Eselsmilch-Studie: Futteröle und Lipidprofil (Ren 2025)

27 Eselinnen erhielten vier Wochen lang Soja-, Lein- oder Palmöl im Futter. In der Milch wurden 725 Lipide und 391 flüchtige Verbindungen erfasst; der Fettgehalt lag in der Leinöl-Gruppe bei 0,07 % gegenüber 0,25–0,26 %.

Die Studie in Kürze

• Originaltitel: Dietary Oils Alter Lipid and Volatile Compound Profiles of Donkey Milk: A Comprehensive Analysis
• Autorinnen und Autoren: Ren W., Sun L., Du X. et al.
• Zeitschrift: Food Science & Nutrition, 13(5), e70291 (2025)
• Land: China · Studientyp: Tierstudie

So wurde untersucht

27 laktierende, vierjährige Eselinnen aus einer Herde in der Provinz Shandong, China, wurden nach einheitlichem Körpergewicht, Parität und Fruchtbarkeit ausgewählt und zufällig auf drei Gruppen zu je neun Tieren verteilt. Die Ration bestand zu 80 % aus Weizenstroh plus Mais, Soja, Mineral- und Vitaminvormischung und enthielt 1 % Sojaöl (SO), Leinöl (LO) oder Palmöl (PO). Gefüttert wurde vier Wochen lang zweimal täglich im Juli und August (30 ± 5 °C).

Wichtige Zahlen

• 27 – laktierende Eselinnen in drei Gruppen zu je 9 Tieren
• 1 % – Anteil von Soja-, Lein- oder Palmöl an der Ration über 4 Wochen
• 14,52 % – α-Linolensäure im Futterfett der Leinöl-Gruppe (Soja 2,47 %, Palm 2,55 %)
• 0,07 % – Milchfett in der Leinöl-Gruppe (Soja 0,25 %, Palm 0,26 %)
• 1,81 / 1,65 / 1,38 % – Protein in der Milch: Soja / Lein / Palm
• 725 – erfasste Lipide aus 21 Unterklassen

Ergebnisse

Die Milchzusammensetzung unterschied sich je nach Futteröl: Der Fettgehalt lag in der Leinöl-Gruppe bei 0,07 % und damit unter Soja- (0,25 %) und Palmöl-Gruppe (0,26 %). Protein (1,81 %), Trockenmasse (9,43 %) und Lactoferrin waren in der Soja-Gruppe am höchsten, Laktose in der Palmöl-Gruppe (6,80 %).

In der Palmöl-Gruppe lagen gesättigte (0,28 %) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (0,24 %) höher, in der Leinöl-Gruppe die gesättigten Fettsäuren am niedrigsten (0,08 %). Harnstoff und Gefrierpunktserniedrigung waren in der Palmöl-Gruppe niedriger.

Insgesamt wurden 725 Lipide aus 21 Unterklassen erfasst, darunter 411 Triglyceride, 84 Diglyceride, 46 Phosphatidylcholine und 38 Phosphatidylethanolamine. Nach relativer Menge machten Triglyceride in allen Gruppen rund 91–92 % aus. Diglyceride lagen in der Soja-Gruppe höher (5,14 % gegenüber 4,39–4,42 %), Sphingolipide (Sph) und AcHex in der Palmöl-Gruppe.

Grenzen der Studie

• Kurzer Versuch unter Sommerbedingungen: Je Gruppe wurden neun Tiere einer Herde nach vier Wochen einmalig beprobt; Ausgangswerte und eine Gruppe ohne Ölzusatz fehlen. Der Versuch lief im Juli und August bei 30 ± 5 °C, was die Milchbildung zusätzlich beeinflusst haben kann.
• Unplausible Einheiten: Lactoferrin ist in Tabelle 2 mit 9,34–9,78 % angegeben und wird in der Diskussion als „9,0–10,0 %“ mit der Literatur gleichgesetzt; das liegt um Größenordnungen über üblichen Werten für Eselsmilch. Die Gefrierpunktserniedrigung (443–458) ist in °C angegeben, gemeint sind offenbar Milligrad; für Harnstoff fehlt die Einheit.
• Text widerspricht Tabellen: Der Text nennt den Fettgehalt der Palmöl-Gruppe höher als in Soja- und Leinöl-Gruppe; laut Tabelle 2 liegen Palm (0,26 %) und Soja (0,25 %) gleichauf. Die Diskussion beschreibt Sph in Soja- und Leinöl-Gruppe höher als in der Palmöl-Gruppe, Tabelle 3 zeigt das Gegenteil (0,2096 gegenüber 0,0839 und 0,1148).
• Zählungen nicht stimmig: Die aufgeschlüsselten Klassen der 110 unterschiedlichen Lipide ergeben 108. Die paarweisen Vergleiche übersteigen die Gesamtzahl (Soja vs. Palm: 128 Lipide und 79 flüchtige Verbindungen gegenüber 110 bzw. 70 insgesamt). Abstract und Diskussion nennen 90 % bzw. 88,2 % ungesättigte Lipide, Abstract und Highlights 20 bzw. acht Stoffwechselwege.
• Deutungen und Studienbezug: Aussagen der Diskussion zu Wirkungen von Diglyceriden oder ungesättigten Fettsäuren stammen aus der Literatur und wurden nicht untersucht; Geruchsbewertungen fehlen ganz. Dieselbe Ethik-Genehmigungsnummer wie in einer parallel veröffentlichten Soja-/Leinöl-Studie der Gruppe (28 dreijährige Tiere, vier Gruppen) wird genannt; Tierzahl, Alter und Gruppen unterscheiden sich, eine Datenüberschneidung ist nicht erkennbar.

Evidenzstufe: Tierstudie – beschreibt Messwerte bei den untersuchten Tieren und ihrer Milch, keine Aussage über Wirkungen beim Menschen.

Unsere Einordnung

Die Studie dokumentiert, dass bereits 1 % Öl in der Ration mit messbaren Unterschieden im Lipid- und Aromastoffprofil der Milch einhergeht. Wegen unplausibler Einheitenangaben, mehrerer Widersprüche zwischen Text und Tabellen und der kurzen Versuchsdauer sind die Ergebnisse als Hinweise zu lesen; auf Geschmack, Wirkung oder einzelne Handelsprodukte lassen sie sich nicht übertragen.

Quelle: Ren W., Sun L., Du X., Chen Y., Chen Y., Liang H., Kou X., Khan M.Z., Wang C., Li M. (2025). Dietary Oils Alter Lipid and Volatile Compound Profiles of Donkey Milk: A Comprehensive Analysis. Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002/fsn3.70291 · Zusammengefasst von der DON DONKEY'S Redaktion, Stand: Oktober 2026.

Ende der Studienzusammenfassung. Die Studie wurde unabhängig von DON DONKEY'S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Unsere Eselsmilch ist ein Lebensmittel.