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Forschung zu Eselsmilch · Studie 147
Muttermilch-Supplemente im Labor: wie Eiweiß und Fett im Verdauungsmodell abgebaut werden
Im Verdauungsmodell für Frühgeborene war das Eiweiß in Muttermilch mit Supplement auf Kuhmilchbasis vor der Verdauung zu 30 % abgebaut, mit Supplement auf Eselsmilchbasis zu 11 %. Nach der Verdauung lag der Eiweißabbau in beiden Varianten ähnlich bei 33 %, der Fettabbau bei 54 %; das Eselsmilch-Supplement ergab ein niedrigeres Verhältnis von ω6- zu ω3-Fettsäuren.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Laborstudie von INRAE und Institut Agro in Rennes (Frankreich) mit Beteiligung italienischer Einrichtungen, darunter des CNR in Grugliasco und der Neonatologie in Turin. Muttermilch wurde entweder mit einem experimentellen Supplement aus Eselsmilch oder mit einem handelsüblichen Supplement aus Kuhmilch angereichert und in einem dynamischen In-vitro-Verdauungssystem verdaut, das auf die Verdauung Frühgeborener eingestellt war. Gemessen wurden Partikelgröße und -struktur, Eiweißabbau (Proteolyse) und Fettabbau (Lipolyse) sowie die freien mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ausgewertet anhand der Kurzfassung: Zahl der Verdauungsläufe, Herkunft der Muttermilch und Zusammensetzung der Supplemente werden dort nicht angegeben.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
In der Magenphase waren die Partikel mit dem Eselsmilch-Supplement größer als mit dem Kuhmilch-Supplement. Die Autoren führen das auf Eiweißzusammenlagerungen rund um die Fettkügelchen zurück.
Vor der Verdauung war das Eiweiß mit Kuhmilch-Supplement zu 30 % abgebaut, mit Eselsmilch-Supplement zu 11 %. Das Kuhmilch-Produkt enthält stark vorverdaute (hydrolysierte) Eiweiße, das Eselsmilch-Produkt intakte Eiweiße.
Nach der Verdauung war dieser Unterschied geringer: Der Netto-Eiweißabbau lag in beiden Varianten ähnlich bei 33 %.
Das Eselsmilch-Supplement enthielt einen höheren Anteil an ω3-Fettsäuren und ergab während der gesamten Verdauung ein niedrigeres Verhältnis freier ω6- zu ω3-Fettsäuren.
Der Fettabbau am Ende der Verdauung war in beiden Varianten ähnlich und lag bei 54 %.
Fazit der Autoren: Die Autoren schreiben, das Supplement aus Eselsmilch könnte für Frühgeborene eine „bessere Quelle“ für Eiweiß und Fett darstellen. Diese Bewertung übernehmen wir nicht: Gemessen wurde ein künstliches Verdauungsmodell, nicht Verträglichkeit oder Wachstum bei Kindern. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Verdauungsmodell statt KindDeutliche Grenze
Ein dynamisches In-vitro-System bildet Teile der Verdauung nach, aber keine Aufnahme in den Körper, keinen Stoffwechsel und keine Verträglichkeit.
Fazit geht über die Daten hinausDeutliche Grenze
Die Einstufung als „bessere Quelle“ stützt sich auf Labormessungen. Der Abbau von Eiweiß und Fett war nach der Verdauung in beiden Varianten ähnlich.
Nur Kurzfassung ausgewertetBeachten
Zahl der Läufe, Streuung, Zusammensetzung der Supplemente und Herkunft der Muttermilch sind unbekannt.
Mögliche InteressenkonflikteBeachten
Drei Mitautorinnen und Mitautoren sind laut Studienprotokoll von 2018 Erfinder eines Patents auf ein Supplement aus Eselsmilch. Erklärungen dieser Arbeit konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden.
Kontrollierter DirektvergleichStärke
Beide Supplemente wurden mit derselben Muttermilch im selben Modell verdaut. Unterschiede lassen sich so dem Supplement zuordnen.
Einordnung der Redaktion: Die Arbeit vergleicht unter Laborbedingungen, wie zwei Supplemente in Muttermilch abgebaut werden. Sie liefert Grundlagenwissen für die Neonatologie, aber keine Aussage über Eselsmilch als Lebensmittel. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung; Säuglingsernährung gehört in ärztliche Hand. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Wie verändern sich Fettkügelchen und Eiweißstruktur unserer Eselsmilch beim Auftauen, gemessen an Partikelgröße vor und nach dem Auftauen derselben Charge?
Originalpublikation
Anreicherung von Muttermilch mit einem Supplement aus Esels- oder Kuhmilch: Folgen für Eiweißabbau, Fettabbau und Partikelstruktur bei dynamischer In-vitro-Verdauung
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Supplementing human milk with a donkey or bovine milk derived fortifier: Consequences on proteolysis, lipolysis and particle structure under in vitro dynamic digestion.).
Nebbia S., Deglaire A., Ménard O., Henry G., Barberis E., Manfredi M., Bertino E., Coscia A., Dupont D., Giribaldi M., Cavallarin L.
Food Chemistry · 2022 · 395, 133579
STLO, INRAE, Institut Agro, Rennes, Frankreich, und CNR Institute of Sciences of Food Production, Grugliasco, Italien (laut Autorenangaben)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133579
Transparenz: Angaben zu Finanzierung und Interessenkonflikten konnten anhand der Kurzfassung nicht geprüft werden. Laut Studienprotokoll von 2018 sind drei Mitautorinnen und Mitautoren Erfinder eines Patents auf ein Supplement aus Eselsmilch. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: November 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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