Rezepte mit Eselsmilch: 5 Ideen für jeden Tag

Eselsmilch schmeckt mild und leicht süßlich. Damit passt sie gut in Frühstück, Getränke und Desserts. Hier sind fünf einfache Rezepte, die mit frischer Eselsmilch und mit angerührtem Pulver gelingen.

1. Porridge mit Eselsmilch

Für 1 Portion: 40 g Haferflocken, 150 ml Wasser, 100 ml Eselsmilch, eine Prise Zimt, Obst nach Wahl.

Haferflocken mit Wasser 3–4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Eselsmilch unterrühren und mit Zimt und Obst servieren. Die Milch kommt erst am Ende dazu, damit ihr feiner Geschmack erhalten bleibt.

2. Beeren-Smoothie

Für 1 Glas: 100 ml Eselsmilch, 100 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt), ½ Banane, 1 TL Honig.

Alles im Mixer fein pürieren und sofort trinken.

3. Golden Milk

Für 1 Tasse: 150 ml Eselsmilch, ½ TL Kurkuma, eine Prise Zimt und Ingwer, 1 TL Honig.

Eselsmilch langsam erwärmen, nicht kochen. Gewürze einrühren und mit Honig süßen.

4. Panna Cotta mit Eselsmilch

Für 4 Gläser: 200 ml Sahne, 200 ml Eselsmilch, 40 g Zucker, 1 Vanilleschote, 3 Blatt Gelatine.

Gelatine einweichen. Sahne mit Zucker und Vanille erwärmen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eselsmilch unterrühren. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.

5. Chai Latte

Für 1 Tasse: 100 ml starker Chai-Tee, 100 ml Eselsmilch, 1 TL Honig.

Eselsmilch erwärmen und aufschäumen, auf den Tee geben und süßen.

Mit Pulver: Statt frischer Milch rührst du 10 g Eselsmilchpulver mit 90–100 ml Wasser an. So hast du für jedes Rezept genau die Menge, die du brauchst.

Tipps für die Küche

Erwärme Eselsmilch langsam und lass sie nicht kochen.
Gib sie bei warmen Gerichten erst zum Schluss dazu.
Kleine 100-ml-Flaschen sind praktisch, weil du nur so viel auftaust, wie du brauchst.

Noch mehr Ideen: Eselsmilch im Kaffee und Eis mit Eselsmilch.