Eselsmilch-Studie: Probiotika im Futter und Milchmetabolom (Laus 2023)

Inhalt

1. Die Studie im Steckbrief
2. Welche Frage stellten die Forschenden?
3. So wurde untersucht
4. Die Ergebnisse
5. Kritische Einordnung
6. Förderung, Interessenkonflikte und Evidenzstufe
7. Was bedeutet das für Eselsmilch als Lebensmittel?
8. Häufige Fragen

Verändert ein Probiotikum im Futter die Milch von Eselinnen? Ein italienisches Team hat dazu 20 Ragusana-Eselinnen untersucht: Zehn erhielten 30 Tage lang ein Probiotikum, zehn fraßen unverändert. Gemessen wurden die kleinen Moleküle der Milch (das Metabolom) und zwei Enzymaktivitäten – außerdem der Unterschied zwischen Kolostrum und reifer Milch. Einige Werte verschoben sich, die Arbeit enthält aber auffällig viele Unstimmigkeiten.

Die Studie im Steckbrief

Merkmal	Angabe
Originaltitel	Donkey Colostrum and Milk: How Dietary Probiotics Can Affect Metabolomic Profile, Alkaline Sphingomyelinase and Alkaline Phosphatase Activity
Autorinnen und Autoren	Laus F., Laghi L., Bazzano M. et al.
Zeitschrift	Metabolites, 13(5): 622
Jahr	2023
Land	Italien
Studientyp	Randomisierter Fütterungsversuch an Eselinnen mit Milchanalyse
Stichprobe	20 Ragusana-Eselinnen, zufällig auf Probiotika- und Kontrollgruppe verteilt
DOI	10.3390/metabo13050622

Welche Frage stellten die Forschenden?

Bei Milchkühen werden Probiotika – lebende Bakterien als Futterzusatz – schon länger untersucht. Für Eselinnen gab es dazu kaum Daten. Die Forschenden wollten wissen: Ändert ein Probiotikum im Futter die Zusammensetzung der Milch? Und lassen sich zwei Enzyme messen, die in Eselsmilch normalerweise kaum vorkommen?

So wurde untersucht

1. Tiere: 20 klinisch gesunde Ragusana-Eselinnen, 5 bis 10 Jahre alt, mit rund 6 kg Heu und 0,5 kg Kraftfutter am Tag.
2. Zulage: Ab dem 15. Laktationstag erhielten zehn Tiere 30 Tage lang täglich 18 g eines Probiotikums mit acht Stämmen von Milchsäurebakterien und Bifidobakterien.
3. Proben: Kolostrum innerhalb von 48 Stunden nach dem Abfohlen, Milch an Tag 15 und Tag 45 – morgens von Hand gemolken.
4. Messung: Kernspinresonanz-Spektroskopie (¹H-NMR) für die kleinen Moleküle, dazu Tests für zwei Enzyme: alkalische Sphingomyelinase und alkalische Phosphatase (ALP).

Die Ergebnisse

Insgesamt erkannte das Team 76 Metaboliten, also kleine Stoffwechselmoleküle. Zwischen Kolostrum und Milch an Tag 15 unterschieden sich 18 davon. Nach 30 Tagen Zulage lagen 12 Moleküle in der Milch der Probiotika-Gruppe anders als in der Kontrollgruppe.

Messgröße (Milch an Tag 45, mmol/L)	Kontrolle	Probiotika
Laktose	177,382	193,809
O-Phosphocholin	0,068	0,172
4-Pyridoxat	0,183	0,267
Butyrat	0,201	0,070
Caprylat	0,728	0,408
Glutamin	1,255	0,841

Die alkalische Phosphatase war in Kolostrum, in der Milch an Tag 15 und in der Kontrollgruppe nicht nachweisbar. In der Probiotika-Gruppe lag sie bei sechs von zehn Tieren über der Nachweisgrenze (0,97 bis 11,73 U/mL). Die alkalische Sphingomyelinase war im Kolostrum höher als an Tag 15 und nach der Zulage moderat höher als in der Kontrollgruppe; Zahlen dazu zeigt das Paper nur als Grafik.

Kritische Einordnung

• Vertauschte Beschriftung: In Tabelle 3 sind die Gruppen umgekehrt bezeichnet als im Methodenteil. Wir folgen Methodik und Text, die übereinstimmen.
• Unplausibler Wert: Für Ethanol nennt die Studie Werte um 260 bis 320 mmol/L. Das entspräche mehr als 1 g Alkohol pro 100 mL Milch – für frische Milch nicht plausibel und im Paper nicht erklärt.
• Messstandard: Die zugesetzte Bezugssubstanz (TSP) unterschied sich zwischen den Gruppen signifikant. Das weckt Zweifel an der Normierung der Werte.
• Text widerspricht Tabelle: Die Diskussion beschreibt für mehrere Stoffe einen Anstieg in der Milch, der Ergebnisteil einen Rückgang.
• Kleiner Versuch: Zehn Tiere pro Gruppe, eine Rasse, 30 Tage. Ob verblindet gemessen wurde, steht nicht im Paper.

Förderung, Interessenkonflikte und Evidenzstufe

Laut Paper gab es keine externe Förderung, und die Autorinnen und Autoren erklären, dass keine Interessenkonflikte bestehen. Sie arbeiten an den Universitäten Camerino, Bologna und L’Aquila. Den Namen des verwendeten Probiotikums nennen wir bewusst nicht.

Evidenzstufe: Fütterungsversuch an Eselinnen mit Milchanalyse – beschreibt Veränderungen der Milch, keine Aussage über Wirkungen beim Menschen.

Was bedeutet das für Eselsmilch als Lebensmittel?

Die Studie deutet an, dass Fütterung die kleinen Moleküle der Milch verschieben kann, und sie zeigt Unterschiede zwischen Kolostrum und reifer Milch. Die Autoren stellen Bezüge zu Darmgesundheit, Tumoren und Säuglingsernährung her. Nichts davon wurde untersucht. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung. Dass ALP nach der Zulage messbar wurde, beschreiben die Autoren als möglichen Ansatz für Prüfverfahren; eine Empfehlung lässt sich daraus nicht ableiten.

Unsere Forschungsfrage: Wie stark prägt die übliche Fütterung die kleinen Moleküle der Milch – und wie beschreiben wir die Fütterung unserer Partnerhöfe transparent?

Häufige Fragen

Was ist ein Metabolom?

Die Gesamtheit der kleinen Moleküle in einer Probe, zum Beispiel Zucker, Aminosäuren und kurze Fettsäuren. Hier wurde es per Kernspinresonanz gemessen.

Was ist alkalische Phosphatase?

Ein Enzym, das in Milch natürlich vorkommt. Bei Kuhmilch dient es als Prüfwert für die Pasteurisierung; in Eselsmilch ist es meist kaum messbar.

Worin unterschieden sich Kolostrum und reife Milch?

18 von 76 Molekülen lagen verschieden hoch. Uridin etwa sank von 0,565 auf 0,187 mmol/L, Caprylat stieg von 0,271 auf 0,635 mmol/L.

Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY'S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026. Diese Zusammenfassung ersetzt nicht die Originalarbeit.

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Ende der Studienzusammenfassung. Die Studie wurde unabhängig von DON DONKEY'S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Unsere Eselsmilch ist ein Lebensmittel.