Eselsmilch bei Institutionen: die EU-Begriffsbestimmung „Milch“

Inhalt

1. Die Quelle in Kürze
2. Im Wortlaut
3. Hintergrund
4. Was die Quelle berichtet
5. Zahlen und Fakten
6. Kritische Einordnung
7. Unsere Einordnung

Die EU-Marktordnung reserviert den Begriff „Milch“ für das Erzeugnis der normalen Eutersekretion. Bei Milch, die nicht von Kühen stammt, ist die Tierart anzugeben – daher „Eselsmilch“.

Die Quelle in Kürze

• Urheber: Europäisches Parlament und Rat der Europäischen Union
• Werk: Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse (ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671)
• Stelle: Anhang VII Teil III „Milch und Milcherzeugnisse“, Nummern 1, 2 und 4 (ABl. L 347, S. 814–815)
• Zeit und Raum: 2013 · Europäische Union
• Quellenart: EU-Verordnung

Im Wortlaut

Der Ausdruck "Milch" ist ausschließlich dem durch ein- oder mehrmaliges Melken gewonnenen Erzeugnis der normalen Eutersekretion, ohne jeglichen Zusatz oder Entzug, vorbehalten.

Amtlicher deutscher Wortlaut.

Deutsch, VO (EU) 1308/2013, Anh. VII Teil III Nr. 1

Bei Milch ist, falls es sich nicht um Kuhmilch handelt, die Tierart des Ursprungs anzugeben.

Amtlicher deutscher Wortlaut.

Deutsch, VO (EU) 1308/2013, Anh. VII Teil III Nr. 4

Hintergrund

Die Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 regelt die gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse in der EU. Ihr Anhang VII enthält Begriffsbestimmungen und Verkehrsbezeichnungen für bestimmte Erzeugnisse; Teil III betrifft Milch und Milcherzeugnisse.

Die Regeln gehen auf ältere Vorschriften zum Schutz der Milchbezeichnungen zurück und gelten unmittelbar in allen Mitgliedstaaten. Sie sind Vermarktungsrecht: Sie legen fest, welche Erzeugnisse wie bezeichnet werden dürfen, und sagen nichts über Eigenschaften oder Wirkungen einer Milchart aus.

Was die Quelle berichtet

Nummer 1 behält den Ausdruck „Milch“ ausschließlich dem durch ein- oder mehrmaliges Melken gewonnenen Erzeugnis der normalen Eutersekretion vor, ohne jeglichen Zusatz oder Entzug. Ausnahmen betreffen etwa Behandlungen, die die Zusammensetzung nicht verändern, und Zusätze wie Angaben zu Typ, Ursprung oder Verwendung.

Nummer 2 definiert „Milcherzeugnisse“ als ausschließlich aus Milch gewonnene Erzeugnisse und reserviert Bezeichnungen wie Molke, Rahm, Butter, Käse, Joghurt, Kefir und Kumys für solche Erzeugnisse.

Nummer 4 bestimmt: Handelt es sich nicht um Kuhmilch, ist die Tierart des Ursprungs anzugeben. Für Milch von Eselinnen ergibt sich daraus die Bezeichnung „Eselsmilch“ beziehungsweise eine gleichwertige Angabe der Tierart.

Zahlen und Fakten

• 1308/2013 – Nummer der EU-Verordnung
• 20.12.2013 – Veröffentlichung im Amtsblatt (L 347)
• Anh. VII – Teil III: Milch und Milcherzeugnisse
• Nr. 4 – Pflicht zur Angabe der Tierart bei Nicht-Kuhmilch
• 16 – Milcherzeugnis-Bezeichnungen in Nr. 2 Buchst. a (Molke bis rūgušpiens)

Kritische Einordnung

• Rechtsnatur: Unmittelbar geltendes EU-Recht. Wiedergegeben ist der amtliche deutsche Wortlaut der Fassung von 2013; für die aktuell geltende konsolidierte Fassung ist EUR-Lex maßgeblich.
• Reichweite: Die Vorschrift regelt Bezeichnungen im Handel. Aussagen zu Zusammensetzung, Qualität oder Gesundheit enthält sie nicht.
• Abgrenzung: Weitere Pflichten für Lebensmittel tierischen Ursprungs ergeben sich aus anderen Rechtsakten; sie sind nicht Gegenstand dieses Eintrags.
• Praktische Bedeutung: Die Angabe „Eselsmilch“ auf Etiketten ist keine Werbeformulierung, sondern die gesetzlich verlangte Angabe der Tierart.

Unsere Einordnung

Dieser Eintrag erklärt, warum auf Etiketten „Eselsmilch“ und nicht nur „Milch“ steht. Er ist eine rechtliche Einordnung, keine Rechtsberatung.

Nachweis: Amtsblatt-Fassung der Verordnung (PDF, bereitgestellt vom LAVES Niedersachsen; Anhang VII Teil III auf ABl.-S. 814–815) · Zusammengefasst von der DON DONKEY'S Redaktion, Stand: November 2026.

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Ende der Quellenzusammenfassung. Die Quelle bezieht sich nicht auf DON DONKEY'S® oder unsere Produkte. Unsere Eselsmilch ist ein Lebensmittel.