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Forschung zu Eselsmilch · Studie 187
Bakterien aus Eselsmilch und Pickles: Versuche an Fettzellen im Labor
Aus roher Eselsmilch und hausgemachten fermentierten Pickles isolierte ein Team in Vellore (Indien) 14 Bakterienstämme und wählte 9 aus, die im Reagenzglas Oxalat abbauten, das Enzym α-Glucosidase hemmten und Cholesterin verringerten. Hitzeabgetötete Zellen von 4 Stämmen – drei Enterococcus, ein Lactobacillus – senkten in einer Fettzelllinie von Mäusen (3T3-L1) die Fetteinlagerung und die Aktivität von Genen der Fettzellbildung. Aus welcher der beiden Quellen die vier Stämme stammen, nennt die Kurzfassung nicht.
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Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Laborstudie der Fakultät für Biowissenschaften und Technologie am Vellore Institute of Technology (Renal Research Laboratory, Indien). Aus roher Eselsmilch und hausgemachten fermentierten Pickles wurden 14 Isolate von Milchsäurebakterien gewonnen. Neun Stämme wurden im Reagenzglas auf Oxalatabbau, Hemmung der α-Glucosidase und Cholesterinverringerung vorausgewählt. Hitzeabgetötete Zellen dieser Stämme wurden an 3T3-L1-Zellen getestet, einer Fettzelllinie von Mäusen; gemessen wurden Fetteinlagerung sowie Gen- und Proteinexpression von C/EBPα, PPARγ, aP2 und PLIN-1. Die vier aktivsten Isolate wurden per 16S-rRNA-Sequenzierung bestimmt und auf Überleben unter simulierten Magenbedingungen und Hämolyse geprüft. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; Messwerte, Dosierungen, Zahl der Versuchswiederholungen und die Herkunft der einzelnen Stämme sind darin nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Von 14 Isolaten wählten die Forschenden 9 Stämme aus, die im Reagenzglas Oxalat abbauten, die α-Glucosidase hemmten und Cholesterin verringerten.
Hitzeabgetötete Zellen von 4 Stämmen verringerten in 3T3-L1-Mäusezellen die Fetteinlagerung signifikant.
Dabei sank die Expression von C/EBPα und PPARγ, die an der Fettzellbildung beteiligt sind, von aP2 (Fetttransport) und PLIN-1 (Fettspeicherung).
Die vier Stämme wurden per 16S-rRNA-Sequenzierung als nächste Verwandte der Gattungen Enterococcus (RRLA5, RRLA1, RRLD6) und Lactobacillus (RRLM2) bestimmt.
Unter simulierten Magenbedingungen überlebten die Stämme laut Autoren gut; im Test zeigten sie keine Hämolyse. Lebende Zellen bauten im Reagenzglas Oxalat signifikant ab.
Fazit der Autoren: Lebende Zellen der Isolate bauten im Labor Oxalat ab, hitzeabgetötete Zellen zeigten laut Autoren eine „antiadipogene Aktivität“; künftige Tierstudien könnten klären, ob sie als „biotherapeutische“ Mittel infrage kommen. Die Studie zeigt Effekte von Bakterienzellen auf eine Mäuse-Zelllinie – nicht, dass Eselsmilch oder diese Bakterien beim Menschen Gewicht, Blutzucker oder Nierensteine beeinflussen.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Zellkultur statt OrganismusDeutliche Grenze
3T3-L1-Zellen sind eine Mäuse-Zelllinie. Wie Bakterien im Darm wirken und was davon im Körper ankommt, lässt sich damit nicht prüfen.
Bakterien, nicht EselsmilchDeutliche Grenze
Getestet wurden isolierte Bakterienstämme, teils aus Pickles. Die Herkunft der vier wirksamen Stämme nennt die Kurzfassung nicht, Eselsmilch selbst wurde nicht geprüft.
Titel geht über die Daten hinausBeachten
Formulierungen wie „Harnessing the Power“ und „antiadipogene Wirkstoffe“ beschreiben Zellkulturbefunde. Die Einleitung bezieht sich auf Krankheitsbilder, die nicht untersucht wurden.
Nur Kurzfassung ausgewertetBeachten
Messwerte, Dosierungen, Kontrollen und Wiederholungen sind ohne Volltext nicht bekannt. Bei Enterococcus ist zudem eine sorgfältige Sicherheitsprüfung üblich, deren Umfang hier nicht erkennbar ist.
Mehrere MessebenenStärke
Die Wirkung auf die Zellen wurde über Fetteinlagerung, Genexpression und Proteinexpression erfasst, die Stämme wurden genetisch bestimmt.
Einordnung der Redaktion: Für Eselsmilch als Lebensmittel ist diese Arbeit nur am Rande relevant: Sie nutzt rohe Eselsmilch als eine von zwei Quellen für Bakterienisolate und testet diese an Mäusezellen. Aussagen zu Stoffwechsel oder Gewicht beim Menschen lassen sich daraus nicht ableiten. Interessant ist sie als weiterer Beleg dafür, dass rohe Eselsmilch eine vielfältige Bakterienflora enthält. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Lassen sich aus unserer tiefgefrorenen Rohmilch nach dem Auftauen noch lebende Milchsäurebakterien anzüchten – und wie stark unterscheiden sich Chargen verschiedener Partnerhöfe?
Originalpublikation
Das Potenzial von Eselsmilch und hausgemachten Pickles nutzen: Oxalat abbauende Probiotika und ihre hitzeabgetöteten Zellen als antiadipogene Wirkstoffe in 3T3-L1-Fettzellen
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Harnessing the Power of Donkey's Milk and Homemade Pickles: Unveiling Oxalate-Degrading Probiotics and Their Heat-Killed Cells as Antiadipogenic Agents in 3T3-L1 Adipocytes.).
Hiremath S., Viswanathan P.
Current Microbiology · 2025 · 82(4), 155
Fakultät für Biowissenschaften und Technologie, Renal Research Laboratory, Vellore Institute of Technology, Vellore, Tamil Nadu, Indien (laut Autorenangaben)
DOI: 10.1007/s00284-025-04146-9
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden; in den Metadaten ist keine Förderung verzeichnet. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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