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Forschung zu Eselsmilch · Studie 29
Laufendes Forschungsprojekt
Eselsmilch im Kieler Labor
Prof. Hans-Christian Siebert erforscht mit seinem Team, welche Bausteine Eselsmilch besonders machen: Proteine, die Zucker erkennen, seltene Enzyme und winzige Bläschen namens Exosomen. In diesem Forschungsprojekt arbeitet das Team um Prof. Siebert mit Eselsmilch von DON DONKEY’S®.
Worum es geht
Was steckt im Kleinsten der Eselsmilch?
Die meisten Studien auf unserer Forschungsseite haben Eselsmilch anderer Herden untersucht. Dieses Projekt ist anders: In diesem Forschungsprojekt arbeitet das Team um Prof. Siebert mit Eselsmilch von DON DONKEY’S®.
Die Gruppe interessiert sich nicht für die Milch als Ganzes, sondern für einzelne Bestandteile – etwa Lysozym, Sialidasen und Exosomen. Sie verbindet dafür Biophysik, Biochemie und Computermodelle.
Die Gruppe hat Eselsmilch und Eselskolostrum außerdem mit der Milch sechs anderer Tierarten verglichen.
Das Projekt auf einen Blick
Kurz erklärt
Die Begriffe dieses Projekts
Die Wissenschaft von Zuckerketten auf Zellen und Proteinen – und davon, wie Moleküle diese Zucker erkennen.
Ein Protein, das bestimmte Zuckerstrukturen erkennt und bindet – ohne Enzym oder Antikörper zu sein.
Ein Enzym, das Sialinsäuren abspaltet – Zuckerbausteine am äußersten Ende vieler Zuckerketten.
Ein winziges, von einer Fetthülle umschlossenes Bläschen in der Milch. Die Hülle kann seinen Inhalt vor Abbau schützen.
Prof. Dr. rer. nat. Dr. med. vet. habil. Hans-Christian Siebert
Diplom-Physiker und Tiermediziner · Mitgründer des RI-B-NT Research Institute of Bioinformatics and Nanotechnology, KielDas RI-B-NT wurde 2011 im Kieler Innovations- und Technologiezentrum gegründet und ist heute Teil eines internationalen Forschungsnetzwerks. Prof. Siebert untersucht, wie Proteine mit Zuckerketten zusammenspielen – auf Ebene einzelner Moleküle.
Interaktiv · Das Projekt im Überblick
Ein Projekt, fünf Blicke
Welche Milcharten wurden verglichen, was ist an Eselsmilch selten – und woran arbeitet das Team gerade? Schalte zwischen den Ansichten um.
Darstellung nach Angaben von Prof. Siebert und den genannten Publikationen. Die Grafiken sind schematisch.
Bisherige Befunde
Was die Forschungsgruppe berichtet
Sialidasen – eine Seltenheit
Esel, Lama, HundIm Vergleich von sieben Milcharten wurden Sialidasen nur in Eselsmilch sowie im Kolostrum von Lama und Hund gefunden.
Ein Enzym mit zweiter Rolle
NMR · 2017 und 2024Lysozym kann nicht nur Zuckerketten spalten, sondern wie ein Lektin auch bestimmte Zuckerstrukturen erkennen. Die Gruppe hat das unter anderem mit Lysozym aus Eselsmilch untersucht.
Reich beladene Bläschen
Forschungsziel, keine AnwendungIn den Exosomen der Eselsmilch fanden sich laut Prof. Siebert Lysozyme, Sialidasen und sialylierte Oligosaccharide in hoher Konzentration.
Es zeigte sich, dass in den Exosomen der Eselsmilch Lysozyme und Sialidasen sowie sialylierte Oligosaccharide in hoher Konzentration vorkommen.
Prof. Hans-Christian Siebert
Mit Hilfe natürlicher und zellulär hergestellter Eselsmilch sind wir dabei, die Exosomen in Form standardisierbarer und skalierbarer Vesikel als nanomedizinische Werkzeuge einsetzbar zu machen.
Prof. Hans-Christian Siebert
Das Projekt läuft noch; ein Teil der Angaben stammt aus einem Text, den Prof. Siebert für diese Seite verfasst hat, und ist noch nicht abschließend veröffentlicht. Die Befunde betreffen einzelne Bestandteile im Labor, nicht die Wirkung von Eselsmilch als Lebensmittel.
Kritische Einordnung
Grundlagenforschung, Schritt für Schritt
Was das Projekt zeigt
Was (noch) offen ist
DON DONKEY’S® im Projekt
Unsere Milch im Labor
Wir sind stolz, dass unsere Eselsmilch Teil echter Grundlagenforschung ist. Wir werden diese Seite aktualisieren, sobald neue Ergebnisse veröffentlicht sind.
Institut & Publikationen
RI-B-NT – Research Institute of Bioinformatics and Nanotechnology
Prof. Dr. rer. nat. Dr. med. vet. habil. Hans-Christian Siebert
Schauenburgerstraße 116 · 24118 Kiel
Zhang N., Li L., … Siebert H.-C. (2024): Protein–carbohydrate interaction studies using domestic animals as role models support the search of new glycomimetic molecules. Int. J. Biol. Macromol. 279, 134951. DOI
Zhang R., Wu L., … Siebert H.-C. (2017): Lysozyme’s lectin-like characteristics facilitates its immune defense function. Q. Rev. Biophys. 50, e9. DOI
Liu Y. et al. (2025): Proteomic profiling of donkey milk exosomes highlights bioactive proteins with immune-related functions. Int. J. Mol. Sci. 26, 2892. DOI
Die Angaben zum laufenden Projekt beruhen auf einem Text von Prof. Siebert für DON DONKEY’S® (September 2026). Sie beschreiben Laborforschung und sind keine Aussage über eine Wirkung unserer Produkte.
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