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Gibt es Eselsmilch das ganze Jahr? Gemolken wird nicht ständig, sondern nur, solange eine Eselin ein Fohlen hat und Milch gibt. Auf vielen Höfen ergibt sich daraus eine Melksaison mit aktiven Monaten und ruhigeren Phasen. Dass du Eselsmilch trotzdem über das Jahr hinweg bekommen kannst, liegt vor allem an der Tiefkühlung. In diesem Beitrag erklären wir dir, wie die Eselsmilch-Saison entsteht und was sie für deinen Einkauf bedeutet.
Warum es überhaupt eine Saison gibt
Eine Eselin gibt nur Milch, wenn sie ein Fohlen hat. Die Milchbildung beginnt mit der Geburt und läuft über die Monate, in denen das Fohlen gesäugt wird. Danach geht sie zurück und endet. Eine Milchsaison ist also immer an den Lebenslauf eines Fohlens gebunden.
Hinzu kommt die lange Trächtigkeit von rund zwölf Monaten. Eine Eselin bekommt deshalb nicht in jedem Jahr zur gleichen Zeit ein Fohlen. Wie Mutter und Fohlen zusammenleben, beschreiben wir in unserem Beitrag über Eselstuten und Fohlen.
Wann wird gemolken?
Auf vielen Höfen in Europa kommen Fohlen häufig im Frühjahr und Sommer zur Welt. Dann ist das Futterangebot auf der Weide gut und die Temperaturen sind mild. Die Melkzeit folgt der Geburt mit etwas Abstand: In den ersten Tagen gehört die Milch vollständig dem Fohlen, gemolken wird erst später und nur ein Teil.
Die genauen Zeiträume unterscheiden sich von Hof zu Hof. Sie hängen davon ab, wann die Fohlen geboren werden, wie viele Eselinnen gleichzeitig Milch geben und wie das Klima in der Region ist.
Die aktive Melkphase
In der aktiven Phase wird von Hand bzw. in kleinen Mengen gemolken, oft mehrmals am Tag. Pro Eselin kommen etwa 1–2 Liter täglich zusammen, zusätzlich zur Milch für das Fohlen. Die frische Milch wird sofort gekühlt und tiefgefroren.
Weil in dieser Zeit mehr Milch anfällt, als direkt verkauft wird, ist die Tiefkühlung entscheidend. Sie sorgt dafür, dass die Milch auch Wochen und Monate später in einem gleichbleibenden Zustand zu dir kommen kann. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett.
Ruhigere Monate
Wenn die Fohlen größer werden und mehr Heu und Gras fressen, geht die Milchmenge zurück. Irgendwann werden sie abgesetzt, und die Eselinnen geben keine Milch mehr. Auf vielen Höfen fällt diese Phase in die kälteren Monate.
Für die Tiere ist das keine Pause im Alltag. Sie werden weiter gefüttert, gepflegt und kontrolliert. Viele Eselinnen sind in dieser Zeit bereits wieder tragend. Für die Milch bedeutet es aber: In diesen Monaten wird wenig oder gar nicht gemolken.
Was die Saison für deinen Einkauf bedeutet
- Verfügbarkeit: Weil die Milch tiefgekühlt gelagert wird, ist Eselsmilch auch außerhalb der Melksaison erhältlich. Die Mengen sind aber begrenzt.
- Vorrat anlegen: Zu Hause lagerst du die Milch bei −18 °C. Taue nur so viel auf, wie du in nächster Zeit brauchst, langsam im Kühlschrank bei 2–7 °C.
- Pulver als Alternative: Gefriergetrocknetes Eselsmilchpulver braucht kein Gefrierfach. 10 g Pulver und 90 ml Wasser ergeben etwa 100 ml.
- Planbar beziehen: Mit unserem Vitalprogramm erhältst du Eselsmilch regelmäßig. Versand ist montags und mittwochs.
Häufige Fragen
Gibt es Eselsmilch das ganze Jahr?
Gemolken wird nicht das ganze Jahr. Dank Tiefkühlung bei −18 °C ist Eselsmilch aber über das Jahr hinweg erhältlich, solange der Vorrat reicht.
Wann werden Eselfohlen geboren?
Auf vielen Höfen in Europa häufig im Frühjahr und Sommer. Die genauen Zeiten unterscheiden sich von Hof zu Hof.
Warum ist Eselsmilch manchmal knapp?
Weil die Melksaison an die Fohlen gebunden ist und jede Eselin nur kleine Mengen gibt. Eselsmilch lässt sich nicht beliebig vermehren.
Ist tiefgekühlte Eselsmilch aus der Saison noch gut?
Tiefgekühlt bei −18 °C bleibt sie in einem gleichbleibenden Zustand. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und weitere Hinweise findest du auf dem Etikett.
