Heiße Schokolade mit Eselsmilch: Rezept für kalte Tage

Wenn es draußen kalt wird, ist eine Tasse heiße Schokolade genau das Richtige. Mit Eselsmilch bekommt sie einen besonders milden, leicht süßlichen Charakter. Weil Eselsmilch weniger Fett enthält als Vollmilch, sorgt ein Stück gute Schokolade für die Cremigkeit.

Zutaten für 1 Tasse

• 250 ml Eselsmilch (aufgetaut)
• 25 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, fein gehackt
• 1 TL Backkakao
• nach Geschmack 1 TL Zucker oder Honig
• optional: 1 EL Sahne für mehr Cremigkeit
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten: Schokolade fein hacken. Eselsmilch gut schütteln.
2. Sanft erwärmen: Eselsmilch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie gut warm ist (etwa 60 °C). Nicht kochen lassen – so bleibt die feine Milchnote erhalten.
3. Schokolade einrühren: Topf vom Herd nehmen, Schokolade und Kakao hineingeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Abschmecken: Mit Salz, nach Wunsch Zucker oder Honig und Sahne abrunden.
5. Servieren: In eine vorgewärmte Tasse füllen und direkt genießen.

Varianten

• Winterlich: eine Prise Zimt und ein Hauch Kardamom.
• Fruchtig: etwas Orangenabrieb in die warme Milch geben.
• Weiße Schokolade: statt Zartbitter 30 g weiße Schokolade und eine Prise Vanille.
• Mit Pulver: 25 g Eselsmilchpulver in 225 ml warmem Wasser lösen und wie oben weiterarbeiten.

Tipps

• Da Eselsmilch natürlicherweise leicht süß schmeckt, brauchst du oft weniger Zucker als gewohnt.
• Ein Milchaufschäumer sorgt für eine luftige Haube – der Schaum fällt wegen des geringen Fettgehalts leichter aus.
• Wie du Eselsmilch richtig auftaust, liest du im Beitrag Eselsmilch auftauen.

Häufige Fragen

Warum soll die Milch nicht kochen?

Beim sanften Erwärmen bleibt der milde Geschmack am besten erhalten, und die Schokolade lässt sich trotzdem gut auflösen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Am besten frisch zubereiten und direkt genießen.

Hinweis: Eselsmilch enthält Milcheiweiß und Laktose.