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Ist Eselsmilch nur ein Trend aus den sozialen Medien? Ein Blick in die Geschichte zeigt: Eselsmilch wird seit der Antike genutzt – als Lebensmittel, als Luxusgut und in der Pflege. Neu ist vor allem, dass sie heute dank Tiefkühlung und Gefriertrocknung auch außerhalb der Erzeugerregionen erhältlich ist. In diesem Beitrag gehen wir der Frage nach, was an Eselsmilch Tradition ist und was moderner Zeitgeist.
Eselsmilch im Wandel der Zeit
Die Geschichte der Eselsmilch lässt sich über mehr als zwei Jahrtausende verfolgen. Vieles davon ist überliefert, manches gut dokumentiert. Ein kurzer Überblick:
- Antikes Ägypten: Der Überlieferung nach badete Königin Kleopatra in Eselsmilch. Ob die Geschichte in allen Details stimmt, ist nicht sicher – sie hat das Bild von Eselsmilch als Luxusgut aber bis heute geprägt.
- Römisches Reich: Auch Poppaea Sabina, die Frau von Kaiser Nero, soll Eselsmilch für ihre Bäder genutzt haben. Wohlhabende Römer schätzten Eselsmilch zudem als Lebensmittel.
- Antike Schriften: Der Überlieferung nach erwähnte bereits Hippokrates Eselsmilch in seinen Texten. Für uns ist das ein kulturhistorisches Detail, keine Aussage über Eigenschaften der Milch.
- 19. Jahrhundert: In Paris und anderen europäischen Städten zogen Eselhalter mit ihren Tieren durch die Straßen. Die Milch wurde vor der Haustür gemolken und frisch verkauft.
- 20. Jahrhundert: Mit der Industrialisierung der Milchwirtschaft verschwand Eselsmilch weitgehend aus den Städten. Kleine Eselhöfe hielten die Tradition jedoch in Südeuropa am Leben.
Warum Eselsmilch immer selten war
Dass Eselsmilch nie zum Massenprodukt wurde, hat einen einfachen Grund: Eine Eselin gibt nur Milch, solange sie ihr Fohlen säugt. Das Fohlen trinkt zuerst, gemolken wird nur ein Teil. Pro Tag kommen so etwa 1 bis 2 Liter zusammen. Zum Vergleich: Eine Milchkuh gibt ein Vielfaches davon.
Diese geringe Menge erklärt, warum Eselsmilch zu allen Zeiten etwas Besonderes war. Sie war nie ein Grundnahrungsmittel für alle, sondern eine Spezialität für besondere Anlässe. Daran hat sich bis heute nichts geändert.
Was heute anders ist
Früher war frische Eselsmilch nur dort erhältlich, wo Eselinnen gehalten wurden. Heute machen zwei Verfahren sie auch über weite Strecken verfügbar:
- Tiefkühlung: Frische Eselsmilch wird eingefroren und tiefgekühlt verschickt. Zu Hause lagerst du sie bei −18 °C und taust sie langsam im Kühlschrank bei 2–7 °C auf.
- Gefriertrocknung: Aus Eselsmilch entsteht ein feines Pulver, das sich trocken lagern lässt. Als Richtwert ergeben etwa 10 g Pulver und 90 ml Wasser rund 100 ml Eselsmilch.
Bei DON DONKEY'S® wird die Eselsmilch per Hand auf europäischen Höfen gemolken, in Deutschland laborgeprüft und tiefgekühlt geliefert. Versendet wird montags und mittwochs. Bitte beachte bei allen Produkten die Hinweise auf dem Etikett.
Hype oder Tradition? Eine ehrliche Einordnung
Natürlich gibt es auch einen gewissen Hype. In sozialen Netzwerken wird Eselsmilch manchmal mit großen Versprechen beworben. Davon halten wir nichts. Eselsmilch ist ein Lebensmittel, und ihre Besonderheiten lassen sich sachlich beschreiben:
- Zusammensetzung: Je 100 ml enthält Eselsmilch etwa 35 bis 45 kcal, meist unter 1 g Fett, etwa 1,5 bis 1,9 g Eiweiß und etwa 6 bis 7 g Laktose.
- Geschmack: mild, leicht süßlich und dünnflüssig.
- Herkunft: kleine Höfe, Handarbeit, geringe Mengen.
Wer Eselsmilch probiert, tut das meist aus Neugier auf den Geschmack und die Geschichte. Genau das ist aus unserer Sicht der ehrlichste Grund. Mehr zu verbreiteten Irrtümern liest du in unserem Beitrag Mythen und Wahrheiten über Eselsmilch.
So kannst du Eselsmilch heute genießen
Die Verwendung ist heute vielseitiger als früher. Ein paar Ideen:
- pur und gut gekühlt als kleines Glas zum Frühstück
- im Kaffee oder Tee
- im Porridge, Smoothie oder Dessert
- als Eselskäse zu Brot, Honig oder einem Glas Wein
Wer frische Milch und Pulver im direkten Vergleich kennenlernen möchte, kann mit dem Mini Duo starten.
Häufige Fragen
Seit wann wird Eselsmilch genutzt?
Überlieferungen reichen bis in die Antike zurück. Bekannt sind vor allem die Geschichten um Kleopatra und Poppaea Sabina, die in Eselsmilch gebadet haben sollen.
Warum ist Eselsmilch so teuer?
Eine Eselin gibt nur etwa 1 bis 2 Liter Milch pro Tag zusätzlich zu dem, was ihr Fohlen trinkt. Gemolken wird von Hand bzw. in kleinen Mengen. Das macht Eselsmilch selten und aufwendig.
Wie schmeckt Eselsmilch?
Mild, leicht süßlich und dünnflüssig. Viele vergleichen sie mit einer sehr leichten Kuhmilch.
Kann ich Eselsmilch einfrieren?
Frische Eselsmilch von DON DONKEY'S® wird bereits tiefgekühlt geliefert. Lagere sie bei −18 °C und taue sie langsam im Kühlschrank auf. Bitte beachte die Hinweise auf dem Etikett.
