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Forschung zu Eselsmilch · Studie 169
Eselsmilch und Eselsmilchpulver im Labor: Nährstoffe und Radikaltests
In Eselsmilch und Eselsmilchpulver lag das Verhältnis von Kasein zu Molkenprotein laut Autoren bei 70,3 : 100, die Milch enthielt 8,6 mg Cholesterin pro 100 g. Der Fettgehalt war niedriger als bei Kuh- und Muttermilch, die Laktose lag nahe an Muttermilch. In Radikalfänger-Tests im Reagenzglas zeigten Milch und Pulver laut Autoren eine hohe antioxidative Aktivität.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Laboranalyse einer Arbeitsgruppe der Tianjin Agricultural University (China): Eselsmilch und Eselsmilchpulver wurden auf Grundbestandteile, Molkenprotein und Kasein, essenzielle Aminosäuren, Fettsäuren, Taurin, Cholesterin sowie Calcium und Phosphor untersucht. Die antioxidative Aktivität wurde laut Schlagwörtern über die Gesamtkapazität und das Abfangen von DPPH-, Hydroxyl- und Superoxid-Radikalen bestimmt. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; der Volltext lag der Redaktion nicht vor. Probenzahl, Herkunft der Milch und Trocknungsverfahren des Pulvers sind daher nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Die Grundbestandteile der Eselsmilch lagen laut Autoren nahe an denen von Muttermilch, besonders beim Milchzucker (Laktose).
Der Fettgehalt war niedriger als bei Kuhmilch und Muttermilch. Konkrete Fettwerte nennt die Kurzfassung nicht.
Das Verhältnis von Kasein zu Molkenprotein betrug in Milch und Pulver 70,3 : 100. Für Molkenprotein nennt die Kurzfassung 49,08 g/100 g, ohne die Bezugsgröße zu erläutern.
Der Cholesteringehalt der Eselsmilch lag bei 8,6 mg pro 100 g.
Essenzielle Aminosäuren, Fettsäuren und Taurin beschreiben die Autoren in Milch und Pulver als „reichlich“; das Calcium-Phosphor-Verhältnis nennen sie „geeignet“.
In den Radikalfänger-Tests im Reagenzglas zeigten Milch und Pulver laut Autoren eine hohe antioxidative Aktivität. Einzelwerte enthält die Kurzfassung nicht.
Fazit der Autoren: Die Autoren bezeichnen Eselsmilch und Pulver als „typische fett- und cholesterinarme Lebensmittel“, als gute Ergänzung zu Kuhmilch und als „besser für die Säuglingsernährung“. Die Messungen zeigen eine Zusammensetzung im Labor; eine Eignung für Säuglinge oder eine Wirkung im Körper wurde nicht untersucht.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur Kurzfassung ausgewertetBeachten
Der Volltext lag nicht vor. Probenzahl, Herkunft der Milch, Trocknungsverfahren und die meisten Einzelwerte sind unbekannt.
Reagenzglas statt KörperDeutliche Grenze
Radikalfänger-Tests messen chemische Reaktionen im Labor. Ob davon nach dem Verzehr etwas im Körper wirkt, klärt die Studie nicht.
Schlussfolgerung geht über die Daten hinausDeutliche Grenze
Die Empfehlung für die Säuglingsernährung stützt sich nur auf eine Zusammensetzungsanalyse. Studien mit Säuglingen gehören nicht dazu.
Unklare EinheitenBeachten
Der Molkenproteinwert von 49,08 g/100 g ist ohne Bezugsgröße schwer einzuordnen; vermutlich ist der Anteil am Gesamteiweiß gemeint.
Milch und Pulver nebeneinanderStärke
Die Studie betrachtet flüssige Milch und Pulver gemeinsam und berichtet für beide dasselbe Kasein-Molkenprotein-Verhältnis.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit beschreibt die Zusammensetzung von Eselsmilch und Eselsmilchpulver und einige Laborwerte zur antioxidativen Aktivität. Bewertungen wie „fettarm“ oder „besser für Säuglinge“ sind Aussagen der Autoren, die wir nicht übernehmen. Ohne Volltext bleiben Probenzahl und Herstellungsweise des Pulvers offen. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie stark unterscheiden sich Eiweißverteilung und Fettgehalt zwischen einer Charge flüssiger Eselsmilch und dem daraus hergestellten Pulver, wenn beide nach demselben Verfahren analysiert werden?
Originalpublikation
Nährstoffe und antioxidative Aktivität von Eselsmilch und Eselsmilchpulver
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: The nutritional ingredients and antioxidant activity of donkey milk and donkey milk powder.).
Li L., Liu X., Guo H.
Food Science and Biotechnology · 2018 · 27(2), 393–400
College of Food Science and Biotechnology sowie College of Animal Science and Animal Medicine, Tianjin Agricultural University, China (laut Autorenangaben)
DOI: 10.1007/s10068-017-0264-2
Transparenz: Laut Publikationsdaten gefördert über ein Programm der Tianjin Agricultural University und ein Projekt zur Eselzucht des Tianjin Rural Work Committee. Interessenkonflikte konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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