Protection des acheteurs
Eselsmilch bei Institutionen: Chinas Milchpulver-Standard 2024
Chinas Milchpulver-Standard von 2024 nennt erstmals Eselsmilchpulver: mindestens 2,5 g Fett je 100 g und Protein von mindestens 18 % der fettfreien Trockenmasse. Die...
WeiterlesenMagazin
Wissen rund um Esel und Eselsmilch
Hintergründe zu Eselsmilch, Eselskäse und unseren Eseln – mit Rezepten, Anleitungen und Tipps für den Alltag.
398 Beiträge
Eselsmilch bei Institutionen: Antwort im indischen Parlament 2024
In einer Parlamentsantwort vom 17.12.2024 nennt die indische Regierung zwei Forschungsprojekte des ICAR-NRCE zu Eselsmilch und ein Förderprogramm mit bis zu 50 Lakh Rupien...
Weiterlesen
Eselsmilch bei Institutionen: Fachtreffen des ICAR in Indien 2022
Im Dezember 2022 berieten indische Forschungsinstitute mit dem ILRI über Eselsmilch. Der Direktor des Equiden-Forschungszentrums forderte, die Zulassung von Eselsmilch durch die Lebensmittelbehörde FSSAI...
Weiterlesen
Eselsmilch bei Institutionen: das Rassenblatt Asino Romagnolo
Das amtliche Rassenblatt der Region Emilia-Romagna führt 1.152 eingetragene Asino-Romagnolo-Esel in 350 Betrieben und nennt die Milcherzeugung als neue Nutzung neben Tragen, Ziehen und...
Weiterlesen
Eselsmilch bei Institutionen: der Leitfaden für Milchesel von 2017
Der Leitfaden von 2017 empfiehlt unter anderem, 20 bis 90 Tage nach der Geburt des Fohlens mit dem Melken zu beginnen und die Laktation...
Weiterlesen
Eselsmilch bei Institutionen: die EU-Begriffsbestimmung „Milch“
Die EU-Marktordnung reserviert den Begriff „Milch“ für das Erzeugnis der normalen Eutersekretion. Bei Milch, die nicht von Kühen stammt, ist die Tierart anzugeben –...
Weiterlesen
Eselsmilch bei Institutionen: das FAO-Fachbuch von 2013
Das FAO-Buch von 2013 führt Eselsmilch in Tabelle 3.3 mit durchschnittlich 90,8 g Wasser, 1,6 g Protein, 0,7 g Fett und 6,4 g Laktose...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Die Legende um König Franz I.
Eine oft erzählte Geschichte: Ein jüdischer Arzt aus Konstantinopel habe König Franz I. Eselsmilch verordnet. Die ältesten Fassungen, die wir prüfen konnten, stammen aus...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Parmentier und Deyeux (1799)
Die beiden Pariser Chemiker verglichen Milch von Frau, Kuh, Ziege, Eselin, Schaf und Stute. In ihrer Rangtabelle steht Eselsmilch beim Molkenanteil an erster und...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Ein Londoner Händler 1789
Robert Hammond aus Knightsbridge wehrt sich 1789 per Flugblatt gegen Konkurrenten, die sich fälschlich als Nachfolger seines Hauses ausgaben. Sein Haus beliefere seit über...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Krünitz’ Encyclopädie (1777)
Die umfangreiche deutsche Oeconomische Encyclopädie beschreibt Eselsmilch 1777 als „mager“ im Vergleich zur Kuhmilch und der Menschenmilch näher – und gibt ein zeittypisches Ersatzrezept...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Ein Londoner Traktat von 1754
Die 50-seitige Schrift übersetzt den Hallenser Arzt Friedrich Hoffmann ins Englische. Sie enthält einfache Vergleichsversuche: Aus 12 Unzen Eselsmilch gewann Hoffmann kaum 2 Drachmen...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Buffon (1753)
Im vierten Band seiner Naturgeschichte stellt Buffon 1753 fest, der Gebrauch von Eselsmilch reiche „von den Griechen bis zu uns“, und beschreibt, wie eine...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Madame de Sévigné
In zwei Briefen an ihre Tochter erwähnt die Marquise de Sévigné Eselsmilch als Kur in ihrem Pariser Bekanntenkreis – „abends und morgens“ getrunken. Die...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Kleopatra im Faktencheck
Kein antiker Text berichtet, dass Kleopatra in Eselsmilch badete. Die Quellen nennen Poppaea Sabina, Neros Ehefrau, rund 95 Jahre nach Kleopatras Tod.
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Cassius Dio
Der Geschichtsschreiber Cassius Dio berichtet im frühen 3. Jh., Poppaea habe täglich 500 Eselinnen melken lassen, um in ihrer Milch zu baden – als...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Galen
Der Arzt Galen empfahl um 175 n. Chr. für ältere Menschen, Ziegen- und Eselsmilch im Wechsel zu trinken: Eselsmilch sei dünn und molkenreich, Ziegenmilch...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Juvenals Spott
Der Satiriker Juvenal verspottet um 116 n. Chr. eine reiche Römerin, die nach „Poppaea-Salben“ riecht und sich mit Eselsmilch pflegt – Eselinnen würde sie...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Plinius’ Heilmittelbücher
In Buch 28 seiner Naturgeschichte nennt Plinius Eselsmilch „die wirksamste“ Milch und zählt rund ein Dutzend Anwendungen auf, die man ihr damals zuschrieb –...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Plinius und Poppaea
Plinius berichtet um 77 n. Chr., Neros Gattin Poppaea habe 500 Eselinnen mit sich geführt und in deren Milch gebadet. Er gibt außerdem die...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Varro
Der römische Gelehrte Varro reihte 37 v. Chr. die Milcharten: Am nahrhaftesten sei Schafmilch, am stärksten abführend Stutenmilch – Eselsmilch folgte an zweiter Stelle.
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: Aristoteles
Aristoteles ordnete im 4. Jh. v. Chr. Milcharten nach ihrer Dicke: Kamelmilch am dünnsten, dann Frauen- und Eselsmilch, Kuhmilch am dicksten. Stuten- und Eselsmilch...
Weiterlesen
Eselsmilch in der Geschichte: das Hippokratische Corpus
Die griechische Lehrschrift aus der Zeit um 400 v. Chr. nennt Eselsmilch in mehr als zehn Kapiteln – meist als Getränk, das nach einem...
Weiterlesen
Eselsmilch-Studie: Proteinprofil und Molkenproteine (Polidori 2013)
In Milch von Martina-Franca-Eselinnen sank Lysozym von 1,34 mg/mL (Tag 60) auf 0,76 mg/mL (Tag 190); β-Lactoglobulin lag im Mittel bei 3,75 mg/mL, Lactoferrin...
Weiterlesen
