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Bei sechs Dezhou-Eselstuten sank der Fettgehalt der Milch von 0,92 % am ersten Tag auf 0,09–0,20 % ab Tag 90, während die Laktose von 3,94 % auf bis zu 6,85 % stieg. Parallel wurden Hormone und Blutwerte der Tiere erfasst.
Studie an Tieren und ihrer Milch – keine Aussage über eine Wirkung beim Menschen. Eselsmilch ist ein Lebensmittel.
Die Studie im Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Originaltitel | The Milk Compositions and Blood Parameters of Lactating Dezhou Donkeys Changes With Lactation Stages |
| Autorinnen und Autoren | Zhou M., Ma Z., Du X. et al. |
| Zeitschrift | Veterinary Medicine and Science, 11(2), e70269 |
| Jahr | 2025 |
| Land | China |
| Studientyp | Tierstudie |
| DOI | 10.1002/vms3.70269 |
So wurde untersucht
Sechs gesunde, mehrgebärende Dezhou-Eselstuten (im Mittel 5 Jahre, 284 ± 21 kg) eines Betriebs in Dong'E (Provinz Shandong, China) wurden an den Laktationstagen 1, 30, 60, 90, 120, 150 und 180 beprobt. Alle Tiere erhielten dieselbe Ration aus Bohnenstroh nach Belieben plus 2 kg Kraftfutter pro Tier und Tag und wurden zweimal täglich von Hand gemolken; die Fohlen wurden jeweils 4 Stunden vor dem Melken getrennt. Fett, Protein, Laktose, Harnstoff, Lactoferrin und Trockenmasse wurden per FTIR-Analysegerät (CombiScope FTIR300) bestimmt, die Mineralstoffe Ca, P, K, Na, Mg, Zn und Se per ICP-MS. Im Blutserum wurden Hormone (ELISA) und klinisch-chemische Parameter gemessen; die Auswertung erfolgte mit einfaktorieller ANOVA mit Messwiederholung sowie Korrelationsanalysen.
Die wichtigsten Zahlen
| Wert | Bedeutung |
|---|---|
| 6 | mehrgebärende Dezhou-Eselstuten, beprobt an 7 Zeitpunkten (Tag 1 bis 180) |
| 0,92 % | Fettgehalt der Milch am Laktationstag 1 |
| 0,09 % | niedrigster Fettgehalt (Tag 150) |
| 7,67 % | Proteingehalt am Tag 1 (± 2,61) |
| 1,39 % | Proteingehalt am Tag 180 |
| 3,94 % | Laktosegehalt am Tag 1 (niedrigster Wert) |
| 6,85 % | Laktosegehalt am Tag 120 (höchster Wert) |
| 0,085 g/L | Lactoferrin am Tag 1; Tage 60, 120 und 150: je 0,094 g/L |
Die Ergebnisse
Fett, Protein, Trockenmasse und fettfreie Trockenmasse lagen in der Kolostralmilch (Tag 1) am höchsten, gefolgt von Tag 30. Der Fettgehalt fiel von 0,92 % auf 0,43 % (Tag 30) und lag danach zwischen 0,09 % und 0,20 %; der Proteingehalt sank von 7,67 % auf 1,39 % an Tag 180.
Die Laktose verhielt sich umgekehrt: Sie lag an Tag 1 bei 3,94 % und erreichte zwischen Tag 90 und 180 Werte von 6,69 % bis 6,85 %. Auch Lactoferrin stieg von 0,085 g/L an Tag 1 auf 0,091–0,094 g/L. Beim Milchharnstoff (12,92–15,20 mg/dL) zeigte sich kein signifikanter Einfluss des Laktationsstadiums (p = 0,0796).
Für den Zeitraum Tag 30 bis 180 geben die Autoren mittlere Gehalte von 9,15 % Trockenmasse, 6,66 % Laktose, 1,54 % Protein, 0,20 % Fett und 0,093 g/L Lactoferrin an.
Die Mineralstoffgehalte waren in der Kolostralmilch überwiegend am höchsten: Kalium 1463,82 mg/kg, Magnesium 414,09 mg/kg, Natrium 260,33 mg/kg und Selen 66,77 µg/kg. Calcium sank von 935,69 mg/kg (Tag 1) bzw. 957,20 mg/kg (Tag 30) auf 592,59 mg/kg an Tag 180; Phosphor lag in den Tagen 1–60 höher als in den Tagen 90–180.
Die tabellierte ermolkene Milchmenge lag zwischen 1137 g und 575 g; laut Diskussion sank sie von 1,137 kg/d auf 0,575 kg/d bei einem Mittel von 0,858 kg/d. Die Spitzenphase wird im Abstract mit Tag 30–60, in der Diskussion mit Tag 30–90 angegeben.
Im Blut der Stuten lagen Prolaktin, IGF-1, Glukose, Gesamtprotein, Albumin, Cholesterin, Triglyceride, HDL, LDL und LDH zu Laktationsbeginn höher. Die Milchmenge korrelierte positiv mit Prolaktin (r = 0,82) und IGF-1 (r = 0,83); Milchfett, -protein und Trockenmasse korrelierten unter anderem mit Blutglukose (r = 0,97–0,98) und Triglyceriden (r = 0,91–1,00).
Nach Einschätzung von Zhou et al. (2025) ist die Milch der Dezhou-Eselstuten durch einen hohen Laktose-, einen niedrigen Trockenmasse- und Proteingehalt sowie einen sehr niedrigen Fettgehalt gekennzeichnet; Fett, Protein und Trockenmasse nahmen im Laktationsverlauf ab. Die Autoren sehen ihre Daten als Grundlage für die Fütterungsplanung laktierender Stuten und für die Beschreibung des Nährstoffprofils von Eselsmilch; Aussagen zu Wirkungen beim Menschen wurden nicht untersucht.
Kritische Einordnung
- Grenze – Kleine, einheitliche Stichprobe: Untersucht wurden nur sechs Stuten einer Rasse aus einem Betrieb mit einheitlicher Fütterung. Die Werte lassen sich nicht ohne Weiteres auf andere Rassen, Haltungsformen oder Handelsprodukte übertragen.
- Beachten – Unklare Milchmengen-Angaben: Die Tabellenzeile zur Milchmenge enthält nur sechs Werte für sieben Zeitpunkte und die Einheit „g“ ohne Zeitbezug; die Diskussion ordnet 1,137 kg/d dem Tag 60 zu. Zudem wurde nur die ermolkene Menge nach 4 Stunden Fohlentrennung erfasst, nicht die gesamte Milchbildung.
- Beachten – Einheiten und Bezeichnungen: Zink ist in Tabelle 5 in µg/kg angegeben, in der Diskussion als 2,64 mg/kg. Im Abstract sind die Abkürzungen für Gesamtcholesterin und Triglyceride vertauscht, und die Diskussion erwähnt Eisen, das laut Methodenteil nicht gemessen wurde.
- Beachten – Methode und Deutung: Die Milchinhaltsstoffe einschließlich Lactoferrin wurden per FTIR bestimmt; eine Kalibrierung für Eselsmilch wird nicht beschrieben. Blutwerte liegen nur als Abbildungen vor, Korrelationen belegen keine Ursache, und die Deutung der ALP-Werte als Hinweis auf Leberfunktion und Knochenmineralverlust wurde nicht direkt geprüft.
- Stärke – Längsschnitt mit Messwiederholung: Dieselben Tiere wurden über sieben Zeitpunkte bis Tag 180 begleitet und Milch sowie Blut parallel analysiert. Die Auswertung berücksichtigt die Messwiederholung, und Rohwerte mit Standardabweichungen sind tabellarisch angegeben.
Förderung, Interessenkonflikte und Evidenzstufe
Key Technology Research and Development Program of Shandong (2021TZXD012), Shandong Provincial Natural Science Foundation (ZR2023MC149), National Key R & D Program of China (2022YFD1600103) sowie Open Project of Liaocheng University Animal Husbandry Discipline (319312105-5).
Die Autorinnen und Autoren erklären, dass keine Interessenkonflikte bestehen.
Evidenzstufe: Tierstudie – beschreibt Messwerte bei den untersuchten Tieren und ihrer Milch, keine Aussage über Wirkungen beim Menschen.
Unsere Einordnung
Die Studie beschreibt Rohmilch einer chinesischen Eselrasse unter definierten Haltungsbedingungen und liefert Messwerte zur Zusammensetzung. Rückschlüsse auf gesundheitliche Wirkungen beim Menschen oder auf einzelne Handelsprodukte lassen sich daraus nicht ableiten.
Offene Forschungsfrage: Zeigen andere Eselrassen und Haltungsformen über die Laktation denselben Verlauf von Fett, Protein, Laktose und Mineralstoffen?
Alle Messwerte, interaktive Grafiken und die vollständige kritische Einordnung findest du auf unserer Forschungsseite: Studie 97: Dezhou-Eselsmilch: Zusammensetzung über 180 Tage. Weitere Studien im Forschungsarchiv.
Zhou M., Ma Z., Du X., Wang C., Liu G. (2025). The Milk Compositions and Blood Parameters of Lactating Dezhou Donkeys Changes With Lactation Stages. Veterinary Medicine and Science, 11(2), e70269. DOI: 10.1002/vms3.70269
Zusammengefasst und geprüft von der DON DONKEY'S Redaktion anhand der Originalpublikation · Stand: Oktober 2026. Diese Zusammenfassung ersetzt nicht die Originalarbeit.
Ende der Studienzusammenfassung. Die Studie wurde unabhängig von DON DONKEY'S® durchgeführt und bezieht sich nicht auf unsere Produkte. Unsere Eselsmilch ist ein Lebensmittel.
