Chai Latte mit Eselsmilch: Rezept mit selbstgemachter Gewürzmischung

Inhalt

1. Zutaten für 1 große Tasse
2. Zubereitung
3. Chai-Sirup zum Vorrat
4. Iced Chai im Sommer
5. Tipps
6. Chai, Golden Milk und Kakao
7. Häufige Fragen

Für einen Chai Latte mit Eselsmilch kochst du Schwarztee mit Gewürzen in Wasser auf und gibst die Eselsmilch erst am Ende dazu – nur sanft erwärmt. So entfalten sich die Gewürze voll, während die Eselsmilch ihre milde, leicht süßliche Note behält. Ihre natürliche Süße rundet Zimt, Kardamom und Ingwer angenehm ab.

Zutaten für 1 große Tasse

• 150 ml Wasser
• 1 TL kräftiger Schwarztee (z. B. Assam) oder 1 Teebeutel
• 1 Zimtstange
• 3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
• 2 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 2 dünne Scheiben frischer Ingwer
• 3 schwarze Pfefferkörner
• 150 ml Eselsmilch (aufgetaut)
• 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker

Zubereitung

1. Gewürze anrösten: Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis und Pfeffer in einem kleinen Topf ohne Fett 1 Minute erhitzen, bis sie duften.
2. Aufkochen: Wasser und Ingwer dazugeben, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
3. Tee ziehen lassen: Topf vom Herd nehmen, Tee hinzufügen und 3–4 Minuten ziehen lassen.
4. Eselsmilch zugeben: Eselsmilch einrühren und bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis alles gut warm ist. Nicht kochen lassen.
5. Absieben und süßen: Durch ein feines Sieb in die Tasse gießen und nach Geschmack süßen.
6. Toppen: Optional mit etwas aufgeschäumter Eselsmilch und einer Prise Zimt servieren.

Chai-Sirup zum Vorrat

Wer öfter Chai trinkt, bereitet einen Sirup vor:

1. 500 ml Wasser mit 4 Zimtstangen, 10 Kardamomkapseln, 8 Nelken, 3 Sternanis, 1 daumengroßen Stück Ingwer und 10 Pfefferkörnern 15 Minuten köcheln lassen.
2. Vom Herd nehmen, 4 TL Schwarztee 5 Minuten ziehen lassen und absieben.
3. 150 g braunen Zucker darin auflösen, in eine saubere Flasche füllen und gekühlt aufbewahren.
4. Für eine Tasse: 50–70 ml Sirup mit 200 ml sanft erwärmter Eselsmilch mischen.

Iced Chai im Sommer

Chai-Sirup mit kalter Eselsmilch und Eiswürfeln mischen – fertig. Weil die Eselsmilch gar nicht erwärmt wird, bleibt ihr Geschmack ganz unverändert.

Tipps

• Ganze Gewürze geben mehr Aroma als gemahlene und lassen sich gut absieben.
• Weniger süßen: Eselsmilch bringt durch ihren Milchzucker schon eine leichte Süße mit.
• Schaum: Eselsmilch ist fettarm, ihr Schaum fällt schneller zusammen. Erst direkt vor dem Servieren aufschäumen. Mehr in Eselsmilch im Kaffee.
• Dirty Chai: Ein Espresso dazu macht aus dem Chai einen Dirty Chai.
• Mit Pulver: 15 g Eselsmilchpulver in 135 ml warmem Wasser lösen und statt der frischen Eselsmilch verwenden.

Chai, Golden Milk und Kakao

Du magst würzige Warmgetränke? Dann probiere auch Kurkuma-Latte mit Eselsmilch und Heiße Schokolade mit Eselsmilch. Mehr zur Milch im Tee in Milch im Tee.

Häufige Fragen

Warum soll die Eselsmilch nicht mitkochen?

Beim sanften Erwärmen bleibt ihr milder Geschmack am besten erhalten. Die Gewürze entfalten sich schon vorher im Wasser.

Welcher Tee passt am besten?

Ein kräftiger Schwarztee wie Assam, der sich gegen die Gewürze behauptet.

Kann ich Chai ohne Koffein machen?

Ja, mit Rooibos statt Schwarztee.

Wie lange hält der Chai-Sirup?

Gekühlt in einer sauberen Flasche etwa eine bis zwei Wochen.

Hinweis: Eselsmilch enthält Milcheiweiß und Laktose. Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet.