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Forschung zu Eselsmilch · Studie 207
Was steckt an kleinen Eiweißstücken in Eselsmilch? 1330 Peptide im Labor identifiziert
Mit zwei sich ergänzenden Reinigungsverfahren identifizierte ein Team aus Rom zusammen 1330 natürlich vorkommende Peptide in Eselsmilch, überwiegend aus den häufigsten Milcheiweißen. In Labortests zeigten die isolierten Peptide ACE-hemmende und antioxidative Aktivität.
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Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Analytische Laborstudie des Dipartimento di Chimica der Sapienza-Universität Rom (Italien). Um die natürlich vorkommenden Peptide (das Peptidom) in Eselsmilch zu erfassen, wurden zwei Verfahren verglichen, die native Eiweiße und Fett entfernen: eine Fällung aller Eiweiße mit kaltem Aceton und eine Fällung der Kaseine mit Essigsäure bei pH 4,6. Die Peptide wurden massenspektrometrisch identifiziert, im Reagenzglas auf ACE-Hemmung und antioxidative Aktivität getestet und bioinformatisch auf bekannte bioaktive Sequenzen geprüft. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; Zahl und Herkunft der Milchproben sowie Messwerte der Aktivitätstests sind darin nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Die beiden Reinigungsverfahren, kaltes Aceton und Kaseinfällung bei pH 4,6, lieferten teilweise unterschiedliche Peptide und ergänzten sich laut Autoren.
Zusammen ergaben sie 1330 Peptid-Identifizierungen für Eselsmilch.
Die Peptide stammten überwiegend aus den mengenmäßig häufigsten Eiweißen der Milch.
Im Reagenzglas zeigten die isolierten Peptide ACE-hemmende und antioxidative Aktivität. Konkrete Werte nennt die Kurzfassung nicht.
Die bioinformatische Auswertung diente der Suche nach potenziell bioaktiven Sequenzen in den Peptidlisten.
Fazit der Autoren: Das verbesserte Analyseverfahren liefert eine hohe Zahl identifizierter Peptide in Eselsmilch und ist ein Ausgangspunkt, um Peptide zu finden, die für beobachtete Bioaktivitäten verantwortlich sein könnten. Laborwerte zur ACE-Hemmung erlauben keine Aussage über Blutdruck oder andere Wirkungen beim Menschen.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur Kurzfassung ausgewertetDeutliche Grenze
Zahl und Herkunft der Milchproben, Messwerte der Aktivitätstests und die Peptidlisten fehlen. Finanzierung und Interessenkonflikte ließen sich nicht prüfen.
Reagenzglas ist nicht KörperDeutliche Grenze
Ob die Peptide die Verdauung überstehen, aufgenommen werden und in relevanter Menge wirken, wurde nicht untersucht.
Wertende EinleitungBeachten
Die Kurzfassung bezeichnet Eselsmilch als besonders geeignete Säugetiermilch für den Menschen. Das ist eine Einschätzung der Autoren, kein Ergebnis dieser Messungen.
MethodenarbeitBeachten
Der Schwerpunkt liegt auf dem Analyseverfahren. Aussagen zur typischen Zusammensetzung von Eselsmilch verschiedener Herkünfte sind nicht das Ziel.
Zwei Verfahren im direkten VergleichStärke
Der Vergleich zweier Reinigungswege zeigt, wie stark die Ergebnisse von der Probenvorbereitung abhängen, und erhöht die Zahl erfasster Peptide.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit erweitert das Wissen über natürlich vorkommende Peptide in Eselsmilch und zeigt, wie sehr die Probenvorbereitung das Ergebnis prägt. Die Aktivitätstests sind erste Laborhinweise. Für Aussagen über Wirkungen beim Menschen reichen sie nicht. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Bleibt das natürliche Peptidprofil unserer Eselsmilch nach Tiefkühlung, Auftauen und Gefriertrocknung zum Pulver vergleichbar – gemessen mit demselben Reinigungsverfahren?
Originalpublikation
Charakterisierung des Peptidoms und Analyse der Bioaktivität von Eselsmilch
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Peptidome characterization and bioactivity analysis of donkey milk.).
Piovesana S., Capriotti A. L., Cavaliere C., La Barbera G., Samperi R., Zenezini Chiozzi R., Laganà A.
Journal of Proteomics · 2015 · 119, 21–29
Dipartimento di Chimica, Sapienza Università di Roma, Italien (laut Autorenangaben)
DOI: 10.1016/j.jprot.2015.01.020
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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