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60 % Eselsmilch · Gekühlt · In der Gold-Dose
Fromage au lait d’ânesse
Ein zart-cremiger Käse aus 60 % Eselsmilch und 40 % Ziegenmilch – in kleinen Mengen gemeinsam mit einem unserer Partnerhöfe hergestellt, von Hand portioniert und vakuumiert. Für ein Kilo braucht es rund 25 Liter Eselsmilch.
€249,90
Grundpreis: €4.998,00 / kg
inkl. MwSt. · Versand gekühlt per GO! Express, nach Deutschland und Österreich versandkostenfrei (Versandinfos)
- Gekühlt per GO! Express, versandkostenfrei (DE & AT)
- 60 % Eselsmilch, 40 % Ziegenmilch
- In der Gold-Dose mit Kärtchen
Produktangaben
- Bezeichnung
- Käse aus pasteurisierter Esels- und Ziegenmilch, Vollfettstufe
- Zutaten
- pasteurisierte Eselsmilch (60 %), pasteurisierte Ziegenmilch (40 %), Milchsäure, Käsereikulturen, Kälberlab, Speisesalz
- Allergene
- Enthält Milch (Eselsmilch, Ziegenmilch) einschließlich Laktose.
- Fettgehalt
- Fett i. Tr. mind. 45 % · Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse mind. 54 %
- Nettofüllmenge
- siehe gewählte Menge
- Lagerung
- Gekühlt im Kühlschrank lagern. Ungeöffnet haltbar bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen.
- Lebensmittelunternehmer
- DON DONKEY’S® – Netuschil Enterprise GmbH, Berenbrock 40, 59348 Lüdinghausen, Deutschland
Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1171 kJ / 282 kcal |
|---|---|
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |
Versand & Lieferung
Der Käse reist gekühlt und isoliert verpackt per GO! Express zu dir. Wir versenden montags und mittwochs, damit nichts über das Wochenende unterwegs ist – in Deutschland und Österreich ist dein Paket in der Regel 24 Stunden nach Versand bei dir, in der Schweiz nach 24–48 Stunden. Nach Deutschland und Österreich versandkostenfrei. Bitte direkt nach Ankunft in den Kühlschrank legen.
Servieren wie ein Kenner
Nimm den Käse 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und öffne die Vakuumverpackung erst kurz vorher. So entfaltet er seine zarte Cremigkeit und sein feines, mildes Aroma. Am besten mit einem dünnen, glatten Messer schneiden oder mit einem warmen Löffel portionieren.
Neugierig auf Eselsmilch? Den Versand schenken wir dir.
Unser Eselskäse ist etwas für besondere Anlässe. Wenn du Eselsmilch erst einmal probieren möchtest, gibt es zwei einfache Einstiege für deine erste Bestellung – jeweils zum Komplettpreis: Versand inklusive, einmalige Bestellung ohne Folgelieferungen, keine versteckten Kosten.
Erster Schluck
200 ml Eselsmilch
200 ml flüssige Eselsmilch, tiefgekühlt per Express zu dir geliefert. Genug, um sie in Ruhe kennenzulernen und in deinen Alltag einzubauen.
inkl. Versand & MwSt.
regulär €49,90 + €14,90 Versand (€64,80) – den Versand schenken wir dir
Grundpreis: €249,50 / l (inkl. Versand)
- 200 ml Eselsmilch
- Expressversand inklusive (Wert €14,90)
- Tiefgekühlt in Isolierverpackung
- Versand geschenkt – automatisch im Checkout
Pulver-Probe
20 g Eselsmilchpulver
Eselsmilch in Pulverform, lange haltbar und ohne Kühlkette. Zum Anrühren, wann immer du magst.
inkl. Versand & MwSt.
Grundpreis: €1.245,00 / kg (inkl. Versand)
- 20 g Eselsmilchpulver
- Versand inklusive
- Versand mit DHL
- Versand geschenkt – automatisch im Checkout
Der geschenkte Versand (Code NEU200) gilt einmalig für deine erste Bestellung mit Lieferung innerhalb Deutschlands. Alle Preise inkl. MwSt. und inkl. Versand.
Unsere flüssige Eselsmilch ist nicht pasteurisierte Rohmilch und wird tiefgekühlt versendet. Bitte beachte die Hinweise zu Lagerung und Verzehr auf dem Etikett.
Warum dieser Käse so selten ist
Aus 25 Litern Eselsmilch wird ein einziges Kilo.
Eine Eselstute gibt nur wenig Milch – und den größten Teil davon trinkt ihr Fohlen. Wir nehmen im Schnitt nur 200 bis 500 ml pro Stute und Tag.
Liter für Liter, Tag für Tag, Stute für Stute. Für die meisten Käse genügen rund 10 Liter Milch pro Kilo. Für unseren brauchen wir 25 Liter Eselsmilch.
Daraus entsteht ein einziges Kilo Käse. In jedem 50-g-Nugget stecken rund 1,25 Liter Eselsmilch – der Tagesanteil von drei bis sechs Stuten.
Die meisten Käse
rund 10 LiterMilch pro Kilo Käse
Unser Eselsmilchkäse
rund 25 LiterEselsmilch pro Kilo Käse
Ein Nugget
50 gaus rund 1,25 Litern Eselsmilch – von Hand portioniert
Die Herstellung
Sieben Schritte. Kein einziger davon in Eile.
Eselsmilchkäse lässt sich nicht in großen Kesseln und nicht nach Stoppuhr machen. Er entsteht in kleinen Mengen, gemeinsam mit einem unserer Partnerhöfe – nach einem Verfahren, das Erfahrung braucht und Zeit.
-
Das Fohlen trinkt zuerst
Von Hand gemolken
Auf unserem Partnerhof wird jede Stute von Hand gemolken – und nur dann, wenn ihr Fohlen versorgt ist. Die frische Milch wird sofort gekühlt.
-
Das Verhältnis ist kein Zufall
60 % Eselsmilch, 40 % Ziegenmilch
Eselsmilch enthält von Natur aus nur sehr wenig Kasein – das Eiweiß, das Milch zu Käse werden lässt. Allein würde sie kaum fest. Ein Anteil Ziegenmilch gibt dem Käse Halt, die Eselsmilch bringt die Feinheit.
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Rezeptgeheimnis
Sanft pasteurisiert
Die Milchmischung wird schonend erhitzt, gerade so viel wie nötig. Wie warm genau, bleibt Teil unserer Rezeptur.
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Ruhezeit statt Tempo
Dickgelegt mit Lab
Mit Käsereikulturen und natürlichem Kälberlab wird die Milch langsam dickgelegt. Hier entscheidet sich, wie zart der Käse später wird – Geduld statt Tempo.
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Handarbeit am Tuch
Der Bruch im Käsetuch
Der feine, weiche Bruch wird behutsam in Käsetücher geschöpft. Die Molke darf in Ruhe abtropfen, bis die Masse genau die richtige Cremigkeit hat.
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Je 50 g
Von Hand portioniert
Gesalzen und in Handarbeit zu Nuggets von je 50 g portioniert. Kein Stück gleicht exakt dem anderen – genau so soll es sein.
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Gekühlt bis zu dir
Vakuumiert und in Gold gebettet
Jedes Nugget wird frisch vakuumiert, gekühlt gelagert und mit Kärtchen in die Gold-Dose gelegt. Zu dir reist es gekühlt per GO! Express.
Für Kenner
Wie schmeckt Eselsmilchkäse?
Wer kräftigen Ziegenkäse erwartet, wird überrascht. Die Eselsmilch macht ihn zart, hell und auffallend mild – die Ziegenmilch gibt ihm Halt und eine leise Frische.
„Mild, fein-süßlich und sauber im Abgang – mit einer Cremigkeit, die auf der Zunge zergeht.“Unser Verkostungsprofil
- Cremigkeit
- Milde
- Feine Süße
- Frische
- Salz
Aus dem Kühlschrank → 20–30 Minuten ruhen lassen → servieren
Servier-Ideen
Fünf Momente, für die er gemacht ist.
Die Königsdisziplin.
Eine kleine Nocke Käse auf einem warmen Blini oder einem Perlmuttlöffel, darauf ein Hauch Kaviar. Die milde Cremigkeit fängt die salzige Tiefe des Kaviars auf – eine Verbindung für besondere Abende.
- Dazu passt
- Blinis, Schnittlauchspitzen, ein Tropfen Olivenöl
- Im Glas
- Champagner brut oder Blanc de Blancs
Für den Aperitif.
Kleine Stücke auf dünnen Crackern, dazu ein paar Trauben und ein Hauch Thymianhonig. Perfekt, um Gäste zu überraschen, bevor das Essen beginnt.
- Dazu passt
- Feine Cracker, Trauben, Thymian
- Im Glas
- Prosecco Superiore, Crémant oder Franciacorta
Für die besondere Käseplatte.
Als Mittelpunkt einer kleinen, edlen Käseplatte: frische Feigen, Walnüsse und ein dunkler Honig rahmen den feinen Geschmack ein, ohne ihn zu übertönen.
- Dazu passt
- Feigen, Walnüsse, dunkler Honig
- Im Glas
- Ein leichter, eleganter Pinot Noir
Als Star der Vorspeise.
Eine Nocke auf aromatischen Tomaten, ein paar Tropfen Basilikumöl, ein hauchdünner Sauerteig-Chip. Minimal angerichtet, maximal in Erinnerung.
- Dazu passt
- Tomaten, Basilikumöl, Sauerteig-Chip
- Im Glas
- Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner
Zum süßen Finale.
Mit Akazienhonig beträufelt, dazu frische Feigen und gehackte Pistazien. Wer es festlich mag, setzt ein paar Flocken Blattgold darauf.
- Dazu passt
- Akazienhonig, Feigen, Pistazien
- Im Glas
- Ein edelsüßer Weißwein oder Moscato d’Asti
Serviervorschläge. Kaviar, Wein und Beilagen sind nicht im Lieferumfang enthalten.
Ausgepackt
Was in der Gold-Dose steckt.
Ein Käse, den kaum jemand kennt, verdient eine Verpackung, die man nicht wegwirft. Jedes Nugget kommt einzeln gebettet – für dich selbst oder als Geschenk.
Häufige Fragen
Alles über unseren Eselsmilchkäse.
Noch etwas offen? Wir antworten persönlich – Mo.–Fr. von 9 bis 17 Uhr.
Woraus besteht euer Eselsmilchkäse?
Aus 60 % pasteurisierter Eselsmilch und 40 % pasteurisierter Ziegenmilch, dazu Milchsäure, Käsereikulturen, Kälberlab und Speisesalz. Er ist ein zart-cremiger Käse der Vollfettstufe (Fett i. Tr. mind. 45 %). Die vollständigen Angaben und Nährwerte findest du oben bei den Produktangaben.
Warum ist auch Ziegenmilch im Käse?
Eselsmilch enthält von Natur aus nur sehr wenig Kasein – das Eiweiß, das Milch fest werden lässt. Reine Eselsmilch würde kaum zu Käse. Ein Anteil Ziegenmilch gibt dem Käse Struktur, die Eselsmilch bringt die Feinheit und Milde. Das Verhältnis von 60 zu 40 ist bewusst so gewählt.
Wie schmeckt der Käse?
Mild, fein-süßlich und sauber im Abgang, mit einer zarten, cremigen Textur. Wer einen kräftigen Ziegenkäse erwartet, wird überrascht: Die Eselsmilch macht ihn hell und sanft.
Warum ist Eselsmilchkäse so teuer?
Für ein Kilo Käse braucht es rund 25 Liter Eselsmilch. Eine Stute gibt nur wenig Milch, und den größten Teil davon trinkt ihr Fohlen. Dazu kommt Handarbeit in jedem Schritt – vom Melken bis zum Portionieren. In jedem 50-g-Nugget stecken rund 1,25 Liter Eselsmilch.
Ist die Milch roh oder pasteurisiert?
Pasteurisiert. Die Milchmischung wird schonend erhitzt. Die genaue Temperatur ist Teil unserer Rezeptur.
Ist der Käse vegetarisch?
Nein. Für die Herstellung verwenden wir natürliches Kälberlab, deshalb ist der Käse nicht vegetarisch.
Wie wird der Käse geliefert?
Gekühlt und isoliert verpackt per GO! Express. Wir versenden montags und mittwochs, damit nichts über das Wochenende unterwegs ist – in Deutschland und Österreich ist dein Paket in der Regel 24 Stunden nach Versand bei dir. Nach Deutschland und Österreich versandkostenfrei.
Wie lange ist der Käse haltbar und wie lagere ich ihn?
Bitte direkt nach Ankunft in den Kühlschrank legen. Ungeöffnet ist er bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen.
Eignet sich der Käse als Geschenk?
Sehr. Jedes Nugget kommt in unserer Gold-Dose mit Kärtchen und Siegel – ein Geschenk, das kaum jemand schon einmal bekommen hat.
Wie viel bekomme ich bei 100 oder 250 Gramm?
Unsere Einheit ist das 50-g-Nugget. Bei 100 g bekommst du zwei Nuggets, bei 250 g fünf Nuggets.
Aus derselben Milch
Mehr von der Eselsmilch.
Frisch und tiefgefroren, gefriergetrocknet als Pulver – oder alle 4 Wochen mit 30 % Rabatt im Vitalprogramm.
