4,79 / 5,0
Forschung zu Eselsmilch · Studie 7
Lysozym aus Eselsmilch im Kuhstall
Adduci et al. haben 2019 in Süditalien geprüft, ob eine Pflegemischung mit kondensierter Eselsmilch die Belastung mit Clostridien an den Zitzen von Milchkühen senkt – im Labor und an 48 Kühen.
Worum es geht
Ein Enzym als Stallhelfer?
Eselsmilch enthält auffallend viel Lysozym – ein natürliches Enzym, das die Zellwand bestimmter Bakterien angreifen kann. Forschende der Universitäten Basilicata und Bari wollten wissen, ob sich diese Eigenschaft in der Milchwirtschaft nutzen lässt.
Ihr Ziel: Clostridien. Ihre Sporen gelangen über verschmutzte Zitzen in die Kuhmilch und können zum Beispiel bei Hartkäse zu Fehlgärungen führen. Vor dem Melken werden die Zitzen deshalb mit einem Pre-Dipping-Mittel behandelt.
Getestet wurde eine Mischung mit 15 % kondensierter Eselsmilch – erst im Labor, dann im Stall im Vergleich mit einem handelsüblichen Produkt.
Was genau wurde untersucht?
Kurz erklärt
Die Begriffe dieser Studie
Ein natürliches Enzym, das die Zellwand bestimmter Bakterien abbauen kann. Eselsmilch enthält davon besonders viel.
Sporenbildende Bakterien aus Boden und Futter. In der Käserei gelten sie als typische Ursache für Fehlgärungen.
Das Eintauchen oder Besprühen der Zitzen mit einem Pflegemittel vor dem Melken.
Eine Zone um ein Testplättchen, in der Bakterien auf einer Nährplatte nicht wachsen.
Eine Pflegemischung mit 15 % kondensierter Eselsmilch wurde hergestellt.
Die Mischung wurde gegen vier Bakterienarten getestet und mit Vergleichsmitteln verglichen.
48 Kühe in zwei Gruppen erhielten vor dem Melken entweder die Mischung oder ein übliches Produkt.
Die Clostridienbelastung wurde auf der Zitzenhaut und in der Sammelmilch bestimmt.
Interaktiv · Die Daten im Überblick
Vom Labor in den Stall
Wie war der Versuch aufgebaut, was zeigte der Labortest – und wie stark sank die Clostridienbelastung an den Zitzen und in der Milch? Schalte zwischen den Ansichten um.
Eselsmilch-Mischung24 Kühe
Vergleichsprodukt24 Kühe
Darstellung der in der Originalpublikation berichteten Werte. Die Anordnung der Punkte ist schematisch.
Zentrale Befunde
Was die Forschenden berichten
Alle vier Bakterien gehemmt
Nach Angaben der Autoren war die Hemmwirkung im Labor stärker als die des Vergleichsprodukts und mit den geprüften Antibiotika vergleichbar.
Rund doppelt so starke Reduktion
Die Clostridienbelastung auf der Zitzenhaut sank mit der Eselsmilch-Mischung deutlich stärker.
Auch in der Milch weniger Clostridien
Auch in der gesammelten Milch der Kühe war die Clostridienbelastung stärker zurückgegangen.
Die Mischung war kein reines Lysozym – weitere Bestandteile und die Art der Anwendung können zur Wirkung beigetragen haben. Die Prozentwerte beschreiben eine Verringerung der Keimbelastung, keine vollständige Beseitigung. Laborvergleiche mit Antibiotika bedeuten keine klinische Gleichwertigkeit.
Kritische Einordnung
Ein Befund aus dem Stall – kein Gesundheitsversprechen
Was die Studie zeigt
Was sie nicht zeigt
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie viel Lysozym steckt in unserer Milch?
Lysozym ist einer der Bestandteile, die Eselsmilch von Kuhmilch unterscheiden. Für uns ist das ein Anlass, den Lysozymgehalt unserer eigenen Milch zu kennen – und zu verstehen, wie er sich bei Lagerung und Verarbeitung verhält.
Originalpublikation
Abatement of the clostridial load in the teats of lactating cows with lysozyme derived from donkey milk
Adduci F., Elshafie H. S., Labella C., Musto M., Freschi P., Paolino R., Ragni M., Cosentino C.
Journal of Dairy Science · 2019 · 102(8):6750–6755
Universität Basilicata (Potenza), Universität Bari Aldo Moro
DOI: 10.3168/jds.2019-16311 · PubMed: PMID 31155256
Volltext: PDF im Repositorium der Universität Bari
Die Publikation beschreibt eine Anwendung in der Milchviehhaltung. Sie erlaubt keine Aussage über Eselsmilch als Lebensmittel und keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Aus unserem Shop
DON DONKEY’S® Eselsmilch
100 % Eselsmilch · Rohmilch, tiefgefroren
Auf dieser Seite geben wir die Befunde einer veröffentlichten Studie wieder. Unabhängig davon findest du hier unsere Eselsmilch: 100 % Eselsmilch, als Rohmilch tiefgefroren.
100ml Flasche / 100ml · Grundpreis: €249,00 / 1 l · inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Ebenfalls im Shop
Eselsmilchpulver
Eselsmilch in Pulverform
Für alle, die es haltbarer mögen: unsere Eselsmilch in Pulverform – einfach zu lagern und zu dosieren.
50g · Grundpreis: €1.198,00 / 1 kg · inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten