Forschung zu Eselsmilch · Studie 89

Neun Monate Laktation: Milchmenge, Zusammensetzung und Mineralstoffe bei Ragusano-Eselinnen

Ein Team der Universitäten Parma und Catania hat neun Eselinnen der sizilianischen Rasse Ragusano vom zweiten bis zum neunten Laktationsmonat begleitet – mit monatlicher Milchmengenmessung und einer ausführlichen Analyse von Eiweiß, Laktose, Fett und Mineralstoffen.

Wichtig: Eine Milchanalyse an Eselinnen eines Milchbetriebs. Sie beschreibt Milchmenge und Zusammensetzung und untersucht keine Wirkung von Eselsmilch beim Menschen.

Laktationskalender · läuft automatisch, antippbar

Acht Abschnitte, eine Laktation

Milch kg/Tag
Laktose g/100 g
Rohprotein g/100 g
Proben

Füllhöhe = Tagesmilch (Least-Squares-Mittelwert) je Abschnitt in Laktationstagen. Erfasst wurde die Milch zwischen 6 und 15 Uhr, nachdem das Fohlen von der Mutter getrennt war – nicht die gesamte Tagesmilch.

Laktationsverlauf · Messgröße wählen

Wie sich die Milch über 280 Tage veränderte

Punkte = Least-Squares-Mittelwerte, Striche = Standardfehler, x-Achse = Laktationstage (Klassenmitte). Jede Achse beginnt bei null.

Mineralstoffe · alle 62 Proben

Mittelwert und Spannweite

Balken = kleinster bis größter gemessener Wert, Strich = Mittelwert, in mg pro 100 g Milch. Kalium war der mengenmäßig wichtigste Mineralstoff, gefolgt von Calcium, Natrium und Phosphor. Calcium, Phosphor und Magnesium sanken nach etwa 160 bis 190 Laktationstagen deutlich.

2,24 mg/kgZink im Mittel (0,99–4,63)

2,29 mg/kgEisen im Mittel (0,57–9,59), höchster Abschnittswert 4,69 mg/kg bei 160–189 Tagen

0,31 mg/kgKupfer im Mittel (0,15–1,17), ohne signifikante Veränderung

Kritische Einordnung

Sechs Etiketten an dieser Studie

Neun Eselinnen

Ein Betrieb, eine Rasse. In den letzten beiden Abschnitten lagen nur noch je fünf Proben vor.

Nicht die ganze Tagesmilch

Gemessen wurde die Milch nach Trennung vom Fohlen (6 bis 15 Uhr). Was das Fohlen trank, ist nicht enthalten.

Abweichende Zahlen

Die Diskussion nennt im Mittel 6,4 g Laktose und 1,6 g Eiweiß pro 100 g, Tabelle 1 dagegen 6,07 und 1,34 g.

Ethik-Angabe

Proben laut Autoren im Rahmen tierärztlicher Routinekontrollen. Ein Ethik-Aktenzeichen wird nicht genannt.

Gehalt, nicht Verfügbarkeit

Gemessen wurden Mineralstoffgehalte. Wie viel davon im Körper verfügbar ist, wurde nicht untersucht.

Saubere Laborarbeit

Referenzmethoden (Kjeldahl, Atomabsorption), monatliche Wiederholung, Förderung durch die Universität Catania, keine Interessenkonflikte.

deutliche GrenzebeachtenStärke

Einordnung der Redaktion: Die Autoren beschreiben Ragusano-Eselinnen als gute Milchgeberinnen und die Milch als ernährungsphysiologisch interessant. Wir geben die Messwerte wieder und übernehmen keine Bewertung. Zum Vergleich: Studie 86 (Amiata-Eselinnen) und Studie 55 (Laktationsverlauf in Rumänien).

Forschungsfrage für DON DONKEY’S®

Was verrät der Laktationstag über die Milch?

In dieser Studie sanken Eiweiß, Laktose, Calcium und Phosphor im Laufe der Laktation, Eisen stieg zwischenzeitlich an. Ob und wie wir den Laktationsabschnitt einer Charge sinnvoll dokumentieren, ist eine Frage, die wir weiter verfolgen.

Laktationsabschnitt erfassenVergleich mit Studien 55 und 86Mineralstoffe im Labor prüfen

Originalpublikation

Neue Erkenntnisse zur chemischen Zusammensetzung und zu Mineralstoffen der Eselsmilch über neun Laktationsmonate

Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: New Insights into Chemical and Mineral Composition of Donkey Milk throughout Nine Months of Lactation).

Malacarne M., Criscione A., Franceschi P., Bordonaro S., Formaggioni P., Marletta D., Summer A.
Animals · 2019 · Band 9, Heft 12, Artikel 1161 · Open Access
Universität Parma und Universität Catania (Italien)

DOI: 10.3390/ani9121161

Transparenz: Gefördert von der Universität Catania (Forschungsplan 2016–2018). Die Autorinnen und Autoren erklären keine Interessenkonflikte. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.

Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026

Ende der Studienzusammenfassung

Hinweis zu unseren Produkten

Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.

DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.

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