Forschung zu Eselsmilch · Studie 70

Zwei Esel aus Tunesien: Milchmenge und Zusammensetzung im Rassenvergleich

Ein tunesisch-italienisches Team hat 28 Eselinnen zweier heimischer Populationen – Masri und Nordafrikanisch – eine ganze Laktation lang begleitet: Wie viel Milch gaben sie, und was steckte darin?

Wichtig: Eine Milchanalyse an Eselinnen eines einzigen Betriebs. Sie beschreibt Menge und Zusammensetzung der Milch – keine Wirkung von Eselsmilch beim Menschen.

Nordafrikanisch (n = 14)Masri (n = 14)Modellkurven, kg Milch pro Tag

Versuchsablauf · läuft automatisch

Eine Laktation in der Sanduhr

Laktationstag0

Abfohlen, Start der Laktation28 mehrfach abgefohlte Eselinnen, im Schnitt 8 Jahre alt und 192 kg schwer, auf einem Milchesel-Betrieb in El Kef. Weide auf Macchia-Buschland, dazu Kraftfutter.
Jede Woche gemessenVon Hand gemolken um 10 und 15 Uhr. Einmal pro Woche Milchmenge je Tier notiert und eine Probe genommen. Nach dem Nachmittagsmelken blieben die Fohlen bis 5 Uhr bei der Mutter.
Gipfel Nordafrikanisch: 1,212 kg/TagHöchste Tagesmenge laut Wood-Modell.
Gipfel Masri: 0,991 kg/TagZwei Tage später und rund ein Fünftel niedriger.
Ende: 205 ± 12,5 TageModellierte Gesamtmenge: 188,66 kg (Nordafrikanisch) und 163,42 kg (Masri).

Nordafrikanisch: – kg/TagMasri: – kg/Tag

Tageswerte live aus dem Wood-Modell mit den Parametern der Studie (Y = a · t^b · e^−ct) – Modellwerte, keine Einzelmessungen.

Zusammensetzung · Messgröße antippen

Zwei Zeiger, elf Messgrößen

Mittelwert über die Laktation

Nordafrikanisch
Masri
Unterschied

* = signifikant (p < 0,05) laut Studie. Balken außen: ± Standardabweichung. Labormesswerte.

Eiweißbausteine

17 Aminosäuren, zwei Profile

g/100 g Milch nach Säurehydrolyse. Signifikant (*) laut Studie nur Glutamat, Aspartat und die Summe (1,45 gegenüber 1,32) – Leucin (0,15 gegenüber 0,08) dagegen nicht.

Fettsäuren · Perle antippen

22 Fettsäuren an zwei Ketten

Jede Perle ist eine Fettsäure, ihre Fläche entspricht dem Anteil (g/100 g Fettsäuren). Sortiert von kurzen zu langen Ketten.

gesättigteinfach ungesättigtmehrfach ungesättigt

Nordafrikanisch
Masri
Unterschied

Gesättigt55,6 | 55,0

Ungesättigt44,1 | 45,0 *

n-6 : n-31,84 | 1,54

Werte jeweils Nordafrikanisch | Masri, g/100 g Fettsäuren. * p < 0,05, ** p < 0,01 laut Studie. Häufigste Fettsäuren in beiden Milchen: Ölsäure (C18:1) und Palmitinsäure (C16:0).

Kritische Einordnung

Von uns nachgerechnet

Wir haben die Tabellen der Studie gegengerechnet. Die meisten Summen gehen auf – an einigen Stellen passen die Zahlen aber nicht zusammen.

Einordnung der Redaktion: Die Autoren sehen in der Milch beider Populationen einen möglichen Baustein für „funktionelle Lebensmittel“ und für Säuglinge. Das wurde nicht untersucht. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung. Zum Vergleich: Studie 54 (Futter und Laktation) und Studie 55 (Laktationsverlauf).

PRÜFBELEG STUDIE 70

Aroua et al. · Animals 2024 · gegengerechnet

Stichprobe14 + 14 Eselinnen, ein Betrieb, eine Saison.KLEIN
StreuungDie ± Werte stammen laut Methodenteil aus drei Labor-Wiederholungen, nicht aus dem Vergleich der Tiere. Signifikanzen vorsichtig lesen.!
Kurzfassung„188,66 ± 7,19 kg“ und „163,42 ± 7,21 kg“: Die ± Werte sind identisch mit den Persistenz-Kennzahlen.?
Molkenproteineα-Lactalbumin + β-Lactoglobulin + Lysozym = 7,87 bzw. 6,58 mg/mL – mehr als das gemessene Gesamt-Molkenprotein (0,58 bzw. 0,49 g/100 g). Verschiedene Methoden, im Paper nicht erklärt.?
Fettsäure-VerhältnisMasri: 45,0 ungesättigt / 55,0 gesättigt ergibt rechnerisch etwa 0,82 – angegeben ist 0,69. Nordafrikanisch passt (0,79).?
SummenKasein + Molkenprotein + NPN = Gesamtprotein (1,45 und 1,32). n-6 : n-3 nachgerechnet: 1,84 und 1,54.OK
InteressenKeine externe Förderung, keine Interessenkonflikte erklärt.OK

EVIDENZSTUFEMILCHANALYSE

Forschungsfrage für DON DONKEY’S®

Wie viel macht die Rasse aus – und wie viel das Futter?

Die beiden tunesischen Populationen lebten auf demselben Betrieb und unterschieden sich trotzdem in Fett, Eiweiß und Fettsäuren. Wie stark Rasse, Weide und Laktationsstadium die Milch prägen, lässt sich mit einer einzelnen Studie nicht trennen – eine Frage, die wir weiter verfolgen.

Herkunft transparent machenVergleich mit Studie 59Mehr Betriebe, mehr Tiere

Originalpublikation

Mittelmeer-Esel erhalten: eine Studie zu Milchleistung und Nährstoffzusammensetzung

Titel aus dem Englischen übersetzt. Original: „Preserving Mediterranean Donkeys: A Study on Milk Production and Nutritional Benefits“.

Aroua M., Fatica A., Ben Said S., Mahouachi M., Salimei E.
Animals · 2024 · Band 14, Heft 24, Artikel 3713 · Open Access
Université de Jendouba, École Supérieure d’Agriculture du Kef (Tunesien); Università degli Studi del Molise, Campobasso (Italien)

DOI: 10.3390/ani14243713

Transparenz: Laut Paper keine externe Förderung und keine Interessenkonflikte. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.

Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026

Ende der Studienzusammenfassung

Hinweis zu unseren Produkten

Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.

DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.

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