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Forschung zu Eselsmilch · Studie 162
Was steckt im unverseifbaren Fettanteil? Sterine und Tocopherole in Eselsmilch
Im Milchfett von Eselinnen war Cholesterin mit im Mittel 0,97 g pro 100 g Fett das häufigste Sterin; Lanosterin (0,003 g) und β-Sitosterin (0,005 g) kamen in deutlich kleineren Mengen vor. In den ersten zwei Laktationsmonaten veränderten sich weder Sterine noch Tocopherole signifikant.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Milchanalyse einer Arbeitsgruppe der Universität Pisa (Italien): Untersucht wurde der unverseifbare Anteil des Milchfetts von Eselinnen in den ersten zwei Laktationsmonaten. Gemessen wurden Sterine tierischen Ursprungs (Cholesterin, Lanosterin, Desmosterin), Pflanzensterine (β-Sitosterin, Campesterin, Brassicasterin, Stigmasterin) sowie α- und γ-Tocopherol, jeweils bezogen auf 100 g Fett. Die Autoren bezeichnen die Arbeit als vorläufige Untersuchung. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; Volltext-Details wie Zahl der Tiere und Proben, Rasse, Fütterung und Analysemethode fehlen deshalb.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Cholesterin war das mengenmäßig wichtigste Sterin im Milchfett: im Mittel 0,97 ± 0,443 g pro 100 g Fett.
Unter den Neben-Sterinen tierischen Ursprungs lag Lanosterin vorn (0,003 ± 0,001 g/100 g Fett), gefolgt von Desmosterin (0,001 ± 0,001 g/100 g Fett).
β-Sitosterin war das häufigste Pflanzensterin (0,005 ± 0,002 g/100 g Fett). Campesterin, Brassicasterin und Stigmasterin wurden in geringeren Mengen gefunden; Einzelwerte nennt die Kurzfassung nicht.
α-Tocopherol lag im Mittel bei 0,01 ± 0,007 g, γ-Tocopherol bei 0,003 ± 0,001 g pro 100 g Fett.
In den ersten zwei Laktationsmonaten veränderten sich die Gehalte an Sterinen und Tocopherolen nicht signifikant.
Fazit der Autoren: Die Autoren halten das Vorkommen von Lanosterin für besonders interessant und sehen in den Pflanzensterinen einen Beitrag zur ernährungsphysiologischen Qualität des Milchfetts. Gemessen wurden aber nur Gehalte; ob diese Mengen beim Verzehr eine Rolle spielen, untersucht die Studie nicht.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur Kurzfassung ausgewertetDeutliche Grenze
Der Volltext lag nicht vor. Zahl der Eselinnen und Proben, Rasse, Fütterung und Analysemethode sind deshalb unbekannt.
Werte pro 100 g FettBeachten
Alle Angaben beziehen sich auf das Milchfett. Da Eselsmilch wenig Fett enthält, sind die Mengen pro Glas Milch deutlich kleiner; umgerechnet wird in der Kurzfassung nicht.
Bewertung geht über die Daten hinausDeutliche Grenze
Die Hinweise auf Lanosterin als möglichen Arzneistoff und auf Pflanzensterine als ernährungsphysiologisch wertvoll sind Einschätzungen der Autoren, keine Messergebnisse dieser Arbeit.
Kurzer Zeitraum, große StreuungBeachten
Erfasst wurden nur die ersten zwei Laktationsmonate. Die Standardabweichungen sind teils so groß wie die Mittelwerte, etwa beim α-Tocopherol.
Wenig untersuchte FraktionStärke
Die Arbeit liefert Messwerte zu Sterinen und Tocopherolen in Eselsmilch, zu denen es bisher wenig Daten gibt, und prüft den Verlauf über die frühe Laktation.
Einordnung der Redaktion: Die Pilotstudie beschreibt, welche Sterine und Tocopherole im Fett der Eselsmilch vorkommen und in welcher Größenordnung. Sie ist ein Baustein der Zusammensetzungsforschung, sagt aber nichts darüber aus, ob diese Bestandteile beim Trinken der Milch eine Wirkung haben. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie stark schwanken Cholesterin und Tocopherole im Fett unserer Eselsmilch zwischen Chargen und Laktationsabschnitten – und bleiben die Tocopherol-Gehalte beim tiefgefrorenen Lagern stabil?
Originalpublikation
Eine vorläufige Untersuchung der unverseifbaren Fraktion der Eselsmilch: Sterine tierischen Ursprungs, Phytosterine und Tocopherole
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: A preliminary investigation into the unsaponifiable fraction of donkey milk: Sterols of animal origin, phytosterols, and tocopherols.).
Martini M., Altomonte I., Licitra R., Bartaloni F. V., Salari F.
Journal of Dairy Science · 2021 · 104(2), 1378–1383
Department of Veterinary Science und Forschungszentrum „E. Avanzi“, Universität Pisa, Italien (laut Autorenangaben)
Transparenz: Laut Datenbankeintrag wurde die Arbeit von der Universität Pisa gefördert. Angaben zu Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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