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Forschung zu Eselsmilch · Studie 46
Resistente Keime in Eselsmilch – ein Laborversuch
Ein serbisches Team hat 2026 gezielt zehn Bakterien aus Kliniken in rohe und pasteurisierte Eselsmilch gegeben – darunter mehrere multiresistente Stämme. Acht Stunden lang wurde gezählt, wie stark sie sich darin vermehren, im Vergleich zu Kuhmilch und Nährlösung.
Worum es geht
Wie verhalten sich schwierige Keime in Eselsmilch?
Bakterien, gegen die viele Antibiotika nicht mehr wirken, sind ein großes Thema in Kliniken. Eselsmilch enthält von Natur aus Eiweiße wie Lysozym und Lactoferrin, die in der Forschung im Zusammenhang mit Keimen untersucht werden.
Das Team aus Novi Sad wollte wissen, ob gramnegative Klinik-Isolate – darunter Stämme mit bekannten Resistenz-Enzymen – in Eselsmilch anders wachsen als in Kuhmilch oder Nährlösung. Und ob es einen Unterschied macht, ob die Eselsmilch roh oder pasteurisiert ist.
Was genau wurde untersucht?
Kurz erklärt
Begriffe aus dem Labor
Eine große Bakteriengruppe mit doppelter Zellhülle, etwa E. coli oder Klebsiellen.
Unempfindlich gegen Wirkstoffe aus mindestens drei Antibiotika-Gruppen.
Kürzel für Enzyme, mit denen Bakterien bestimmte Antibiotika unwirksam machen.
Keimzahl pro Milliliter auf einer Zehnerskala: 2 log = 100, 6 log = 1 Million.
Eine Charge Eselsmilch, aufgeteilt in roh und schonend pasteurisiert.
Jede Probe wurde mit rund 100 Keimen pro Milliliter eines Isolats versetzt.
Acht Stunden bei 37 °C – parallel in Kuhmilch und Nährlösung.
Jede Stunde wurde die Keimzahl bestimmt, alles in drei Durchgängen.
Interaktiv · Die Daten im Überblick
Zehn Keime, vier Flüssigkeiten
Welche Proben verglichen wurden, welche Isolate im Test waren, wie stark der deutlichste Effekt ausfiel, wie unterschiedlich die Keime reagierten – und was die Pasteurisierung änderte. Schalte zwischen den Ansichten um.
Werte aus der frei zugänglichen Originalpublikation. Für Kuhmilch nennen die Autoren für dieses Isolat keinen einzelnen Endwert im Text, daher fehlt sie in der Balkenansicht.
Zentrale Befunde
Was die Forschenden berichten
Weniger Wachstum als in Kuhmilch und Nährlösung
alle 10 Isolate · p < 0,001Über alle Isolate wuchsen die Keime in Nährlösung und Kuhmilch signifikant stärker als in roher oder pasteurisierter Eselsmilch. Wie stark der Unterschied war, hing vom Isolat ab.
Zwei multiresistente Stämme kaum vermehrt
K. pneumoniae A4 · E. coli A1Bei einer Klebsiella mit OXA-48 blieb die Keimzahl in roher Eselsmilch nach acht Stunden unter 2 log – in Nährlösung lag sie über 6 log. Ähnlich deutlich war es bei einer E. coli mit CTX-M.
Resistenz sagte die Reaktion nicht voraus
7 von 10 multiresistentManche multiresistente Stämme wurden stark gebremst, andere wuchsen weiter – wenn auch langsamer als in Nährlösung. Pro Resistenz-Enzym gab es nur sehr wenige Isolate.
Inhaltsstoffe wie Lysozym oder Lactoferrin wurden nicht gemessen; mögliche Ursachen beschreiben die Autoren nur aus der Literatur. Unterschiede zur Kuhmilch können auch an Eiweiß, Fett, Zucker und Mineralstoffen liegen.
Kritische Einordnung
Ein Reagenzglas ist kein Körper
Was die Studie zeigt
Was sie nicht zeigt
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Was bedeutet das für die Milchhygiene?
Für uns zählt bei dieser Studie vor allem die lebensmittelhygienische Seite: Wie verhalten sich Keime in Eselsmilch bei Lagerung und Verarbeitung – und wie sichern wir die Qualität unserer Rohmilch von der Gewinnung bis zum Kunden?
Originalpublikation
Growth-Inhibitory Activity of Raw and Pasteurized Donkey Milk Against Clinically Relevant Gram-Negative Isolates with Different Antimicrobial Resistance Profiles
Trudić A., Šarić L., Plavšić D., Todorić O., Pelić M., Čabarkapa I., Tomanić D.
Animals · 2026 · Band 16, Heft 13, Artikel 1996 · Open Access
DOI: 10.3390/ani16131996
Eine Laborstudie mit Bakterien im Reagenzglas – keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
Die oben zusammengefasste Studie wurde unabhängig von DON DONKEY’S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Sie dient ausschließlich der Information über den Stand der Forschung.
DON DONKEY’S® Eselsmilch und Eselsmilchpulver sind Lebensmittel. Sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu verhüten, zu behandeln oder zu heilen, und ersetzen keine ärztliche Beratung.
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