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Forschung zu Eselsmilch · Studie 48
Fünf Milcharten unter dem Massenspektrometer: eine Studie auf dem Prüfstand
Ein Team aus Shenyang (China) hat Fette, Stoffwechselprodukte und Eiweiße in Esels-, Stuten-, Kamel-, Mutter- und Schweinemilch verglichen. Wir fassen zusammen, was die Daten hergeben – und zeigen, warum wir eine zentrale Schlussfolgerung der Autoren nicht übernehmen.
Worum es geht
Drei Messverfahren, fünf Milcharten
„Omics“-Verfahren erfassen in einer Probe nicht einzelne Stoffe, sondern Hunderte bis Tausende auf einmal. Die Studie kombinierte drei davon: Lipidomik für Fette, Metabolomik für kleine Stoffwechselprodukte und Proteomik für Eiweiße.
Die Eselsmilch stammte von einer Zuchtstation in Fuxin (Provinz Liaoning). Verglichen wurde sie mit Milch mongolischer Stuten, Baktrischer Kamele, Schweinen und mit gespendeter Muttermilch – jeweils als Bezugspunkt für die übrigen Milcharten.
Was genau wurde untersucht?
Kurz erklärt
Begriffe aus der Studie
Erfasst möglichst alle Fettmoleküle einer Probe, etwa Triglyceride und Phospholipide.
Erfasst Stoffwechselprodukte wie Zucker, Aminosäuren oder Vitamine.
Erfasst die Eiweiße einer Probe und vergleicht ihre Mengen.
Zuordnung eines Messsignals zu einem Stoffnamen per Datenbank – fehleranfällig ohne Bestätigung.
Je 6 Proben pro Milchart, tiefgefroren gelagert.
Drei Massenspektrometrie-Verfahren parallel.
Auffällige Unterschiede statistisch ausgewählt.
Eiweiße, Stoffe und Fette rechnerisch in Beziehung gesetzt.
Interaktiv · Die Daten im Überblick
Was die Messungen zeigen
Fettprofil, auffällige Stoffe, Eiweiße – und unser Prüfstand. Schalte zwischen den Ansichten um.
0816
06001.200
Alle Werte aus Text und Tabellen der frei zugänglichen Originalpublikation. Die Stoffwechselwerte sind relative Signalstärken, keine Konzentrationen.
Zentrale Befunde & Einordnung
Was belastbar ist – und was nicht
Eselsmilch ähnelt Stutenmilch
0 abweichende FettmoleküleGegenüber Mutter- und Schweinemilch zeigte Eselsmilch keine signifikant abweichenden Fettmoleküle. Im Muster glich sie der Stutenmilch. In allen fünf Milcharten dominierten Triglyceride.
Ein klar auffälliger Stoff
Lysophosphatidsäure 18:0Am deutlichsten hob sich in Eselsmilch ein Fettbaustein aus der Gruppe der Lysophosphatidsäuren ab: rund 150-mal stärkeres Signal als in Muttermilch, bei geringer Streuung. Was das bedeutet, untersuchte die Studie nicht.
Gesundheitsaussage nicht gedeckt
nicht übernommenDie Autoren leiten aus der Xanthurensäure eine mögliche Wirkung bei psychischen Erkrankungen ab. Dafür reichen die Daten nicht: Der Wert streut extrem, die Zuordnung ist widersprüchlich, eine Wirkung wurde nie getestet.
Die Autoren nennen selbst als Einschränkung, dass die gefundenen Stoffe nicht auf ihre Funktion überprüft wurden. Wir geben die Studie deshalb vollständig, aber kritisch wieder – als Beispiel dafür, warum eine einzelne Veröffentlichung noch kein Beleg ist.
Kritische Einordnung
Warum wir genau hinsehen
Was die Studie zeigt
Was sie nicht zeigt
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Was steckt wirklich in unserer Eselsmilch?
Breite Analysen sind wertvoll, wenn sie sauber bestätigt werden. Für uns heißt das: Inhaltsstoffe lieber gezielt und mit geprüften Verfahren messen lassen, als Einzelbefunde zu übernehmen.
Originalpublikation
Umfassende Multi-Omics-Analyse zum Vergleich und zur Bestimmung spezifischer Stoffe in Esels-, Pferde-, Kamel-, Mutter- und Schweinemilch
Titel aus dem Englischen übersetzt.
Zhang Q., Li Q., Wang X., Wu Y., Chen R., Sun Y., Pan Y., Li S., Wang Z.
Food Chemistry: X · 2025 · Band 28, Artikel 102592 · Open Access
Shenyang Agricultural University, China
DOI: 10.1016/j.fochx.2025.102592
Transparenz: gefördert von der China Postdoctoral Science Foundation; die Eselsmilch stammte von einer Zuchtstation von Dong-E Ejiao in Fuxin. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und kritisch geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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