Eselsmilch und Gesundheit: Was die Evidenz trägt – und was nicht

Zusammensetzung: Die Übersicht beschreibt Eselsmilch als arm an Fett, Cholesterin und Kasein und reich an Molkenproteinen wie Lysozym, α-Lactalbumin und Lactoferrin. Für Vitamin C nennt sie 57 mg/L (Frauenmilch 60, Kuhmilch 27 mg/L).

Antimikrobielle und immunologische Befunde: Zitiert werden Laborversuche, in denen Eselsmilch oder ihre Bestandteile Bakterien wie Staphylococcus aureus oder E. coli hemmten, und Versuche mit menschlichen Blutzellen, in denen sich Botenstoffe wie IL-6, IL-8, IL-10 und TNF-α veränderten. Hinzu kommen Mausmodelle, etwa zur Darmentzündung.

Tumor- und Diabetesforschung: Die zitierten Arbeiten beruhen überwiegend auf Zelllinien (zum Beispiel A549, MCF7) und Mausmodellen. Die Autoren schreiben selbst, dass die zugrunde liegenden Mechanismen erst in weiteren In-vitro- und In-vivo-Studien geklärt werden müssen.

Kuhmilchproteinallergie: Die Übersicht führt die geringere Allergenität vor allem auf den niedrigen Kaseingehalt und Unterschiede im β-Lactoglobulin zurück. Gleichzeitig schreibt sie, dass hypoallergene Spezialnahrungen bevorzugt werden und Milch anderer Tierarten nur unter sorgfältiger kinderärztlicher Begleitung eingesetzt werden sollte.

Einflussfaktoren: Laktationsstadium, Fütterung, Rasse und Verarbeitung verändern laut zitierter Literatur die Zusammensetzung. Genannt werden etwa Selenhefe im Futter (0,3 mg/kg) oder Ultrahochdruck-Homogenisierung bei 100 MPa mit 28 Tagen Mindesthaltbarkeit; Pasteurisierung plus Hochdruck bei 600 MPa machte die Milch dagegen ungeeignet.

Grenzen laut Autoren: geringe Milchleistung, fehlende Standardisierung von Produktion und Verarbeitung und weiterhin große Wissenslücken. Klinische Studien seien nötig, um gesundheitsbezogene Aussagen zu belegen.