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In der Diätetik – der Lehre von einer bedarfsgerechten Ernährung – ist Eselsmilch ein ganz normales Lebensmittel. Sie liefert Energie, Eiweiß, wenig Fett, Milchzucker und Mineralstoffe. Besondere Eigenschaften, die eine fachliche Ernährungsberatung ersetzen, hat sie nicht. Hier liest du, wie sich Eselsmilch sachlich einordnen lässt und wo ihre Grenzen liegen.
Was Diätetik bedeutet – und was nicht
Im Alltag denken viele bei „Diät“ ans Abnehmen. In der Fachsprache ist Diätetik aber viel breiter: Es geht darum, Ernährung an Bedürfnisse anzupassen – etwa an Alter, Lebenssituation oder an eine Erkrankung. Solche Ernährungspläne gehören in die Hände von Ärztinnen und Ärzten sowie qualifizierten Ernährungsfachkräften.
Für bestimmte Zwecke gibt es eigens geregelte Produktgruppen, zum Beispiel Säuglingsnahrung oder sogenannte bilanzierte Diäten. Eselsmilch gehört zu keiner dieser Gruppen. Sie ist ein Lebensmittel für den allgemeinen Verzehr und wird von uns auch nur so angeboten.
Die Zusammensetzung von Eselsmilch im Überblick
| Nährwert | je 100 ml (etwa) |
|---|---|
| Energie | 35–45 kcal |
| Fett | 0,3–1,8 g (meist unter 1 g) |
| Eiweiß | 1,5–1,9 g |
| Laktose | 6–7 g |
| Calcium | 60–90 mg |
Daneben enthält Eselsmilch von Natur aus Lysozym und Lactoferrin, zwei Eiweißbestandteile, die in Milch vorkommen. Wir nennen sie als Inhaltsstoffe, nicht als Begründung für einen bestimmten Effekt. Da Eselsmilch ein Naturprodukt ist, schwanken die Werte. Verbindlich sind die Angaben auf dem Etikett.
Laktose: eher mehr als in Kuhmilch
Ein verbreiteter Irrtum lautet, Eselsmilch sei laktosearm. Das Gegenteil ist der Fall: Mit etwa 6 bis 7 g je 100 ml enthält sie eher mehr Milchzucker als Kuhmilch mit rund 4,7 g. Für eine Ernährung, bei der Laktose eine Rolle spielt, ist das ein wichtiger Punkt.
Wenn du Kohlenhydrate zählst, rechnest du die Laktose als Zucker mit. In einem Glas mit 200 ml sind das etwa 12 bis 14 g. Einen Vergleich verschiedener Milchsorten findest du im Beitrag Welche Milch enthält wie viel Laktose?
Milcheiweiß und Unverträglichkeiten
Häufig liest man, Eselsmilch sei „hypoallergen“ oder für alle verträglich. Solche Aussagen machen wir nicht. Eselsmilch enthält Milcheiweiß und Laktose. Ob sie bei einer Milcheiweißallergie oder einer Laktoseintoleranz infrage kommt, lässt sich nicht pauschal beantworten.
- Bei einer bekannten Milcheiweißallergie: bitte vorher unbedingt ärztlich abklären.
- Bei Laktoseintoleranz: den höheren Laktosegehalt beachten und Rücksprache mit Ärztin oder Arzt halten.
- Zutaten und Allergene: immer laut Etikett des jeweiligen Produkts.
Kinder, Schwangerschaft und Stillzeit
Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung. Für Babys empfehlen wir sie nicht. Wenn du Eselsmilch Kindern geben möchtest oder schwanger bist bzw. stillst, sprich bitte vorher mit deiner Kinderärztin, deinem Kinderarzt oder deiner Ärztin bzw. deinem Arzt. Dort kann man deine Situation einschätzen und die gesamte Ernährung berücksichtigen.
So ordnest du Eselsmilch sinnvoll ein
Für die meisten Menschen ist Eselsmilch schlicht eine besondere Milch: selten, mild im Geschmack und in kleinen Mengen gewonnen. Eine Eselin gibt neben ihrem Fohlen nur etwa 1 bis 2 Liter am Tag. In einer abwechslungsreichen Ernährung kann sie einen Platz finden wie andere Milchsorten auch – im Kaffee, im Müsli oder pur.
Wenn du eine bestimmte Ernährungsform verfolgst oder verfolgen musst, gilt: Erst mit Fachleuten besprechen, dann einbauen. Und immer die Nährwerte auf dem Etikett im Blick behalten. Wenn du Eselsmilch noch nicht kennst, starte mit einer kleinen Menge, um den Geschmack kennenzulernen. Tiefgekühlte Eselsmilch lagerst du bei −18 °C und taust sie langsam im Kühlschrank bei 2–7 °C auf. Wie sich Eselsmilch zu Kuhmilch verhält, liest du im Beitrag Eselsmilch oder Kuhmilch: die Unterschiede.
Häufige Fragen
Ist Eselsmilch ein Diätlebensmittel?
Nein. Eselsmilch ist ein Lebensmittel für den allgemeinen Verzehr und kein speziell geregeltes Produkt für besondere Ernährungszwecke.
Ist Eselsmilch laktosefrei oder laktosearm?
Nein. Sie enthält etwa 6 bis 7 g Laktose je 100 ml und damit eher mehr als Kuhmilch.
Kann ich Eselsmilch bei einer Kuhmilchallergie trinken?
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Eselsmilch enthält Milcheiweiß. Bitte kläre das vorher ärztlich ab.
Eignet sich Eselsmilch für Babys?
Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung, und wir empfehlen sie nicht für Babys. Bei Fragen zur Ernährung deines Kindes wende dich an deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt.
Eselsmilch ist ein Lebensmittel und kein Arzneimittel. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich bitte an deine Ärztin oder deinen Arzt.
