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Forschung zu Eselsmilch · Studie 101
Milchfett von Eselstuten: Blut- und Milchlipide
Zwölf Eselstuten mit gleicher Fütterung wurden nach Milchfett (0,42 % vs. 0,13 %) gruppiert. Im Blut unterschieden sich nur 11 Lipide, in der Milch 131 – vor allem Triglyceride.
Auf einen Blick · wischen oder Pfeile
Die wichtigsten Zahlen
Studiendesign
So wurde untersucht
Zwölf nicht tragende, laktierende Kreuzungsstuten (Xinjiang × Dezhou, 2. oder 3. Laktation, 20–30 Laktationstage, im Mittel 7,0 Jahre und 225 kg) erhielten in Einzelboxen dieselbe Ration (Grob- zu Kraftfutter 6:4, etwa 3 % des Körpergewichts). Nach 14 Tagen wurden sie nach Milchfettgehalt und Milchfettmenge in eine Gruppe mit hohem Milchfett (> 0,4 %, > 5 g/Tag) und eine mit niedrigem Milchfett (< 0,2 %, < 3 g/Tag) mit je sechs Tieren eingeteilt. An Tag 28 wurden Milchmenge und Milchzusammensetzung bestimmt, an Tag 29 Blutplasma gewonnen (zwei Blutproben je Gruppe gingen verloren, daher n = 4). Blut- und Milchlipide wurden per Flüssigchromatographie-Tandem-Massenspektrometrie mit internen Standards quantifiziert (nmol/mL) und mit PCA, OPLS-DA, t-Tests und KEGG-Analysen ausgewertet.
Interaktive Grafik · Werte aus der Studie
Lipidklassen in der Milch: hohes vs. niedriges Milchfett
Mittelwerte (n = 6) aus Tabelle 6 der Studie. Signifikant verschieden waren Glycerolipide (p = 0,044), Sterollipide (p = 0,035) und Sphingolipide (p = 0,048).
Zweite Auswertung
Ausgewählte Triglyceride in der Milch
Die sechs Triglyceride mit den höchsten Gehalten unter den 26 Schlüssel-Lipiden (Tabelle 7). Das Diglycerid DG 21:0_16:0 (548,5 vs. 92,4 nmol/mL) ist nicht dargestellt.
Ergebnisse
Was die Studie gemessen hat
Die Gruppe mit hohem Milchfett lag bei 0,42 % Fett und 7,28 g Milchfett pro Tag, die Gruppe mit niedrigem Milchfett bei 0,13 % und 1,97 g. Milchmenge (1958 vs. 1475 g/Tag), Laktose (6,66 vs. 6,70 %), Protein (1,76 vs. 1,78 %), Dichte und pH unterschieden sich nicht; Körpergewicht und Futteraufnahme waren ebenfalls vergleichbar.
Insgesamt wurden 935 Lipidspezies aus fünf Klassen erfasst, rund 790 im Blut und rund 500 in der Milch. Im Blut stellten Glycerophospholipide über 50 % der Lipidanzahl, in der Milch Glycerolipide über 50 %; Triglyceride machten in der Milch 48,5–49,2 % der Spezies aus, im Blut 24,6–24,8 %.
Im Blut unterschieden sich weder die Gesamtlipide noch einzelne Lipidklassen oder -unterklassen zwischen den Gruppen; nur 11 einzelne Lipide, überwiegend Glycerophospholipide, waren verschieden.
In der Milch der Gruppe mit hohem Milchfett lagen die Gesamtlipide (10.800 vs. 3823 nmol/mL) sowie Glycerolipide, Sphingolipide und Sterollipide höher. Neun Unterklassen unterschieden sich laut Tabelle 6, darunter Triglyceride (7765 vs. 1115 nmol/mL) und Diglyceride (903 vs. 530 nmol/mL).
131 einzelne Milchlipide unterschieden sich, davon 126 höher in der Gruppe mit hohem Milchfett; 78 waren Triglyceride. Nach strengerer Auswahl blieben 26 Schlüssel-Lipide (25 Triglyceride, 1 Diglycerid) mit 4- bis 13-fach höheren Gehalten; die Triglyceride enthielten geradzahlige Fettsäuren von C8 bis C18, vor allem C16 und C18.
Unter den fünf in der Gruppe mit hohem Milchfett niedrigeren Lipiden heben die Autoren das Diglycerid DG 18:0_18:0 (1,2-Distearoyl-sn-glycerol) hervor. Die unterschiedlichen Milchlipide ordneten sie acht KEGG-Stoffwechselwegen zu, u. a. Cholesterin- und Glycerolipid-Stoffwechsel, Regulation der Lipolyse sowie Fettverdauung und -aufnahme.
Fazit der Autoren: Nach Einschätzung von Zhang et al. (2026) lässt sich der Milchfettgehalt von Eselstuten nicht aus dem Blutlipidprofil vorhersagen; die Unterschiede zwischen Stuten mit hohem und niedrigem Milchfett gehen aus ihrer Sicht vor allem auf die Fettsynthese in der Milchdrüse zurück und betreffen hauptsächlich Triglyceride mit C16- und C18-Fettsäuren. DG 18:0_18:0 sehen sie als möglichen, noch zu prüfenden Marker; für die Züchtung empfehlen sie Untersuchungen zu Genen der Milchfettsynthese.
Kritische Einordnung
Stärken und Grenzen
Je Gruppe wurden sechs Stuten eines Betriebs untersucht, für die Blutlipide nach Probenverlust nur vier. Die Autoren nennen die kleine Stichprobe selbst als Einschränkung; dass sich im Blut kaum Unterschiede zeigten, ist bei dieser Gruppengröße nur begrenzt aussagekräftig.
Laut Abstract unterschieden sich 17 Lipid-Unterklassen in der Milch, laut Ergebnissen und Diskussion neun – was der Auszählung von Tabelle 6 entspricht. Zudem nennt der Ergebnisteil 44, die Diskussion 47 Unterklassen, während Tabelle 6 nach redaktioneller Zählung 43 Zeilen enthält. Der Satz, 41 von 44 Unterklassen hätten sich zwischen den Milchgruppen unterschieden, passt nur zum Vergleich Blut gegen Milch.
Die Spalte ist mit „SD“ beschriftet, der Methodenteil nennt Mittelwert ± SE. Die angegebenen Variationskoeffizienten (z. B. 44,04 % bei 0,42 ± 0,08 % Fett) passen rechnerisch nur, wenn die Spalte den Standardfehler enthält.
Die Autoren führen die Unterschiede auf Neusynthese in der Milchdrüse zurück und betonen, ungeradzahlige Fettsäuren hätten sich kaum unterschieden. Das Schlüssel-Lipid mit dem höchsten Gehalt, DG 21:0_16:0, enthält jedoch eine ungeradzahlige C21-Fettsäure. Genexpression in der Milchdrüse wurde nicht gemessen.
Für DG 18:0_18:0, das als möglicher Marker für niedriges Milchfett vorgeschlagen wird, stehen im Haupttext keine Konzentrationen; die Daten liegen nur in Zusatzmaterial vor. Die Autoren betonen selbst, dass der Marker erst bestätigt werden muss. Die Zuordnung der Stoffwechselwege nennt acht Wege, zählt aber nur sieben auf.
Alle Stuten erhielten dieselbe Ration bei vergleichbarem Alter, Laktationsstadium und Körperzustand. Die Lipide wurden mit internen Standards in nmol/mL quantifiziert, und Blut und Milch derselben Tiere wurden parallel analysiert.
Einordnung der Redaktion: Die Studie beschreibt, wie sich Blut- und Milchlipide bei Eselstuten mit unterschiedlichem Milchfettgehalt unter gleicher Fütterung unterscheiden. Sie liefert Grundlagenwissen zur Milchbildung beim Tier; Rückschlüsse auf die Zusammensetzung einzelner Handelsprodukte oder auf Wirkungen beim Menschen lassen sich daraus nicht ableiten. Zum Forschungsarchiv.
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Lassen sich die Unterschiede im Milchfettgehalt zwischen Eselstuten durch Genvarianten oder die Genaktivität der Milchdrüse erklären, und bleiben sie über die gesamte Laktation und bei anderer Fütterung stabil?
Originalpublikation
Quantitative Lipidomik von Blut und Milch bei Eselstuten mit hohem und niedrigem Milchfettgehalt
Titel aus dem Englischen übersetzt (Originaltitel: Quantitative lipidomic analysis of blood and milk in jennies with high and low milk fat content).
Zhang L.-T., Zhang K., Yan Q.-X., Deng L., Degen A., Liu L.-L., Zhou X.-L.
Veterinary and Animal Science · 2026 · 32, 100607
College of Animal Science and Technology, Tarim University, Alar, Xinjiang, China; Institute of Subtropical Agriculture, Chinese Academy of Sciences, Changsha, China; College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shenyang Agricultural University, China; Blaustein Institutes for Desert Research, Ben-Gurion University of the Negev, Beer Sheva, Israel
10.1016/j.vas.2026.100607: 10.1016/j.vas.2026.100607
Transparenz: National Natural Science Foundation of China (32260844), Tianshan Talent Project (2024) sowie Bingtuan Science and Technology Program (2026YD015, 2020CB026). Die Autorinnen und Autoren erklären, dass keine konkurrierenden finanziellen Interessen oder persönlichen Beziehungen bestehen, die die Arbeit beeinflusst haben könnten. Keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY’S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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