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Das Vitalprogramm erklärt: Eselsmilch regelmäßig beziehen
6 Lieferungen, jeweils 30 % Rabatt, Ende ohne Kündigung: So funktioniert das Vitalprogramm von DON DONKEY'S – mit Preisbeispielen und Antworten auf häufige Fragen.
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Wissen rund um Esel und Eselsmilch
Hintergründe zu Eselsmilch, Eselskäse und unseren Eseln – mit Rezepten, Anleitungen und Tipps für den Alltag.
398 Beiträge
Eselsmilch-Studie: Neun Monate Laktation (Malacarne et al., 2019)
Ein italienisches Team hat neun Ragusano-Eselinnen über acht Laktationsmonate begleitet. Die Tagesmilch blieb bis etwa Tag 189 stabil und sank dann deutlich; Eiweiß, Laktose,...
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Eselsmilch-Studie: Mineralstoffe im Kolostrum (Hui et al., 2024)
Ein Fütterungsversuch aus China zeigt: Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Zink lagen im Kolostrum am höchsten und sanken in zwei Wochen deutlich. Die mittlere...
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Eselsmilch-Studie: Trennung vor dem Melken (Farias et al., 2021)
Ein brasilianisches Team hat untersucht, wie sich eine zweistündige Trennung von Eselin und Fohlen vor dem Handmelken auf Verhalten und Speichel-Cortisol auswirkt. Pro Melkung...
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Eselsmilch-Studie: Milchmenge im Jahreslauf (Salari et al., 2022)
Ein Team der Universität Pisa hat 20 Milcheselinnen über zehn Monate begleitet. Die Tagesmilch sank bis zum 10. Monat deutlich, Kasein nahm mit jeder...
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Eselsmilch-Studie: Caciotta mit 5 % Eselsmilch (Cosentino et al., 2022)
Ein italienisches Team ließ 80 Erwachsene Caciotta-Käse aus Kuhmilch mit und ohne 5 % Eselsmilch verkosten. Jung lag der reine Kuhmilchkäse vorn, nach 45...
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Eselsmilch-Studie: Selen-Eselsmilch bei Ratten (Zhong et al., 2026)
Ratten mit fettreichem Futter erhielten acht Wochen lang normale oder selenangereicherte Eselsmilch. Wir fassen zusammen, was gemessen wurde – und welche Widersprüche und Grenzen...
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Eselsmilch-Studie: Schwimmtest bei Mäusen (Wang et al., 2026)
Ein Team aus Wuxi gab Mäusen 30 Tage lang Eselsmilch oder eine daraus gewonnene Zuckerfraktion und maß danach Schwimmzeit sowie Blut- und Gewebewerte. Wir...
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Eselsmilch-Studie: Milch und Herz-Mitochondrien (Trinchese et al., 2021)
Ein italienisches Team gab gesunden Ratten vier Wochen lang Kuh-, Esels- oder Frauenmilch mit gleicher Energiemenge und verglich danach Mitochondrien, Redox-Werte und Fettsäuren im...
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Eselsmilch-Studie: Molkenprotein-Hydrolysate (Wei et al., 2024)
Ein chinesisches Team hat Molkenprotein aus Eselsmilch mit vier Enzymen gespalten und die Gemische im Labor verglichen. Wir fassen die Messwerte zusammen und zeigen,...
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Eselsmilch-Studie: Eiweiß in Nanoliposomen (Kocić et al., 2017)
Ein Team aus Serbien und Slowenien hat im Labor gemessen, wie viel Eiweiß aus entrahmter Eselsmilch sich in winzige Fettbläschen einschließen lässt. Wir ordnen...
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Eselsmilch-Studie: Lysozym-Aktivität (Martini et al., 2019)
Ein Team aus Pisa hat ein Jahr lang die Lysozym-Aktivität in der Milch von Amiata-Eselinnen gemessen. Wir zeigen, wie sie mit Laktationsmonat, Alter und...
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Eselsmilch-Studie: Peptide nach simulierter Verdauung (Akan, 2021)
Eine türkische Laborstudie hat Eiweiß aus Esels- und Kamelmilch im Reagenzglas verdaut und die entstandenen Peptide in fünf chemischen Tests verglichen. Wir fassen die...
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Eselsmilch-Studie: Kurzzeiterhitzung und Lysozym (Matera et al. 2022)
Neun Kurzzeiterhitzungen, eine Sammelmilch von 120 Eselinnen: Ein italienisches Team hat gemessen, wie sich Lysozym, β-Lactoglobulin und B-Vitamine dabei verändern.
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Eselsmilch-Studie: Fermentiertes Dessert (Antonino et al. 2024)
Ein Team aus Bari hat ein fermentiertes Dessert aus Eselsmilch entwickelt und 30 Tage gekühlt gelagert. Wir fassen Rezeptur, Messwerte und Grenzen der Studie...
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Eselsmilch-Studie: Käse nach Ultrafiltration (Natrella et al. 2024)
Eselsmilch gerinnt schlecht, weil sie wenig Eiweiß enthält. Ein Team aus Bari hat sie per Ultrafiltration aufkonzentriert und acht Käse-Rezepturen im Labor verglichen.
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Eselsmilch-Studie: UV-C oder Hitze vor dem Pulver (Tedeschi et al. 2023)
Roh, UV-C oder pasteurisiert: Ein Team aus Zypern und Italien hat Eselsmilch auf drei Wegen vorbehandelt, gefriergetrocknet und im Reagenzglas verdaut. Wir fassen Messwerte...
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Eselsmilch-Studie: Probiotika im Futter und Milchmetabolom (Laus 2023)
Ein italienisches Team gab zehn von 20 Eselinnen ein Probiotikum ins Futter und verglich die Milch per NMR. Einige Moleküle und zwei Enzymaktivitäten unterschieden...
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Eselsmilch-Studie: Proteine im Laktationsverlauf (Zhou et al., 2023)
Ein Team aus Liaocheng hat das Eiweißprofil der Eselsmilch an sieben Laktationszeitpunkten verglichen. Gegenüber dem Kolostrum änderte sich die relative Menge von Hunderten Proteinen.
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Eselsmilch-Studie: Nährstoffe der Halari-Esel (Garhwal et al., 2023)
Ein indisches Team hat die Milch der Halari-Esel erstmals analysiert: wenig Fett, viel Milchzucker, Calcium als größter Mineralstoff. Text und Tabellen widersprechen sich an...
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Eselsmilch-Studie: Zwei Eselrassen aus Tunesien (Aroua et al., 2024)
Ein tunesisch-italienisches Team hat Masri- und Nordafrikanische Eselinnen eine Laktation lang begleitet. Die Nordafrikanischen gaben mehr Milch mit mehr Eiweiß, die Masri-Milch enthielt mehr...
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Milchprodukte verschenken: Kühlung, Haltbarkeit und Verpackung
Milchprodukte verschenken: Kühlkette, Haltbarkeit, Allergene und die richtige Übergabe praktisch erklärt.
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Laktosefrei bedeutet nicht milchfrei: Der Unterschied
Allergene: Laktosefreie Kuhmilch kann weiterhin Kuhmilchproteine enthalten. Bei Laktoseintoleranz und Milcheiweißallergie handelt es sich um unterschiedliche Mechanismen.
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Milch nach dem Sport: Was sagt die Nährwerttabelle wirklich?
Sporternährung: Für den Vergleich von Getränken nach Bewegung sind Portionsgröße, Energie, Eiweiß, Kohlenhydrate und Flüssigkeitsmenge relevant. Nicht jede Milch hat dieselbe Zusammensetzung.
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