Eselsmilch oder Stutenmilch? Der Vergleich

Esel und Pferd sind eng verwandt, und auch ihre Milch ähnelt sich. Trotzdem gibt es Unterschiede bei Geschmack, Verfügbarkeit und Preis.

Zusammensetzung im Vergleich

Pro 100 ml (Richtwerte)	Eselsmilch	Stutenmilch
Fett	etwa 0,5–1,5 g	etwa 1–1,5 g
Eiweiß	etwa 1,5–2 g	etwa 2–2,5 g
Milchzucker	etwa 5–7 g	etwa 6–7 g

Die Werte schwanken je nach Tier, Fütterung und Zeitpunkt der Melkperiode. Die genauen Angaben stehen jeweils auf dem Etikett.

Geschmack

Beide schmecken mild und leicht süßlich. Viele beschreiben Eselsmilch als etwas feiner und neutraler, Stutenmilch als etwas kräftiger. Am besten probierst du selbst.

Verfügbarkeit

Stutenmilch wird in Deutschland auf deutlich mehr Höfen gewonnen als Eselsmilch. Eine Eselin gibt weniger Milch als eine Stute. Deshalb ist Eselsmilch seltener und teurer.

Woran du dich orientieren kannst

• Du möchtest etwas Seltenes probieren: Eselsmilch.
• Du möchtest Käse aus Tiermilch, die kaum jemand kennt: Eselskäse, denn aus Stutenmilch wird kaum Käse gemacht.
• Du brauchst etwas ohne Gefrierfach: Eselsmilchpulver.

Häufige Fragen