Wissensarchiv Eselsmilch · Historische Quelle

Ibn Butlan, Tacuinum sanitatis: Eselsmilch in den Gesundheitstafeln (Druck 1531)

Der Bagdader Arzt Ibn Butlan fasste um die Mitte des 11. Jahrhunderts die Gesundheitslehre in Tabellen. In der lateinischen Druckfassung von 1531 heißt es, Eselsmilch nütze den Ausgezehrten, und sie sei dünn, weil die Eselin das Grobe für sich behalte.

Historische Darstellung: Die hier wiedergegebenen Angaben spiegeln den Wissensstand ihrer Zeit wider. Sie sind wissenschaftlich nicht belegt, keine Empfehlung und nicht auf heute übertragbar. Eselsmilch ist ein Lebensmittel, kein Heilmittel.
um 1060Bagdad (Original); Druck in StraßburgGesundheitsregimen in Tabellenform
Urheber
Ibn Butlan (Abu l-Hasan al-Mukhtar ibn Butlan, gest. um 1066), lat. „Elluchasem Elimithar“
Werk
Taqwim as-sihha, lat. Tacuinum sanitatis; Druck: Tacuini sanitatis Elluchasem Elimithar Medici de Baldath, Straßburg: Johann Schott 1531
Stelle
Tafel „De Lacte, & Condimentis aliis …“ S. 60 mit Erläuterungen S. 61 (Abschnitt „Lac“); einleitende Canones S. 15
Zeit & Raum
Mitte 11. Jh. (arabisches Original); Druck Straßburg 1531 · Bagdad (Original); Druck in Straßburg
Quellenart
Gesundheitsregimen in Tabellenform

Im Wortlaut

Was im Original steht

Et lac Asininum confert consumptis.

Und Eselsmilch nützt [nach dem Tacuinum] den Ausgezehrten.

Latein (Druck 1531)Tacuini sanitatis Elluchasem Elimithar (Straßburg: Schott 1531), S. 61, Erläuterung zu „Lac“

Et caussa subtilitatis lactis asinini est: quia asina lactans, propter suam grossiciem, grossum ipsius retinet ad sui nutrimentum

Und der Grund für die Dünnheit der Eselsmilch ist: Die säugende Eselin behält wegen ihrer eigenen Grobheit den groben Teil [der Nahrung] für ihre eigene Ernährung zurück.

Latein (Druck 1531)Tacuini sanitatis (Straßburg 1531), S. 15, einleitende Canones über Butter, Kolostrum und Milch

Deutsche Wiedergabe: eigene, sinngemäße Übersetzung der DON DONKEY’S Redaktion.

Digitalisat · um 1060Tacuini sanitatis, Straßburg 1531, S. 61: Erläuterungen zu Milch, Sauermilch und Käse; die Zeile zur Eselsmilch steht im Abschnitt „Lac“.

Blick ins Original

So sieht die Stelle aus

Tacuini sanitatis, Straßburg 1531, S. 61: Erläuterungen zu Milch, Sauermilch und Käse; die Zeile zur Eselsmilch steht im Abschnitt „Lac“.

Die Seite stammt aus einem frei zugänglichen Digitalisat. Ein Klick führt zur Stelle in der Bibliothek.
Biblioteca Nazionale Centrale di Roma, Digitalisat über Google Books / Internet Archive; gemeinfrei

Im Digitalisat ansehen →

Hintergrund

Wer, wann, welche Art Text

Ibn Butlan war ein christlicher Arzt aus Bagdad, der im 11. Jahrhundert durch Syrien, Ägypten und nach Konstantinopel reiste und um 1066 starb. Sein Taqwim as-sihha, wörtlich „Ordnung der Gesundheit“, bringt Speisen, Getränke, Luft, Bewegung, Schlaf und Gemütsbewegungen in Tabellen. Jede Zeile nennt Natur, Vorzüge, Schäden und Abhilfe eines Gegenstands, ähnlich einer astronomischen Tafel.

Im 13. Jahrhundert wurde das Werk ins Lateinische übersetzt. Als Tacuinum sanitatis wurde es vor allem durch prachtvoll bebilderte Handschriften des 14. Jahrhunderts bekannt. Der Straßburger Drucker Johann Schott gab 1531 eine lateinische Fassung heraus, zusammen mit Schriften von Ibn Wafid (Albengnefit) und al-Kindi. Er nennt den Autor „Elluchasem Elimithar“, Arzt aus Bagdad.

Inhalt

Was die Quelle zu Eselsmilch berichtet

In der Tafel über Milch und Milchspeisen steht die Milch als Ganzes. Die Erläuterung auf der gegenüberliegenden Seite erklärt, Milch bestehe aus Molke, Käsestoff und Butter, deren Anteile je nach Tierart wechselten. Daran schließen zwei kurze Sätze an: Eselsmilch nütze den Ausgezehrten, Kamelmilch, mit dem Harn der Tiere gemischt, den Wassersüchtigen.

Die einleitenden Canones des Drucks begründen, warum Eselsmilch als dünn galt: Die säugende Eselin behalte den groben Teil der Nahrung für sich, so wie es ihrer Natur entspreche. Im selben Abschnitt wird Schafmilch zwischen Kuh- und Eselsmilch eingeordnet, Esels- und Stutenmilch zwischen Kamel- und Ziegenmilch, und Frauenmilch als ausgeglichenste genannt.

Auf einen Blick

Zahlen & Fakten aus der Quelle

um 1066Tod Ibn Butlans; das Taqwim entstand kurz zuvor
1531lateinischer Druck bei Johann Schott in Straßburg
S. 60–61Tafel zu Milch und Milchspeisen mit Erläuterungen
S. 15Begründung der Dünnheit der Eselsmilch in den Canones
3Bestandteile der Milch laut Text: Molke, Käsestoff, Butter

Zeitleiste

Wo diese Quelle in der Geschichte der Eselsmilch steht

Jeder Punkt ist eine Quelle aus unserem Wissensarchiv – von der griechischen Antike bis heute.

um 1060400 v. Chr.050010001500170018001900heute

Kritische Einordnung

Wie verlässlich ist diese Quelle?

Quellenwert

Der Druck von 1531 ist seitengenau prüfbar. Er gibt eine lateinische Übersetzung wieder, deren genaue Herkunft und Bearbeitung nicht im Einzelnen bekannt ist; die einleitenden Canones und die Erläuterungen weichen in Details von den bebilderten Handschriften ab.

Kurz und tabellarisch

Die Aussage zur Eselsmilch besteht aus einem einzigen Satz. Sie zeigt, wie fest Eselsmilch im 11. Jahrhundert mit Auszehrung verbunden war, begründet dies aber nicht näher. Die Erklärung der Dünnheit folgt der Säftelehre.

Heutige Einordnung

Die Angabe, Eselsmilch nütze Ausgezehrten, ist ein medizinhistorischer Befund und kein heute gültiger Rat. Die Einordnung als dünne Milch passt zur heute bekannten fettarmen Zusammensetzung, beruht damals aber nicht auf Messungen.

Unsere Einordnung

Das Tacuinum zeigt, wie Eselsmilch im islamischen Bagdad und später im lateinischen Europa als Teil einer geordneten Lebensführung gesehen wurde. Die knappe Tabellenform machte solche Urteile leicht weiterzugeben.

Nachweise

Quellen zum Nachprüfen

Weitere Quellen und Studien im Forschungsarchiv. Zusammengefasst von der DON DONKEY’S Redaktion, Stand: November 2026.