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Forschung zu Eselsmilch · Studie 189
Zusammensetzung von Eselsmilch: eine Übersicht aus Serbien
Diese Übersichtsarbeit aus Novi Sad (Serbien) fasst zusammen, was über die Zusammensetzung von Eselsmilch bekannt ist: wenig Fett, Cholesterin, Gesamtprotein und Kasein, dafür viel Laktose, Molkenproteine, Calcium, Selen und Vitamin D3. Die Literaturangaben zu einzelnen Bestandteilen unterscheiden sich laut Autoren deutlich. Für Aussagen über gesundheitliche Eigenschaften halten sie klinische Studien am Menschen für nötig.
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Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Übersichtsarbeit von vier Autorinnen und Autoren des Wissenschaftlichen Veterinärinstituts „Novi Sad“ (Serbien), gefördert laut Metadaten aus nicht US-amerikanischen öffentlichen Mitteln. Sie fasst Literatur zur chemischen Zusammensetzung von Eselsmilch, zu Schutzproteinen und zu in der Literatur beschriebenen biologischen Aktivitäten zusammen und geht auf Vermarktung und Forschungsbedarf ein. Eigene Messungen enthält die Arbeit nicht. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; konkrete Gehalte, einbezogene Studien und deren Auswahl sind darin nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Die Literaturangaben zu einzelnen Bestandteilen von Eselsmilch unterscheiden sich laut Autoren deutlich. Als gesicherte Grundmerkmale nennen sie wenig Fett, Cholesterin, Gesamtprotein und Kasein sowie viel Laktose, Molkenproteine, Calcium, Selen und Vitamin D3.
Als Schutzproteine führt die Übersicht α-Lactalbumin, Lysozym, Lactoferrin, Lactoperoxidase und Immunglobuline auf.
Die Autoren zählen eine Reihe biologischer Aktivitäten auf, die in der Literatur beschrieben werden, etwa antioxidative und antibakterielle. Auf welchen Studientypen diese Angaben beruhen, geht aus der Kurzfassung nicht hervor; Wirkungen beim Menschen sind damit nicht belegt.
Wegen des niedrigen Gesamtfettgehalts müsse Eselsmilch laut Autoren für die Ernährung von Kindern mit anderem Fett angereichert werden, um genug Energie zu liefern.
Die Vermarktung von Eselsmilch sei durch geringe Produktionsmengen, wenige Produkte und fehlende Produktinformation begrenzt.
Für stärkere Belege zu den beschriebenen Eigenschaften fordern die Autoren klinische Studien am Menschen.
Fazit der Autoren: Eselsmilch habe eine wertvolle Nährstoffzusammensetzung und könne als „funktionelles Lebensmittel“ gelten; für stärkere Belege seien jedoch klinische Studien am Menschen nötig. Die Übersicht beschreibt die Zusammensetzung – gesundheitliche Wirkungen beim Menschen zeigt sie nicht, und die Einstufung als funktionelles Lebensmittel ist eine Bewertung der Autoren.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Wertende Aussagen ohne Belege in der KurzfassungDeutliche Grenze
Die Kurzfassung zählt viele „starke“ Aktivitäten auf, ohne Studientypen zu nennen. Solche Bewertungen übernehmen wir nicht.
Keine systematische Methode erkennbarBeachten
Suchstrategie und Auswahlkriterien sind in der Kurzfassung nicht beschrieben. Es handelt sich um eine erzählende Übersicht.
Große Schwankungen der GehalteBeachten
Die Autoren betonen selbst, dass sich die Literaturwerte deutlich unterscheiden. Allgemeine Angaben gelten nicht für jede Milch.
Nur Kurzfassung ausgewertetBeachten
Konkrete Gehalte, Quellen und Tabellen sind ohne Volltext nicht bekannt.
Benennt ForschungsbedarfStärke
Die Autoren sprechen offen aus, dass klinische Studien fehlen, und nennen auch den niedrigen Fettgehalt als Grenze für die Kinderernährung.
Einordnung der Redaktion: Die Übersicht bestätigt die bekannten Grundzüge der Zusammensetzung von Eselsmilch und benennt den Bedarf an Studien am Menschen. Die Liste biologischer Aktivitäten in der Kurzfassung ist dagegen eine Zusammenstellung von Literaturangaben, kein Wirkungsnachweis. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie stark schwanken Fett- und Laktosegehalt unserer Eselsmilch zwischen Chargen und Jahreszeiten – und lassen sich die Werte auf dem Etikett als ehrliche Spannbreite angeben?
Originalpublikation
Eselsmilch: Überblick über chemische Zusammensetzung und wichtigste ernährungsphysiologische Eigenschaften bzw. gesundheitsbezogene Eigenschaften für den Menschen
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Donkey Milk: An Overview of its Chemical Composition and Main Nutritional Properties or Human Health Benefit Properties.).
Živkov Baloš M., Ljubojević Pelić D., Jakšić S., Lazić S.
Journal of Equine Veterinary Science · 2023 · 121, 104225
Wissenschaftliches Veterinärinstitut „Novi Sad“, Novi Sad, Serbien (laut Autorenangaben)
DOI: 10.1016/j.jevs.2023.104225
Transparenz: Laut Metadaten aus öffentlichen, nicht US-amerikanischen Mitteln gefördert; Einzelheiten zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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