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Eselsmilch · Herkunft & Wissenschaft
Warum sich die Wissenschaft für Eselsmilch interessiert
Sie ist selten, sie ist anders zusammengesetzt als Kuhmilch – und sie beschäftigt Forschende von Italien bis China. Eine kleine Spurensuche.
identifiziert (Studie 3)
Eine Milch mit langer Geschichte
Eselsmilch ist kein Trend, sondern ein altes Lebensmittel. Schon in antiken Schriften taucht sie auf, und der Legende nach soll Kleopatra in Eselsmilch gebadet haben. Ob das stimmt, weiß niemand – aber es zeigt, wie besonders diese Milch schon damals galt.
Besonders ist sie bis heute vor allem aus einem Grund: Es gibt sehr wenig davon. Eine Eselstute gibt nur Milch, solange sie ein Fohlen säugt, und davon bleibt nur ein kleiner Teil zum Melken.
Melkbare Milch pro Tier und Tag · Richtwerte
Ein Symbol entspricht etwa einem Liter. Die Mengen schwanken je nach Rasse, Fütterung und Laktationsphase.
Was in Eselsmilch steckt
Im Glas sieht Eselsmilch aus wie jede andere Milch. Ihre Zusammensetzung ist aber eine andere: weniger Fett und Eiweiß als Kuhmilch, dafür mehr Milchzucker – deshalb schmeckt sie mild und leicht süßlich.
Forschende interessieren sich vor allem für ihre Proteine. Eine Analyse aus Italien hat 94 davon identifiziert. Einige kommen in Eselsmilch in deutlich größerer Menge vor als in Kuhmilch.
Was die Forschung untersucht
Wir haben die wissenschaftlichen Veröffentlichungen zu Eselsmilch gesammelt, gelesen und in verständlichen Worten zusammengefasst. Vorreiter ist Italien, wo seit fast zwanzig Jahren dazu geforscht wird; in den letzten Jahren kommen viele Arbeiten aus China hinzu.
94 Proteine in einem Glas Milch
Mit Massenspektrometrie wurde Eselsmilch in ihre Proteine zerlegt. Ergebnis: 94 identifizierte Genprodukte – darunter Lysozym, Lactoferrin und Immunglobuline.
Zur Zusammenfassung → Studie 5 · Serbien · Labor137 Proben, 21 Monate
Forschende aus Novi Sad haben Milch von 33 Eselstuten fast zwei Jahre lang beprobt und dabei unter anderem den Lysozym- und Lactoferringehalt gemessen.
Zur Zusammenfassung → Studie 29 · Deutschland · laufendForschung mit unserer Milch
In Kiel untersucht ein Forschungsteam einzelne Bestandteile von Eselsmilch auf Molekülebene – mit Milch von DON DONKEY’S®.
Zum Projekt →Was die Studien zeigen
- wie Eselsmilch zusammengesetzt ist und wie stark sie schwankt
- welche Bestandteile Forschende besonders interessant finden
- was in Labor- und Tierversuchen beobachtet wurde
Was sie nicht zeigen
- dass Eselsmilch beim Trinken eine bestimmte Wirkung hat
- dass Ergebnisse aus Labor oder Tierversuch auf Menschen übertragbar sind
- etwas über unsere Produkte – mit Ausnahme des Projekts in Kiel
04 · Forschung in Kiel
Unsere Milch im Labor
Am RI-B-NT Research Institute of Bioinformatics and Nanotechnology in Kiel arbeitet das Team um Prof. Dr. Dr. Hans-Christian Siebert mit Eselsmilch von DON DONKEY’S®. Untersucht wird nicht die Milch als Ganzes, sondern einzelne Bestandteile – auf der Ebene einzelner Moleküle.
Das Projekt läuft noch. Es ist Grundlagenforschung und macht keine Aussage über eine Wirkung beim Trinken – aber es zeigt, wie viel es an dieser Milch noch zu entdecken gibt.
Mehr über das Projekt und Prof. Siebert →Und wie schmeckt das?
Mild, hell und leicht süßlich. Wer Eselsmilch zum ersten Mal probiert, ist meist überrascht, wie unaufgeregt sie schmeckt. So genießen unsere Kundinnen und Kunden sie am liebsten:
Pur & gut gekühlt
Aufgetaut im Kühlschrank und kalt aus dem Glas – so kommt ihr eigener Geschmack am besten heraus.
Im Kaffee oder Tee
Als milde, leicht süßliche Note im Heißgetränk – am besten zum Schluss zugeben und nicht kochen.
Im Smoothie oder Porridge
Als Basis für Frühstück und Smoothies. Das Pulver einfach nach Packungsangabe mit Wasser anrühren.
So kommt sie bei dir an
Tiefgefroren – bis du sie brauchst
Unsere frische Eselsmilch wird als Rohmilch tiefgefroren und so zu dir geschickt. Du lagerst sie im Gefrierfach und taust immer nur so viel im Kühlschrank auf, wie du gerade trinken möchtest.
Wer dahintersteht
Zwei Brüder, viele Esel
DON DONKEY’S® ist ein Familienunternehmen aus Lüdinghausen im Münsterland, gegründet von zwei Brüdern. Unsere Eselsmilch kommt von Partnerhöfen; wir sorgen dafür, dass sie tiefgefroren bei dir ankommt.
Weil wir selbst wissen wollten, was hinter dieser Milch steckt, haben wir die Studien gelesen und für dich zusammengefasst – und freuen uns, dass in Kiel mit unserer Milch geforscht wird.
Häufige Fragen
Gut zu wissen
Warum ist Eselsmilch so teuer?
Eine Eselstute gibt nur einen Bruchteil der Milchmenge einer Kuh, und gemolken wird nur, solange sie ein Fohlen säugt. Herden sind klein, die Arbeit ist aufwendig – das macht jeden Liter wertvoll.
Frische Milch oder Pulver – was ist der Unterschied?
Unsere frische Eselsmilch ist 100 % Eselsmilch, als Rohmilch tiefgefroren. Das Pulver ist haltbar, einfach zu lagern und zu dosieren. Welche Variante passt, ist vor allem eine Frage von Geschmack und Alltag.
Was bedeuten die Studien für mich?
Sie zeigen, was Forschende im Labor, im Tierversuch oder in einzelnen klinischen Studien beobachtet haben. Eine Wirkung unserer Produkte belegen sie nicht. Eselsmilch ist ein Lebensmittel – kein Arzneimittel und kein Ersatz für eine ärztliche Behandlung.
Ist Eselsmilch für Babys geeignet?
Nein. Eselsmilch ist kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsnahrung. Für die Ernährung von Säuglingen wende dich bitte an deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt.
Kann ich Eselsmilch bei einer Kuhmilchallergie trinken?
Bitte nur nach ärztlicher Abklärung. Auch Eselsmilch kann allergische Reaktionen auslösen.
Der Beitrag beschreibt Herkunft, Zusammensetzung und Forschung zu Eselsmilch im Allgemeinen. Unsere Produkte sind Lebensmittel und nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen.
Frisch · tiefgefroren
DON DONKEY’S® Eselsmilch
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Eselsmilch probierenZu den Produkten
Quellen
- Spada V. et al. (2021): Antibacterial potential of donkey's milk disclosed by untargeted proteomics. Journal of Proteomics. DOI ↗
- Šarić L. Ć. et al. (2012): Antibacterial properties of Domestic Balkan donkeys' milk. International Dairy Journal. DOI ↗
- Šarić L. et al. (2023): Microbiological Quality of Raw Donkey Milk from Serbia and Its Antibacterial Properties at Pre-Cooling Temperature. Animals. DOI ↗
- Salimei E., Fantuz F. (2012): Equid milk for human consumption. International Dairy Journal. 24(2), 130–142.
- Laufendes Forschungsprojekt RI-B-NT Kiel (Prof. Dr. Dr. H.-C. Siebert), Angaben nach Auskunft des Instituts.
Anzeige. Dieser Beitrag ist Werbung der Netuschil Enterprise GmbH für die Marke DON DONKEY’S®. Er fasst allgemeine Informationen und veröffentlichte Studien zusammen und ersetzt keine ärztliche Beratung. Eine Übersicht aller Studien mit Originalquellen findest du auf unserer Forschungsseite.