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Forschung zu Eselsmilch · Studie 17
Lysozym aus Eselsmilch & die Darmbarriere
Jiang et al. isolierten 2018 das Enzym Lysozym aus Eselsmilch und untersuchten im Mausmodell, was sich bei einer im Labor ausgelösten Dickdarmentzündung an Darmwand, Entzündungsmarkern und Darmflora verändert.
Warum diese Studie interessant ist
Ein Enzym, drei Blickwinkel
Lysozym ist ein Enzym, das Zuckerketten in den Zellwänden bestimmter Bakterien spalten kann. In Eselsmilch kommt es natürlicherweise vor – nach Literaturangaben in deutlich höheren Mengen als in Kuhmilch.
Die Forschenden der China Agricultural University wollten wissen, was sich im Darm von Mäusen verändert, wenn diese isoliertes Lysozym aus Eselsmilch erhalten und anschließend eine Dickdarmentzündung im Labor ausgelöst wird. Dabei schauten sie gleichzeitig auf die Darmwand, auf Entzündungsmarker und auf die Darmflora.
Zusätzlich bestimmten sie die räumliche Struktur des Enzyms – um zu verstehen, wie es seine Zielmoleküle bindet.
Was genau wurde getestet?
Versuchslogik
Vom Enzym bis zur Messung
Lysozym wurde aus Eselsmilch isoliert und seine Struktur per Röntgenkristallographie bestimmt.
Ein Teil der Mäuse erhielt das Lysozym oral. Vergleichsgruppen erhielten es nicht.
Mit DSS (Dextransulfat-Natrium) wurde eine Dickdarmentzündung erzeugt – ein verbreitetes Labormodell.
Untersucht wurden Gewicht, Gewebe, Barriereproteine, Entzündungsmarker und die Darmflora.
Interaktiv · Blick in die Darmwand
Drei Zustände, fünf Messpunkte
Schalte zwischen gesunder Referenz, Entzündungsmodell und Lysozym-Gruppe um. Tippe auf die Nummern, um zu sehen, was an der jeweiligen Stelle gemessen wurde.
Schematische Darstellung, kein Mikroskopiebild der Studie. Gezeigt wird die Richtung der berichteten Veränderungen, nicht ihre Größe. „Unter Lysozym“ bedeutet: im Vergleich zu Mäusen mit DSS, aber ohne Lysozym.
Zentrale Befunde
Was die Forschenden berichten
Krankheitszeichen
Weniger Gewichtsverlust, geringere Schäden am Dickdarm und weniger Entzündung der Schleimhaut.
Occludin & ZO-1
Zwei Proteine, die Darmzellen eng miteinander verbinden und die Barriere abdichten.
Claudin-2
Ein Protein der Zellverbindungen, das die Barriere eher durchlässiger macht.
TNF-α & IL-13
Botenstoffe des Immunsystems, die bei Entzündungsprozessen ansteigen.
Myeloperoxidase
Ein Enzym aus eingewanderten Immunzellen, das als Entzündungsmarker gilt.
Darmflora
Größere Vielfalt und veränderte Zusammensetzung der Darmbakterien.
Alle Angaben im Vergleich zu Mäusen mit DSS-Entzündung ohne Lysozym. Gruppengrößen, Dosierungen und genaue Messwerte sind im frei zugänglichen Abstract nicht angegeben – wir zeigen deshalb nur die Richtung der Ergebnisse.
Ein Blick ins Molekül
Die Röntgenstruktur zeigte ein Lysozym mit konserviertem aktivem Zentrum – der Furche, in der das Enzym arbeitet. In einigen Bindungsstellen unterscheidet es sich von anderen Lysozymen. Die Forschenden vermuten, dass es seine Zielmoleküle dadurch etwas anders bindet.
Mögliche Zusammenhänge
Eine Kette mit Fragezeichen
Spaltet Zuckerketten in bakteriellen Zellwänden.
Zusammensetzung verändert sich.
Zellverbindungen werden gemessen.
Botenstoffe und Immunzellen.
Wichtig für die Einordnung: Die Befunde passen zueinander, beweisen aber keine Reihenfolge. Eine veränderte Darmflora kann Ursache, Folge oder Begleiterscheinung einer schwächeren Entzündung sein. Die Kette ist eine Hypothese, die weitere Studien prüfen müssen.
Kritische Einordnung
Interessant – aber nicht überinterpretieren
Was die Studie zeigt
Was sie nicht zeigt
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie viel aktives Lysozym steckt in unserer Milch?
Literaturwerte für Lysozym in Eselsmilch schwanken je nach Herde, Laktationsphase und Messmethode. Für unsere tiefgefrorene Rohmilch gibt es dazu noch keine eigenen Messwerte. Die Frage, die sich aus der Studie ergibt: Wie viel Lysozym ist vorhanden, wie aktiv ist es nach Einfrieren und Lagerung – und was bleibt nach einer simulierten Verdauung übrig?
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Originalpublikation
Donkey milk lysozyme ameliorates dextran sulfate sodium-induced colitis by improving intestinal barrier function and gut microbiota composition
Jiang L., Lv J., Liu J., Hao X., Ren F., Guo H.
Journal of Functional Foods · 2018 · 48:144–152
DOI: 10.1016/j.jff.2018.07.005
Die Publikation beschreibt präklinische Forschung mit isoliertem Lysozym im Mausmodell. Die Ergebnisse erlauben keine Wirksamkeitsaussage für Menschen und keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®. Bei Beschwerden des Darms wende dich bitte an eine Ärztin oder einen Arzt.