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Forschung zu Eselsmilch · Studie 166
Schimmelpilzgift in der Milch? Aflatoxin M1 in 63 Proben Eselsmilch
In 63 Proben Eselsmilch eines Betriebs in Norditalien lag keine über der Bestimmungsgrenze von 0,0125 ng/mL Aflatoxin M1. Nur eine Probe zeigte Spuren von 0,0044 ng/mL – deutlich unter dem strengsten EU-Höchstgehalt von 0,025 ng/mL, der für Säuglings- und Folgenahrung gilt.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Rückstandsanalyse der Universität Bologna (Italien): 63 Milchproben wurden zwischen Juni und November 2015 auf einem Betrieb in Norditalien gesammelt, 52 im Herbst und 11 im Sommer. 62 Proben stammten aus je einer Melkung eines Tieres, eine aus dem Sammeltank. Die Eselinnen von acht Rassen weideten überwiegend im Freien und erhielten abends Ergänzungsfutter. Die Proben wurden bei −20 °C gelagert, über Immunaffinitätssäulen aufgereinigt und per HPLC mit Fluoreszenzdetektion auf Aflatoxin M1 untersucht. Die Methode wurde zuvor im eigenen Labor optimiert und validiert (Selektivität, Linearität, Nachweis- und Bestimmungsgrenze, Richtigkeit, Präzision, Wiederfindung, Verschleppung).
Interaktive Grafik · Werte aus der Studie
Aflatoxin M1: Messwert, Methodengrenzen und EU-Höchstgehalte
Quelle: Abschnitte 1, 3.2 und 3.3 der Studie. Die EU-Höchstgehalte gibt die Studie in µg/kg an und setzt sie mit ng/mL gleich. 62 von 63 Proben lagen unter der Nachweisgrenze.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Keine der 63 Proben enthielt Aflatoxin M1 oberhalb der Bestimmungsgrenze von 0,0125 ng/mL. Eine Probe zeigte Spuren von 0,0044 ng/mL, also zwischen Nachweis- und Bestimmungsgrenze.
Als Maßstab wählten die Autoren den strengeren EU-Höchstgehalt für Säuglings- und Folgenahrung von 0,025 µg/kg; für Rohmilch gilt 0,05 µg/kg. Der einzige Messwert lag deutlich darunter.
Die Methode erreichte eine Nachweisgrenze von 0,0025 ng/mL, eine Linearität mit R² > 0,999 und eine mittlere Wiederfindung von 89,0 % (86,6 bis 92,2 %). Die Abweichung vom Sollwert lag bei −6 bis −2,5 %, der Variationskoeffizient bei 5,1 bis 12,8 %.
Durch kürzere Säule und angepasste Laufmittel sank die Analysenzeit von 9 auf 5 Minuten; 15 Leerproben zeigten keine Störsignale.
Als mögliche Gründe für die fast fehlenden Rückstände nennen die Autoren die Weidehaltung, kontrolliertes Futter, den geringen Kaseingehalt der Eselsmilch und einen niedrigen Übergang ins Milchsekret: In einer früheren Fütterungsstudie mit sechs Eselinnen lag er bei 0,02 %, bei Milchkühen in der Literatur bei 0,1 bis 5,8 %.
Fazit der Autoren: Die Daten wirken zusammen mit anderen Erhebungen laut Autoren beruhigend; sie empfehlen dennoch eine regelmäßige Kontrolle von Milch und Futter und weitere Untersuchungen auf anderen Höfen. Die Studie zeigt die Befunde eines Betriebs in einem Jahr – keine Garantie für Eselsmilch allgemein.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Ein Betrieb, ein JahrDeutliche Grenze
Alle Proben stammen von einem Hof aus dem Jahr 2015. Bei anderem Futter oder feucht-warmen Erntejahren können die Werte anders ausfallen, wie die Autoren selbst anmerken.
Fast nur HerbstprobenBeachten
52 der 63 Proben wurden im Herbst genommen, 11 im Sommer. Winter und Frühjahr, wenn mehr Ergänzungsfutter üblich sein kann, sind nicht erfasst.
Futter nicht analysiertBeachten
Das Futter wurde nicht auf Aflatoxin B1 untersucht. Die Erklärungen für die niedrigen Werte sind Vermutungen der Autoren.
Bewertung in der EinleitungBeachten
Die Arbeit beschreibt Eselsmilch als Ersatz für Muttermilch. Diese Einordnung übernehmen wir nicht; Finanzierung und Interessenkonflikte sind im vorliegenden Text nicht angegeben.
Validierte, empfindliche MethodeStärke
Die Nachweisgrenze von 0,0025 ng/mL lag deutlich unter dem strengsten EU-Höchstgehalt von 0,025 µg/kg; Wiederfindung, Präzision und Verschleppung wurden geprüft.
Einordnung der Redaktion: Die Erhebung fand in 63 Proben eines norditalienischen Betriebs nur in einer Probe Spuren von Aflatoxin M1, weit unter dem EU-Höchstgehalt. Das passt zu den wenigen anderen Erhebungen an Eselsmilch, ersetzt aber keine laufende Kontrolle von Futter und Milch. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Lassen sich Futterchargen und Milchchargen unserer Partnerhöfe so dokumentieren, dass Aflatoxin-M1-Prüfungen bei Bedarf einer Charge eindeutig zugeordnet werden können?
Originalpublikation
Vorkommen von Aflatoxin M1 (AFM1) in Eselsmilch aus Norditalien
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Occurrence of Aflatoxin M1 (AFM1) in Donkey Milk Collected in Northern Italy.).
Altafini A., Tassinari M., Guerrini A., Roncada P.
Veterinary Sciences · 2020 · 7(4), 176
Department of Veterinary Medical Sciences, Universität Bologna, Ozzano dell’Emilia, Italien (laut Paper)
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten enthält der vorliegende Volltext nicht. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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