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Forschung zu Eselsmilch · Studie 102
Polare Lipide: Esels- vs. Rinderkolostrum
In Esels- und Rinderkolostrum wurden 206 polare Lipide aus 11 Unterklassen erfasst; 141 unterschieden sich deutlich. Sphingomyelin stellte im Eselskolostrum 70,7 % der polaren Lipide, im Rinderkolostrum 50,9 %.
Auf einen Blick · Karten antippen
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Kolostrum von 30 Dezhou-Eselstuten (2–4 Jahre, 0–5 Tage nach der Geburt, gemeinsame Weide eines Betriebs bei Dalian) wurde mit Kolostrum von 30 Holstein-Kühen (2–4 Jahre, 1–5 Tage nach der Kalbung, Betrieb bei Shenyang) verglichen. Je Tierart wurden die 30 Proben zufällig zu 10 Gruppen mit je drei Proben zusammengefasst und analysiert. Die Lipide wurden mit Chloroform/Methanol extrahiert, die polaren Lipide per Acetonfällung abgetrennt und per UHPLC-Triple-Quadrupol-Massenspektrometrie im MRM-Modus mit isotopenmarkierten internen Standards quantifiziert. Die Auswertung umfasste PCA, OPLS-DA mit Permutationstest, t-Tests, Fold-Change-Filter (VIP > 1, p < 0,05, FC > 2 oder < 0,5), Korrelationsnetzwerke und Stoffwechselweg-Analysen.
Interaktive Grafik · Werte aus der Studie
Identifizierte polare Lipide nach Unterklasse
Anzahl identifizierter Lipidspezies je Unterklasse in Esels- und Rinderkolostrum zusammen (Text und Abbildung 1B), nicht die Lipidmenge. PE = Phosphatidylethanolamin, PC = Phosphatidylcholin, SM = Sphingomyelin, PI = Phosphatidylinositol, Hex2Cer = Dihexosylceramid, CL = Cardiolipin, Cer = Ceramid, PA = Phosphatidsäure, PG = Phosphatidylglycerol, HexCer = Hexosylceramid, PS = Phosphatidylserin.
Zweite Auswertung
Anteile der Hauptunterklassen an den polaren Lipiden
Werte aus dem Ergebnistext zu Abbildung 1C; „Übrige“ redaktionell als Differenz zu 100 % berechnet. Anteile innerhalb der jeweiligen Milch – die absoluten Gehalte lagen im Rinderkolostrum in allen Unterklassen höher.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
In Esels- und Rinderkolostrum zusammen wurden 206 polare Lipide aus 11 Unterklassen identifiziert: 152 Glycerophospholipide (73,79 %) und 54 Sphingolipide (26,21 %). Nach Anzahl dominierten Phosphatidylethanolamine (70), Phosphatidylcholine (33) und Sphingomyeline (22).
Mengenmäßig war Sphingomyelin in beiden Kolostren die größte Unterklasse: 70,7 % der polaren Lipide im Eselskolostrum und 50,9 % im Rinderkolostrum. Es folgten Phosphatidylethanolamin (13,6 % vs. 21,9 %) und Phosphatidylcholin (8,89 % vs. 10,8 %).
Absolut lagen alle 11 Unterklassen im Rinderkolostrum signifikant höher (p < 0,001). Nur sieben der 206 Einzellipide waren im Eselskolostrum höher, darunter vier Sphingomyeline.
PCA und OPLS-DA trennten beide Kolostren klar (erste Hauptkomponente 94,1 %, zweite 4,6 %); das Modell wurde mit Kreuzvalidierung und 200 Permutationen geprüft.
141 polare Lipide erfüllten die Auswahlkriterien, darunter 57 Phosphatidylethanolamine, 23 Phosphatidylcholine, 15 Dihexosylceramide und 10 Sphingomyeline; alle lagen im Rinderkolostrum höher. Den größten Unterschied zeigte das Cardiolipin CL 18:0/18:0/18:0/20:1 (Fold Change 224,855).
Die 141 Lipide korrelierten innerhalb gleicher Unterklassen eng (1398 Korrelationen im Esels-, 1525 im Rinderkolostrum). Von acht zugeordneten Stoffwechselwegen nennen die Autoren sechs als relevanteste, allen voran den Glycerophospholipid-Stoffwechsel.
Fazit der Autoren: Nach Einschätzung von Zhang et al. (2025) unterscheiden sich Esels- und Rinderkolostrum deutlich im Profil der polaren Lipide: Rinderkolostrum enthält insgesamt mehr polare Lipide, während im Eselskolostrum Sphingomyelin einen größeren Anteil ausmacht. Die Autoren sehen darin eine Grundlage, beide Milcharten in der Lebensmittelverarbeitung gezielt zu kombinieren; gesundheitliche Wirkungen wurden nicht untersucht.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Zwei Betriebe, zwei Tierarten
Eselstuten und Kühe stammten aus verschiedenen Betrieben mit unterschiedlicher Fütterung und leicht abweichendem Probenzeitraum (0–5 vs. 1–5 Tage). Unterschiede lassen sich daher nicht allein der Tierart zuschreiben. Wie die drei Proben je Gruppe kombiniert wurden, wird nicht genau beschrieben.
Fold Change uneinheitlich definiert
Laut Methodenteil ist der Fold Change Esel geteilt durch Rind. Da alle 141 Lipide im Rinderkolostrum höher lagen, müssten die Werte unter 0,5 liegen; angegeben werden jedoch 224,855 als höchster und 3,4735 als niedrigster Wert, also offenbar Rind geteilt durch Esel.
Zählungen nicht ganz stimmig
Unter den 141 Lipiden findet sich nach Aufzählung kein Phosphatidylinositol, obwohl auch diese Unterklasse im Rinderkolostrum höher lag. Der Abstract nennt sechs, die Schlussfolgerung acht Stoffwechselwege; die multivariate Auswertung wird im Methodenteil und im Ergebnisteil unterschiedlichen Programmen zugeschrieben. Abbildung 2 gibt die Einheit als ng/mL mit dem Zusatz (w/w) an.
Kaum Zahlen im Haupttext
Absolute Konzentrationen werden nur in Boxplots gezeigt, nicht tabelliert; Mengenanteile liegen nur für drei Unterklassen als Zahl vor. Für die Gesamtmenge polarer Lipide fehlt ein Zahlenwert.
Deutungen nicht geprüft
Aussagen der Autoren zu Bedeutung einzelner Lipide für Entwicklung, Energiestoffwechsel oder Säuglingsnahrung stützen sich auf Literatur und wurden in der Studie nicht untersucht. Es handelt sich um eine reine Zusammensetzungsanalyse ohne Prüfung von Wirkungen beim Menschen.
Quantitative, gezielte Methode
Die polaren Lipide wurden gezielt im MRM-Modus mit isotopenmarkierten Standards quantifiziert, und je Tierart flossen 30 Tiere ein. Das OPLS-DA-Modell wurde per Kreuzvalidierung und Permutationstest abgesichert.
Einordnung der Redaktion: Die Studie beschreibt analytisch, welche polaren Lipide in Kolostrum von Eselstuten und Kühen vorkommen und wie sich ihre Anteile unterscheiden. Sie betrifft Kolostrum der ersten Tage, nicht reife Milch; Aussagen zu Wirkungen oder zu einzelnen Handelsprodukten lassen sich daraus nicht ableiten. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Bleibt der hohe Sphingomyelin-Anteil der polaren Lipide auch in reifer Eselsmilch erhalten, und wie verändert er sich bei verschiedener Fütterung und über die Laktation?
Originalpublikation
Lipidomik-Profil zeigt Unterschiede der polaren Lipide zwischen Esels- und Rinderkolostrum: eine Vergleichsstudie
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Lipidomics profile shows differences of polar lipids between donkey and bovine colostrum: a comparative study).
Zhang Y., Chen J., Liu Z., Zhang S., Wang J., Shao J., Yue X., Li M.
Food Chemistry: X · 2025 · 29, 102798
College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang, China; State Key Laboratory of Dairy Biotechnology, Shanghai Engineering Research Center of Dairy Biotechnology, Shanghai, China; School of Life Sciences & Biotechnology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, China
10.1016/j.fochx.2025.102798: 10.1016/j.fochx.2025.102798
Transparenz: Natural Science Foundation of Liaoning Province (2023-BSBA-281) sowie Shenyang Agricultural University (Z20230586, H2024523). Die Autorinnen und Autoren erklären, dass keine konkurrierenden finanziellen Interessen oder persönlichen Beziehungen bestehen, die die Arbeit beeinflusst haben könnten. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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