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Forschung zu Eselsmilch · Studie 198
Mykotoxine in Eselsmilch: Wie zuverlässig sind Schnelltests?
In Milchproben von sechs Eselstuten einer deutschen Herde fanden Enzymimmuntests weder Aflatoxin M1 noch Ochratoxin A oder Zearalenon. Die Nachweisgrenzen lagen bei 5, 9 und 600 ng/kg. Beim Zearalenon-Test führte die Eselsmilch ohne Vorbehandlung zu falsch erhöhten Signalen – die Autoren vermuten das reichlich vorhandene Lysozym als Ursache.
Auf einen Blick · Karten antippen
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Analytische Methodenstudie der Justus-Liebig-Universität Gießen und der LMU München. Untersucht wurde je eine Milchprobe (etwa 50 mL) von sechs laktierenden Stuten einer kleinen Herde von Poitou-Eseln in Deutschland (Alter 7,5 ± 2,7 Jahre, Körpergewicht im Mittel 350 kg). Die Tiere erhielten Gras und Heu nach Belieben sowie geschätzt 0,2–0,3 kg Pellets und 0,5 kg Hafer pro Tag; Pellets und Hafer wurden ebenfalls analysiert. Geprüft wurden drei kompetitive Enzymimmuntests (EIA) für Aflatoxin M1, Ochratoxin A und Zearalenon. Für Zearalenon wurden die Proben vorher 30 Minuten bei 78 °C erhitzt und enzymatisch behandelt, um auch Phase-II-Metaboliten zu erfassen. Zur Prüfung von Matrixeffekten wurden Proben gezielt mit Toxinen versetzt (dotiert) und in mehreren Verdünnungen gemessen, Standards und Proben bei OTA und ZEN in vierfacher Wiederholung.
Interaktive Grafik · Werte aus der Studie
Nachweisgrenzen der Tests im Vergleich zu EU-Bezugswerten
Quelle: Ergebnisteil der Studie. Die EU-Bezugswerte (Verordnung (EG) Nr. 1881/2006) gelten für andere Lebensmittel, u. a. Säuglingsnahrung und Getreidebeikost; für Eselsmilch gibt es keine eigenen Höchstgehalte. Zearalenon: 20 µg/kg = 20.000 ng/kg.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Alle sechs Milchproben waren für Aflatoxin M1, Ochratoxin A und Zearalenon negativ. Die Nachweisgrenzen lagen bei 5 ng/kg (AFM1), 9 ng/kg (OTA) und 600 ng/kg (ZEN).
Für Aflatoxin M1 und Ochratoxin A ließ sich die Milch ohne Vorbehandlung direkt messen. Dotierte Proben ergaben bei Ochratoxin A 44–77 % des Sollwerts mit Variationskoeffizienten von 4,3–20 %.
Beim Zearalenon-Test hemmten alle sechs unbehandelten Proben die Bindung um etwa 30–40 %, was einen falsch positiven Befund vortäuschen kann. Nach 30 Minuten bei 78 °C stieg das Signal auf etwa 80–85 % B/B0; dotierte Proben ergaben 62 ± 7 % des Sollwerts.
Die Autoren vermuten den hohen Lysozymgehalt der Eselsmilch als Ursache der Störung. Der Mechanismus blieb ungeklärt; in den Tests für AFM1 und OTA trat der Effekt nicht auf.
Im Futter waren Aflatoxin B1 (< 3 µg/kg) und Ochratoxin A (< 4 µg/kg) nicht nachweisbar; Zearalenon fand sich in Pellets (180 µg/kg) und Hafer (7 µg/kg).
Fazit der Autoren: Enzymimmuntests sind geeignete Werkzeuge, um Mykotoxine in Eselsmilch zu erfassen. Weil falsch positive Ergebnisse möglich sind, sollte jeder Test für Eselsmilch eigens validiert und ein positiver Befund nach Erhitzen der Probe erneut gemessen werden. Die Studie zeigt nicht, wie häufig Mykotoxine in Eselsmilch vorkommen – dafür sind sechs Proben aus einer Herde zu wenig. Die genannten EU-Bezugswerte stammen unter anderem aus der Säuglingsnahrung; Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur sechs Proben aus einer HerdeDeutliche Grenze
Die negativen Befunde gelten für diese Tiere und dieses Futter. Eine Aussage über Eselsmilch allgemein ist damit nicht möglich.
Begrenzte ValidierungBeachten
Für den Aflatoxin-M1-Test erfolgte keine eigene Validierung; die Autoren verweisen auf unveröffentlichte Wiederfindungen von 91–133 % in Stutenmilch.
Uneinheitliche EinheitenBeachten
Die Dotierstufen sind im Text in pg/kg, in der Abbildungslegende in ng/kg angegeben (OTA 100, 200, 400; ZEN 2000). Welche Angabe stimmt, lässt sich aus dem Paper nicht sicher klären.
Gras und Heu nicht analysiertBeachten
Untersucht wurden nur Pellets und Hafer. Die Autoren nehmen an, dass Gras und Heu keine wesentliche Toxinquelle waren.
Offene Finanzierung, klare MethodikStärke
Gefördert von der Brigitte und Wolfram Gedek Stiftung, keine Interessenkonflikte. Futter wurde mitanalysiert, Matrixeffekte mit dotierten Proben systematisch geprüft.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit ist vor allem methodisch wichtig: Tests, die für Kuhmilch validiert sind, können in Eselsmilch falsche Signale liefern. Die sechs negativen Proben sind ein gutes Einzelergebnis, aber keine Marktübersicht. Für die Qualitätskontrolle ergibt sich daraus, Schnelltest-Befunde bei Eselsmilch mit Kontrollproben abzusichern. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Lassen sich Aflatoxin M1 und weitere Mykotoxine in Chargen unserer Eselsmilch mit einem für Eselsmilch validierten Verfahren regelmäßig prüfen und zusammen mit Futtermittelanalysen der Partnerhöfe dokumentieren?
Originalpublikation
Immunchemischer Nachweis von Mykotoxinen in Eselsmilch
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Immunochemical detection of mycotoxins in donkey milk).
Gross M., Ploetz C.P., Gottschalk C.
Mycotoxin Research · 2019 · 35(1), 83–87
Institut für Tierärztliche Nahrungsmittelkunde, Juniorprofessur für Tierärztliche Nahrungsmitteldiagnostik, Justus-Liebig-Universität Gießen; Lehrstuhl für Lebensmittelsicherheit, LMU München, Deutschland (laut Paper)
DOI: 10.1007/s12550-018-0333-2
Transparenz: Die Studie wurde laut Danksagung von der Brigitte und Wolfram Gedek Stiftung gefördert; die Autoren erklären keine Interessenkonflikte. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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