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Forschung zu Eselsmilch · Studie 204
Drei Milcharten im Labor: Eselsmilch, Muttermilch und Säuglingsnahrung
Im Vergleich von 3 Milcharten per GC-MS lag das Profil kleiner wasserlöslicher Stoffe in sardischer Eselsmilch laut Autoren näher an Muttermilch als an Säuglingsnahrung auf Kuhmilchbasis. Die Formula war reicher an Zuckern und ärmer an Aminosäuren; die Eselsmilch enthielt weniger Fett und mehr Lysozym als Muttermilch.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Milchanalyse aus Italien mit Eselsmilch aus Sardinien. Die Autoren beschrieben zunächst die Zusammensetzung der Eselsmilch (unter anderem Fett, Lysozym und Keimzahl). Anschließend wurden wasserlösliche kleine Moleküle – Aminosäuren, organische Säuren sowie Einfach- und Zweifachzucker – in Eselsmilch, Muttermilch und Säuglingsnahrung auf Kuhmilchbasis per GC-MS gemessen und multivariat statistisch verglichen. Zusätzlich wurde verfolgt, wie sich die Profile von Esels- und Muttermilch im Laufe der Laktation verändern. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; Zahl der Tiere, Spenderinnen und Proben, die Art der Säuglingsnahrung sowie konkrete Messwerte sind darin nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Die sardische Eselsmilch hatte laut Kurzfassung einen niedrigen Fettgehalt und höhere Lysozymwerte als Muttermilch.
Die Keimzahl der Eselsmilch lag unter dem empfohlenen Grenzwert. Welcher Grenzwert gemeint ist und welche Werte gemessen wurden, nennt die Kurzfassung nicht.
In der multivariaten Auswertung lag das Metabolitprofil der Eselsmilch näher an Muttermilch als an Säuglingsnahrung auf Kuhmilchbasis.
Die Säuglingsnahrung war im Vergleich reicher an Zuckern und ärmer an Aminosäuren.
Im Laktationsverlauf stieg der Proteingehalt der Eselsmilch. In der Muttermilch nahm Pyroglutaminsäure zu und myo-Inositol ab.
Fazit der Autoren: Die Autoren sehen Eselsmilch als „wertvolles Lebensmittel“ und beschreiben ihr Metabolitprofil als ähnlicher zu Muttermilch als zu Säuglingsnahrung auf Kuhmilchbasis. Ähnlichkeit im Profil kleiner Moleküle sagt nichts über Eignung, Nährstoffdeckung oder Verträglichkeit bei Säuglingen aus. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur Kurzfassung ausgewertetDeutliche Grenze
Probenzahlen, Herkunft der Muttermilch, Art der Säuglingsnahrung und alle Messwerte fehlen. Finanzierung und Interessenkonflikte ließen sich nicht prüfen.
Ähnlich heißt nicht gleichwertigDeutliche Grenze
Verglichen wurden kleine wasserlösliche Moleküle. Fett, Vitamine und andere Bestandteile, die für Säuglinge entscheidend sind, gehen in diesen Vergleich nicht ein; die Eselsmilch war zudem fettärmer.
Allergie nur als HintergrundBeachten
Die Autoren nennen Eselsmilch als mögliche Alternative bei Kuhmilcheiweißallergie. Die Studie untersucht keine Verträglichkeit und keine Kinder.
Eine RegionBeachten
Die Eselsmilch stammte aus Sardinien. Ob andere Herden, Rassen oder Fütterungen ähnliche Profile zeigen, bleibt offen.
Drei Milcharten mit einer MethodeStärke
Esels-, Muttermilch und Säuglingsnahrung wurden mit derselben Messmethode und Statistik verglichen, dazu der Verlauf über die Laktation.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit liefert einen methodisch einheitlichen Vergleich kleiner Moleküle in drei Milcharten. Mehr als eine Ähnlichkeit im Messprofil zeigt sie nicht; über die Ernährung von Säuglingen lässt sich daraus nichts ableiten. Ohne Volltext bleiben Stichprobe und Messwerte offen. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie verändert sich das Profil von Aminosäuren und Zuckern in unserer tiefgefrorenen Eselsmilch über die Lagerdauer und nach dem Auftauen – gemessen an Chargen aus verschiedenen Laktationsabschnitten?
Originalpublikation
Charakterisierung von Eselsmilch und Vergleich des Metabolitprofils mit Muttermilch und Säuglingsnahrung
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Characterization of donkey milk and metabolite profile comparison with human milk and formula milk).
Murgia A., Scano P., Contu M., Ibba I., Altea M., Bussu M., Demuru M., Porcu A., Caboni P.
LWT – Food Science and Technology · 2016 · 74, 427–433
Arbeitsgruppe in Italien; Institution in den Materialien nicht angegeben (Herkunft der Milch laut Kurzfassung: Sardinien)
DOI: 10.1016/j.lwt.2016.07.070
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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