Protection des acheteurs
Forschung zu Eselsmilch · Studie 213
Eselsmilch im Verdauungsmodell: 46 Peptide und ein Labortest auf ACE-Hemmung
Nach einer im Labor simulierten Magen-Darm-Verdauung von Eselsmilch identifizierten die Forschenden 46 Peptide, davon 30 aus β-Kasein. Das Verdauungsprodukt hemmte im Reagenzglas das Angiotensin-Konversionsenzym (ACE) mit einem IC50 von 273,0 ± 27,9 µg/mL; das synthetisch nachgebaute β-Kasein-Peptid VAPFPQPVVP erreichte einen IC50 von 48,8 ± 2,3 µM.
Auf einen Blick · Karten antippen
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Laborstudie aus Spanien. Eselsmilch wurde einer simulierten Magen-Darm-Verdauung im Reagenzglas unterzogen, zuerst mit Pepsin, dann mit einer Mischung aus Pankreasenzymen. Das Verdauungsprodukt wurde per HPLC-MS/MS auf Peptide untersucht und auf seine Fähigkeit getestet, das Angiotensin-Konversionsenzym (ACE) zu hemmen. Eines der häufigsten Peptide, das β-Kasein-Fragment f(176–185) mit der Sequenz VAPFPQPVVP, wurde synthetisch hergestellt und einzeln geprüft. Ausgewertet anhand der Kurzfassung; Herkunft und Zahl der Milchproben, Enzymmengen und Verdauungszeiten sind darin nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Im Verdauungsprodukt wurden per HPLC-MS/MS 46 Peptide identifiziert, davon 30 aus β-Kasein.
Das gesamte Verdauungsprodukt hemmte im Labortest das Enzym ACE mit einem IC50 von 273,0 ± 27,9 µg/mL.
Das β-Kasein-Fragment f(176–185) mit der Sequenz VAPFPQPVVP gehörte zu den häufigsten Peptiden im Verdauungsprodukt.
Synthetisch nachgebaut zeigte dieses Peptid eine laut Autoren sehr ausgeprägte ACE-Hemmung mit einem IC50 von 48,8 ± 2,3 µM.
Nach Wissen der Autoren war dies die erste Beschreibung eines bioaktiven Peptids aus Eselsmilch.
Fazit der Autoren: Bei der simulierten Verdauung von Eselsmilch entstehen Peptide mit ACE-hemmender Aktivität im Labor, darunter ein besonders aktives Fragment aus β-Kasein. Ob solche Peptide im menschlichen Darm in dieser Form entstehen, aufgenommen werden und den Blutdruck beeinflussen, zeigt diese Studie nicht.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Nur Kurzfassung ausgewertetDeutliche Grenze
Milchherkunft, Probenzahl, Enzymmengen und Verdauungszeiten fehlen. Finanzierung und Interessenkonflikte ließen sich nicht prüfen.
Reagenzglas statt KörperDeutliche Grenze
Die Verdauung wurde mit Enzymen nachgestellt. Aufnahme, Abbau und Wirkung im Körper wurden nicht untersucht.
Synthetisches EinzelpeptidBeachten
Der niedrige IC50 gilt für das nachgebaute Peptid in reiner Form, nicht für die Konzentration, in der es nach dem Trinken von Milch vorliegen würde.
Herkunft der GruppeBeachten
Institutionen nennen die vorliegenden Materialien nicht; die Zuordnung zu Spanien beruht auf dem Studienkontext.
Vom Gemisch zum EinzelpeptidStärke
Die Autoren identifizierten Peptide, testeten das Gemisch und prüften ein häufiges Peptid anschließend einzeln – ein nachvollziehbarer Weg.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit zeigt, welche Peptide aus Eselsmilch im Verdauungsmodell entstehen können, und liefert konkrete Laborwerte zur ACE-Hemmung. Das ist Grundlagenforschung zu Bestandteilen. Eine Aussage über Blutdruck oder Gesundheit beim Menschen lässt sich daraus nicht ableiten. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Entstehen im gleichen Verdauungsmodell aus aufgetauter roher Eselsmilch und aus Eselsmilchpulver vergleichbare Peptidmuster, etwa beim β-Kasein-Fragment f(176–185)?
Originalpublikation
Simulierte Magen-Darm-Verdauung von Eselsmilch im Labor. Charakterisierung von Peptiden mittels Hochleistungsflüssigchromatografie und Tandem-Massenspektrometrie
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: In vitro simulated gastrointestinal digestion of donkeys’ milk. Peptide characterization by high performance liquid chromatography–tandem mass spectrometry).
Bidasolo I. B., Ramos M., Gomez-Ruiz J. A.
International Dairy Journal · 2012 · 24(2), 146–152
Arbeitsgruppe in Spanien; Institution in den Materialien nicht angegeben
DOI: 10.1016/j.idairyj.2011.04.014
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
Aus unserem Shop
DON DONKEY’S® Eselsmilch
100 % Eselsmilch · Rohmilch, tiefgefroren
Auf dieser Seite geben wir die Befunde einer veröffentlichten Studie wieder. Unabhängig davon findest du hier unsere Eselsmilch: 100 % Eselsmilch, als Rohmilch tiefgefroren.
100ml Flasche / 100ml · Grundpreis: €249,00 / 1 l · inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Ebenfalls im Shop
Lait d’ânesse en poudre
Eselsmilch in Pulverform
Für alle, die es haltbarer mögen: unsere Eselsmilch in Pulverform – einfach zu lagern und zu dosieren.
20g · Grundpreis: €1.245,00 / 1 kg · inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten