Käuferschutz
Inhalt
- 1. Ohne Fohlen keine Milch
- 2. Das Fohlen trinkt zuerst
- 3. Gemolken wird von Hand
- 4. Mehr Milchzucker als Kuhmilch
- 5. Fettarm und dünnflüssig
- 6. Lysozym und Lactoferrin
- 7. Kleopatras Bad
- 8. Eselskäse ist eine Rarität
- 9. Schockgefroren bei −40 °C
- 10. Auch als Pulver
- Bonus: Wie schmeckt sie?
- Eselsmilch im Vergleich
- Häufige Fragen
Eselsmilch ist eine der seltensten Milchsorten Europas – und steckt voller Geschichten. Sie fließt nur, solange die Eselin ein Fohlen hat, schmeckt leicht süßlich und begleitet die Menschheit seit der Antike. Hier sind 10 Fakten, die kaum jemand kennt.
1. Ohne Fohlen keine Milch
Eine Eselin gibt nur Milch, solange sie ein Fohlen hat. Eine Eselstute ist rund 12 Monate trächtig – mehr als ein Fohlen pro Jahr ist also kaum möglich. Mehr in Wie lange ist ein Esel trächtig?
2. Das Fohlen trinkt zuerst
Auf unseren Partnerhöfen hat das Fohlen immer Vorrang. Gemolken wird nur ein Teil der Milch, und das Fohlen ist beim Melken dabei. Mehr in Wie wird Eselsmilch gewonnen?
3. Gemolken wird von Hand
Eselinnen werden auf unseren Partnerhöfen von Hand gemolken, in Ruhe und in kleinen Mengen. Die Milch fließt nur, wenn die Eselin entspannt ist.
4. Mehr Milchzucker als Kuhmilch
Mit etwa 6–7 g Laktose je 100 ml enthält Eselsmilch mehr Milchzucker als Kuhmilch mit rund 4,7 g. Daher kommt der leicht süßliche Geschmack. Eselsmilch ist also keine laktosearme Milch.
5. Fettarm und dünnflüssig
Eselsmilch enthält meist unter 1 g Fett je 100 ml. Sie wirkt dadurch eher wie fettarme Milch und schäumt anders als Vollmilch. Mehr in Eselsmilch Inhaltsstoffe.
6. Lysozym und Lactoferrin
Eselsmilch enthält von Natur aus die Eiweiße Lysozym und Lactoferrin. Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler interessieren sich für diese Bestandteile. Mehr in Lysozym in Eselsmilch.
7. Kleopatras Bad
Der Überlieferung nach badete Kleopatra in Eselsmilch. Auch Poppaea, die Frau Kaiser Neros, soll für ihre Pflege auf Eselsmilch gesetzt haben. Mehr in Kleopatra und Eselsmilchbäder.
8. Eselskäse ist eine Rarität
Weil Eselsmilch so wenig Eiweiß enthält, braucht man für 1 kg Eselskäse rund 25 Liter Milch. Mehr in Eselskäse: Wie er entsteht.
9. Schockgefroren bei −40 °C
Unsere frische Eselsmilch wird bei −40 °C schockgefroren und tiefgekühlt geliefert. Zu Hause lagerst du sie bei −18 °C und taust sie bei 2–7 °C im Kühlschrank auf. Mehr in Eselsmilch auftauen.
10. Auch als Pulver
Durch Gefriertrocknung entsteht Eselsmilchpulver. 10 g Pulver und 90 ml Wasser ergeben rund 100 ml. Das Pulver ist platzsparend und gut zu bevorraten. Mehr in Wie entsteht Eselsmilchpulver?
Bonus: Wie schmeckt sie?
Mild, leicht süßlich, ohne typischen Stallgeschmack. Viele empfehlen sie leicht gekühlt bei 9–15 °C. Mehr in Wie schmeckt Eselsmilch?
Eselsmilch im Vergleich
| Je 100 ml (etwa) | Eselsmilch | Kuhmilch (Vollmilch) |
|---|---|---|
| Fett | meist unter 1 g | 3,5 g |
| Eiweiß | 1,5–1,9 g | 3,4 g |
| Laktose | 6–7 g | 4,7 g |
Weitere Vergleiche: Ziegenmilch, Schafmilch, Kamelmilch, Haferdrink.
Fakt 11: Probieren geht über Studieren
Im Mini Duo stecken 100 ml frische Eselsmilch und 20 g Pulver – der einfachste Weg, Eselsmilch kennenzulernen.
Häufige Fragen
Woher kommt eure Eselsmilch?
Von europäischen Partnerhöfen. Sie wird in Deutschland laborgeprüft und tiefgekühlt versendet.
Ist Eselsmilch vegan?
Nein, sie ist tierischen Ursprungs. Mehr in Eselsmilch und vegane Ernährung.
Ist Eselsmilch für Babys geeignet?
Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung. Bei Kindern sprich bitte vorher mit deiner Kinderärztin oder deinem Kinderarzt.
Warum ist Eselsmilch so teuer?
Weil sie nur in kleinen Mengen gewonnen wird. Mehr in Eselsmilch Preis pro Liter.
