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Welche Vitamine und Mineralstoffe stecken in Eselsmilch? Kurz gesagt: Eselsmilch enthält wie andere Milcharten Calcium, Phosphor, Kalium und Magnesium sowie verschiedene fett- und wasserlösliche Vitamine. Die genauen Mengen schwanken je nach Tier, Fütterung und Jahreszeit. Hier bekommst du einen sachlichen Überblick – mit den Werten, die sich verlässlich sagen lassen, und einem ehrlichen Blick auf das, was offenbleibt.
Die Grundlage: So ist Eselsmilch zusammengesetzt
Bevor es um Mikronährstoffe geht, lohnt ein Blick auf das Gesamtbild. Eselsmilch besteht zum größten Teil aus Wasser. Je 100 ml enthält sie etwa 35–45 kcal, 0,3–1,8 g Fett (meist unter 1 g), 1,5–1,9 g Eiweiß und 6–7 g Laktose. Damit ist sie fettärmer als Kuhvollmilch, enthält aber mehr Milchzucker. Diese Kombination sorgt für den milden, leicht süßlichen Geschmack, den viele an Eselsmilch schätzen.
Vitamine und Mineralstoffe machen mengenmäßig nur einen kleinen Teil aus. Trotzdem sind sie ein spannendes Thema, weil sich Eselsmilch auch hier von Kuhmilch unterscheidet.
Mineralstoffe in Eselsmilch
Die Mineralstoffe in Milch werden oft zusammen als „Asche“ angegeben – also das, was nach dem Verbrennen einer Probe übrig bleibt. In Eselsmilch gehören dazu vor allem:
- Calcium: etwa 60–90 mg je 100 ml. Das ist weniger als in Kuhmilch, die meist um 120 mg liegt.
- Phosphor: in geringeren Mengen als Calcium enthalten. Das Verhältnis beider Stoffe wird in der Fachliteratur häufig beschrieben.
- Kalium und Natrium: typische Milchmineralien, deren Gehalt je nach Probe schwankt.
- Magnesium: in kleinen Mengen vorhanden.
- Spurenelemente wie Zink und Eisen: nur in sehr geringen Mengen, die stark von Fütterung und Analyse abhängen.
Wichtig für die Einordnung: Eselsmilch ist keine besondere Mineralstoffquelle im Vergleich zu anderen Milcharten. Sie ist vor allem wegen ihrer Gesamtzusammensetzung interessant.
Vitamine in Eselsmilch
In der Literatur werden in Eselsmilch verschiedene Vitamine beschrieben:
- Fettlösliche Vitamine wie A, D und E: Da Eselsmilch wenig Fett enthält, sind diese Vitamine meist nur in kleinen Mengen vorhanden.
- Vitamin C: wird in Eselsmilch regelmäßig nachgewiesen. Der Gehalt ist allerdings empfindlich gegenüber Lagerung, Licht und Verarbeitung.
- B-Vitamine wie B2 (Riboflavin) und B12: kommen, wie in anderer Milch, ebenfalls vor.
Konkrete Mengenangaben für einzelne Vitamine variieren in Untersuchungen deutlich. Deshalb nennen wir hier bewusst keine Zahlen, die eine Genauigkeit vortäuschen würden, die es bei einem Naturprodukt nicht gibt.
Was sich aus den Werten ableiten lässt – und was nicht
Dass ein Vitamin oder Mineralstoff in einem Lebensmittel vorkommt, heißt noch nicht, dass es dort in einer nennenswerten Menge enthalten ist. Für Aussagen wie „reich an“ oder „Quelle für“ gelten in der EU feste Mindestwerte. Für Wirkungen im Körper gibt es zusätzlich streng geregelte Formulierungen.
Unsere Haltung ist deshalb klar: Wir beschreiben, was in Eselsmilch enthalten ist. Wir sagen nicht, dass Eselsmilch bestimmte Körperfunktionen verbessert. Eselsmilch ist ein besonderes Lebensmittel – kein Nahrungsergänzungsmittel und kein Ersatz für eine abwechslungsreiche Ernährung.
Einen ausführlichen Blick auf Proteine, Lysozym und Lactoferrin findest du im Beitrag zu den Inhaltsstoffen von Eselsmilch. Dort findest du auch einen Vergleich mit Kuhmilch.
Frisch oder als Pulver: Gibt es Unterschiede?
Frische Eselsmilch wird bei DON DONKEY'S tiefgekühlt geliefert. Sie wird per Hand gemolken auf europäischen Höfen und in Deutschland laborgeprüft. Lagere sie bei −18 °C und taue sie langsam im Kühlschrank bei 2–7 °C auf.
Das Eselsmilchpulver ist gefriergetrocknet. Dabei wird der Milch Wasser entzogen. Für die Zubereitung gilt: 10 g Pulver und 90 ml Wasser ergeben etwa 100 ml. Nährwertangaben für Pulver beziehen sich deshalb meist auf 100 g Pulver und lassen sich nicht direkt mit flüssiger Milch vergleichen. Die genauen Werte findest du jeweils auf dem Etikett.
So genießt du Eselsmilch im Alltag
- pur und gut gekühlt als kleines Glas zum Frühstück
- im Müsli, Porridge oder Smoothie
- als milde Basis für Desserts und Getränke
Bitte beachte die Hinweise auf dem Etikett.
Häufige Fragen
Wie viel Calcium enthält Eselsmilch?
Etwa 60–90 mg je 100 ml. Das ist weniger als in Kuhmilch. Die Werte schwanken je nach Tier und Fütterung.
Enthält Eselsmilch Vitamin C?
Ja, Vitamin C wird in Eselsmilch nachgewiesen. Die Menge hängt stark von Lagerung und Verarbeitung ab, deshalb nennen wir keinen festen Wert.
Ist Eselsmilch ein Nahrungsergänzungsmittel?
Nein. Eselsmilch ist ein Lebensmittel. Sie ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung.
Wo finde ich die genauen Nährwerte?
Die Nährwerte für das jeweilige Produkt findest du laut Etikett bzw. in der Produktbeschreibung.
