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Aus Eselsmilch entstehen in unserem Sortiment drei ganz unterschiedliche Produkte: tiefgekühlte Milch, gefriergetrocknetes Pulver und Käse. Jedes davon entsteht auf einem eigenen Weg. In diesem Beitrag zeigen wir dir, wie Eselsmilch nach dem Melken weiterverarbeitet wird und worin sich die Produktformen unterscheiden – damit du weißt, welche zu dir passt.
Am Anfang: Melken in kleinen Mengen
Alles beginnt auf dem Hof. Eine Eselin gibt nur Milch, solange sie ein Fohlen hat – und auch dann nur etwa 1 bis 2 Liter pro Tag zusätzlich zu dem, was ihr Fohlen trinkt. Deshalb wird in kleinen Mengen gemolken. Unsere tiefgekühlte Eselsmilch wird auf europäischen Höfen per Hand gemolken.
Schon an dieser Stelle zeigt sich, warum Eselsmilch so selten ist: Für eine nennenswerte Menge braucht es viele Eselinnen und viel Handarbeit. Mehr dazu liest du im Beitrag Warum Eselsmilch so selten ist.
Weg 1: Tiefgekühlte Eselsmilch
Für die frische Eselsmilch ist der Weg am kürzesten. Die Milch wird nach dem Melken gekühlt, abgefüllt und tiefgefroren. Bevor sie in den Verkauf geht, wird sie in Deutschland laborgeprüft. Verschickt wird sie tiefgekühlt, montags und mittwochs.
- Vorteil: Am nächsten an der Milch, wie sie vom Hof kommt.
- Lagerung: Bei −18 °C im Gefrierschrank.
- Auftauen: Langsam im Kühlschrank bei 2–7 °C. Bitte beachte die Hinweise auf dem Etikett.
Wie du die Milch richtig auftaust, erklären wir im Beitrag Eselsmilch auftauen: Anleitung und Lagerung.
Weg 2: Gefriergetrocknetes Eselsmilchpulver
Für das Pulver wird die Milch gefriergetrocknet. Dabei wird sie zunächst gefroren. Anschließend wird ihr unter Vakuum das Wasser entzogen, ohne dass sie wieder flüssig wird. Übrig bleibt ein feines Pulver, das du ohne Gefrierschrank aufbewahren kannst.
- 10 g Eselsmilchpulver abwiegen.
- In 90 ml Wasser einrühren.
- Gut verrühren – fertig sind etwa 100 ml Milch.
Ausführliche Tipps findest du im Beitrag Eselsmilchpulver richtig zubereiten.
Weg 3: Eselskäse
Der aufwendigste Weg führt zum Käse. Für 1 kg Eselskäse braucht man rund 25 Liter Eselsmilch. Rechnet man das auf die Tagesleistung einer Eselin um, steckt in einem Kilo Käse die Milch vieler Tage. Eselskäse ist deshalb eine echte Rarität. Zutaten und Allergene findest du laut Etikett.
Warum die Lagerung so unterschiedlich ist
Frische Milch enthält viel Wasser und ist empfindlich. Deshalb wird sie tiefgefroren und muss bis zum Verbrauch bei −18 °C bleiben. Beim Pulver ist das Wasser entzogen, darum braucht es keinen Gefrierschrank, sondern einen trockenen Platz. Käse wiederum ist ein eigenes Lebensmittel mit eigenen Lagerhinweisen. Für alle drei gilt: Die verbindlichen Angaben zu Lagerung und Haltbarkeit findest du auf dem Etikett. Wenn du tiefgekühlte Milch bestellst, plane den Liefertag am besten so, dass jemand zu Hause ist und das Paket direkt in den Gefrierschrank kommt.
Die drei Produktformen im Vergleich
| Tiefgekühlte Milch | Pulver | Käse | |
|---|---|---|---|
| Verarbeitung | gekühlt und tiefgefroren | gefriergetrocknet | zu Käse verarbeitet |
| Lagerung | −18 °C | trocken, laut Etikett | laut Etikett |
| Ideal für | Genuss pur, Kaffee, Desserts | Vorrat, unterwegs, Reisen | Käseplatte, Feinkost |
Was wir dir zu jedem Produkt sagen
Wir setzen auf überprüfbare Fakten statt auf große Worte. Bei unserer tiefgekühlten Eselsmilch sind das die Herkunft von europäischen Höfen, das Melken von Hand und die Laborprüfung in Deutschland. Bei allen Produkten findest du klare Hinweise zu Lagerung, Zutaten und Allergenen auf dem Etikett. Wenn du regelmäßig Eselsmilch beziehen möchtest, schau dir unser Vitalprogramm an.
Häufige Fragen
Welche Produktform passt zu mir?
Wenn du Eselsmilch pur genießen möchtest, ist die tiefgekühlte Milch die erste Wahl. Für Vorrat und Reisen eignet sich das Pulver, für Genussmomente der Käse.
Schmeckt das Pulver anders als die frische Milch?
Angerührtes Pulver schmeckt ähnlich mild und leicht süßlich. Viele bemerken einen kleinen Unterschied in der Textur.
Warum ist Eselskäse so selten?
Weil für 1 kg Käse rund 25 Liter Eselsmilch nötig sind – und eine Eselin nur etwa 1–2 Liter pro Tag gibt.
Wie lange dauert der Versand der tiefgekühlten Milch?
Wir versenden montags und mittwochs, damit das Paket nicht über das Wochenende unterwegs ist. Lege die Flaschen nach Erhalt sofort in den Gefrierschrank.
Kann ich Pulver und frische Milch kombinieren?
Ja. Viele haben die frische Milch für den Genuss zu Hause und das Pulver als Vorrat oder für unterwegs.
Wird die Milch geprüft?
Ja, unsere Eselsmilch wird in Deutschland laborgeprüft.
