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Eselsmilch ist deutlich fettärmer und eiweißärmer als Kamelmilch, enthält aber mehr Milchzucker und schmeckt dadurch milder und süßlicher. Kamelmilch ist gehaltvoller, leicht salzig im Geschmack und stammt meist aus Wüstenregionen. Beide sind in Europa Raritäten. Hier findest du den ausführlichen Vergleich.
Nährwerte im Vergleich
Die Werte sind Richtwerte je 100 ml. Als Naturprodukte schwanken beide Milchsorten je nach Tier, Rasse, Futter und Laktationsphase.
| Je 100 ml (etwa) | Eselsmilch | Kamelmilch | Kuhmilch (Vollmilch) |
|---|---|---|---|
| Energie | 35–45 kcal | 60–70 kcal | ca. 65 kcal |
| Fett | meist unter 1 g | 2–4 g | 3,5 g |
| Eiweiß | 1,5–1,9 g | ca. 3 g | 3,4 g |
| Laktose | 6–7 g | 4–5 g | 4,7 g |
Was die Unterschiede bedeuten
- Fett: Eselsmilch ist sehr fettarm und dadurch dünnflüssig. Kamelmilch liegt etwa im Bereich von Kuhmilch.
- Eiweiß: Kamelmilch enthält etwa doppelt so viel Eiweiß wie Eselsmilch.
- Laktose: Eselsmilch enthält mehr Milchzucker als Kamel- und Kuhmilch. Sie ist also keine laktosearme Milch.
- Kalorien: Durch den geringen Fettgehalt hat Eselsmilch weniger Kalorien.
Beide Milchsorten enthalten Milcheiweiß und Laktose. Wer eine Milcheiweißallergie oder eine Laktoseintoleranz hat, klärt den Verzehr bitte vorher ärztlich. Mehr in Eselsmilch und Laktoseintoleranz.
Geschmack und Konsistenz
| Eselsmilch | Kamelmilch | |
|---|---|---|
| Geschmack | mild, leicht süßlich | kräftiger, oft leicht salzig |
| Konsistenz | dünnflüssig, ähnlich fettarmer Milch | etwas vollmundiger |
| Farbe | weiß, leicht bläulich | weiß |
Mehr zum Geschmack in Wie schmeckt Eselsmilch?
Herkunft und Gewinnung
Kamelmilch stammt vor allem aus Regionen in Nordafrika, im Nahen Osten und in Zentralasien, wo Kamele traditionell gehalten werden. In Europa gibt es nur wenige Kamelhöfe.
Eselsmilch wird in Europa auf kleinen Höfen gewonnen, etwa in Italien und auf dem Balkan. Eine Eselin gibt nur Milch, solange sie ein Fohlen hat. Das Fohlen trinkt zuerst, gemolken wird von Hand und nur in kleinen Mengen. Mehr in Wie wird Eselsmilch gewonnen?
Verfügbarkeit und Formen
- Beide sind in Deutschland selten frisch im Handel. Üblich sind tiefgekühlte Ware und gefriergetrocknetes Pulver.
- Eselsmilch bekommst du bei uns tiefgekühlt in 100- oder 200-ml-Flaschen und als Eselsmilchpulver.
Verwendung in der Küche
Eselsmilch passt durch ihre milde Süße gut zu Desserts, Porridge, Kaffee und Tee. Rezepte findest du in Overnight Oats mit Eselsmilch, Milchreis oder Chai Latte. Kamelmilch wird häufig pur getrunken oder in Getränken verwendet.
Welche Milch passt zu dir?
- Eselsmilch, wenn du eine sehr milde, fettarme Milch mit leichter Süße suchst und eine europäische Herkunft schätzt.
- Kamelmilch, wenn du einen kräftigeren Geschmack und mehr Eiweiß bevorzugst.
Weitere Vergleiche: Eselsmilch oder Schafmilch?, Eselsmilch oder Ziegenmilch? und Stutenmilch oder Eselsmilch?
Den Unterschied selbst schmecken
Mit dem Mini Duo probierst du 100 ml frische Eselsmilch und 20 g Eselsmilchpulver – ideal für einen ersten Eindruck.
Häufige Fragen
Welche Milch hat weniger Kalorien?
Eselsmilch, weil sie deutlich weniger Fett enthält.
Welche Milch hat mehr Eiweiß?
Kamelmilch mit etwa 3 g je 100 ml gegenüber etwa 1,5–1,9 g bei Eselsmilch.
Ist Eselsmilch laktosefrei?
Nein. Mit etwa 6–7 g Laktose je 100 ml enthält sie sogar mehr Milchzucker als Kuhmilch.
Wie lagere ich Eselsmilch?
Tiefgekühlt bei −18 °C, aufgetaut im Kühlschrank bei 2–7 °C und dann innerhalb von 3 Tagen genießen. Mehr in Eselsmilch auftauen.
