Kurkuma-Latte mit Eselsmilch: Rezept für „Goldene Milch“

Kurkuma-Latte, auch „Goldene Milch“ genannt, ist ein würziges Warmgetränk mit Kurkuma, Ingwer und Zimt. Mit Eselsmilch wird es besonders mild, weil ihre leichte Süße die Gewürze abrundet.

Zutaten für 1 Tasse

• 250 ml Eselsmilch (aufgetaut)
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ¼ TL gemahlener Ingwer oder ein dünnes Scheibchen frischer Ingwer
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig oder Ahornsirup nach Geschmack

Zubereitung

1. Gewürze anrühren: Kurkuma, Ingwer, Zimt und Pfeffer mit 2 EL Eselsmilch in einem kleinen Topf glatt rühren.
2. Sanft erwärmen: Restliche Eselsmilch zugeben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie gut warm ist. Nicht kochen lassen.
3. Ziehen lassen: 2 Minuten ziehen lassen. Frischen Ingwer danach entfernen.
4. Süßen: Erst in der Tasse mit Honig oder Ahornsirup abschmecken.
5. Aufschäumen: Nach Wunsch mit dem Milchaufschäumer kurz aufschäumen.

Gewürzmischung zum Vorrat

4 TL Kurkuma, 2 TL Ingwer, 2 TL Zimt und ½ TL Pfeffer mischen und in einem Schraubglas aufbewahren. Pro Tasse reicht etwa 1 TL der Mischung.

Tipps

• Kurkuma färbt stark – Topf und Aufschäumer direkt nach Gebrauch ausspülen.
• Mit Eselsmilchpulver: 25 g Pulver in 225 ml warmem Wasser lösen und die Gewürze einrühren.
• Auch kalt als Eis-Latte mit ein paar Eiswürfeln möglich.

Häufige Fragen

Warum Pfeffer in der Kurkuma-Latte?

Eine Prise Pfeffer gehört zum klassischen Rezept und gibt dem Getränk eine leichte Schärfe.

Kann ich Honig in die warme Milch geben?

Ja. Wir empfehlen, ihn erst in der Tasse einzurühren, wenn das Getränk trinkwarm ist.

Hinweis: Eselsmilch enthält Milcheiweiß und Laktose. Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet.