der Weide. Wir entnehmen niemals die gesamte Tagesmilchmenge — das Fohlen wird immer zuerst versorgt.

Unsere ausgewachsenen Eselinnen geben nur etwa einen halben Liter Milch pro Tag — und das auch nur während der Stillzeit ihres Fohlens. Zum Vergleich: Eine Milchkuh produziert das 60- bis 80-fache. Diese natürliche Knappheit erklärt, warum Eselsmilch so selten und wertvoll ist.

Das Wohl unserer Eselinnen steht für uns an oberster Stelle. Sie leben in weitläufiger Freilandhaltung, haben ständigen Zugang zu frischem Wasser, naturbelassenem Heu und ausgedehnten Weideflächen. Sie werden namentlich gekannt, tierärztlich betreut und niemals unter Stress gemolken. Eine glückliche Eselin gibt die beste Milch — das ist unser oberstes Prinzip.

Nach dem Melken wird die Milch sofort gefiltert, in unsere hochwertigen PET Flaschen abgefüllt und auf -18 °C schockgefroren. Der Transport nach Deutschland erfolgt durchgehend tiefgekühlt per spezialisiertem Kühl-Spediteur — die Kühlkette wird zu keinem Zeitpunkt unterbrochen. In Deutschland wird die Milch regelmäßig laborgeprüft, anschließend isoliert und tiefgekühlt direkt an dich versendet.

Nein. DON DONKEY'S® Eselsmilch wird nicht pasteurisiert. Pasteurisierung würde die zarte Beschaffenheit der Eselsmilch verändern und Teile der natürlichen Inhaltsstoffe beeinflussen — das wollen wir bewusst vermeiden. Stattdessen verlassen wir uns auf eine durchgängig saubere Verarbeitung, eine lückenlose Kühlkette und eine ausführliche Laborprüfung.

Unsere Eselsmilch wird in einem unabhängigen, nach DIN EN ISO/IEC 17025 akkreditierten Lebensmittellabor in Deutschland geprüft. Geprüft werden mikrobiologische Reinheit (Gesamtkeimzahl, Hefen, Schimmelpilze, Salmonellen), Frische sowie die Übereinstimmung mit den gesetzlichen Anforderungen für Rohmilchprodukte. Erst nach positiver Freigabe geht die Eselsmilch in den Versand.

Eselsmilch ist eines der seltensten Lebensmittel Europas. Drei Faktoren bestimmen den Preis: Erstens gibt eine Eselin nur etwa einen halben Liter Milch pro Tag — und das auch nur während der Stillzeit. Zweitens muss jede Eselin per Hand gemolken werden, was sehr arbeitsintensiv ist. Drittens ist die Population des Dalmatinischen Esels klein, und die Anforderungen an Verarbeitung, Kühlkette und Laborprüfung sind hoch. Das macht Eselsmilch zu einem Premium-Lebensmittel mit echtem Wert.

Unser Eselsmilchpulver entsteht durch schonende Gefriertrocknung (Lyophilisation). Die frische Eselsmilch wird zunächst eingefroren und anschließend unter Vakuum behandelt — dabei verdunstet das Wasser direkt aus dem Eiszustand, ganz ohne Erhitzung. So bleiben die natürlichen Bestandteile der Eselsmilch weitgehend erhalten. Das fertige Eselsmilchpulver kann durch Anrühren mit Wasser wieder zu frischer Milch verarbeitet werden — ideal für längere Haltbarkeit und bequeme Lagerung.

Unsere Eselinnen werden in artgerechter Freilandhaltung gehalten und ernähren sich ausschließlich von naturbelassenem Heu, Gräsern und Pflanzen ihrer Weideflächen. Wir verzichten auf prophylaktische Antibiotika und industrielles Kraftfutter. Jeder unserer Partner trägt das EU-Bio-Siegel, die frische Eselsmilch wird unter höchsten Qualitätsstandards produziert.