Warum ist Käse aus Eselsmilch so teuer?

Käse aus Eselsmilch kostet ein Vielfaches von gewöhnlichem Käse. Der Preis hat einen einfachen Grund: Für ein Kilogramm braucht es sehr viel Milch, und davon gibt es sehr wenig.

Rund 25 Liter Milch für ein Kilogramm

Für ein Kilogramm unseres Eselskäses werden rund 25 Liter Eselsmilch verarbeitet. Eselsmilch enthält von Natur aus wenig Kasein. Das ist das Eiweiß, das Milch zu Käse gerinnen lässt. Deshalb bleibt aus der Milch weniger Käse übrig als bei Kuh- oder Ziegenmilch.

Eine Eselin gibt wenig Milch

Eine Eselin gibt nur Milch, solange sie ein Fohlen führt. Das Fohlen trinkt zuerst. Für den Menschen bleibt oft nur rund ein Liter am Tag oder weniger. Mehr dazu unter Wie viel Milch gibt eine Eselin?

Was das für den Preis bedeutet

Ein Liter Eselsmilch kostet bei uns 199,90 €. Wenn für ein Kilogramm Käse rund 25 Liter nötig sind, entspricht allein die Milch dafür rechnerisch mehreren tausend Euro.

Unsere Größen

Stand: November 2026. Alle Preise inklusive MwSt., zuzüglich Versandkosten.

Wenig ist genug

Eselskäse isst man nicht in dicken Scheiben. Kleine Stücke reichen, damit sich das leicht nussige Aroma entfaltet. Das 50-g-Nugget reicht für einen Käseteller mit Freunden.