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Forschung zu Eselsmilch · Studie 10
Eselsmilch bei Kuhmilchallergie
Sarti et al. haben 2019 in Florenz untersucht, wie Kinder mit Kuhmilchproteinallergie Eselsmilch vertragen, wie sie über sechs Monate damit wuchsen – und wie es um Nährstoffe und Hygiene der eingesetzten Milch stand.
Worum es geht
Drei Fragen in einer Studie
Kinder mit Kuhmilchproteinallergie brauchen eine Alternative zu Kuhmilch. In Italien wird dafür auch Eselsmilch eingesetzt. Ein Team aus Kinderallergologie, Ernährungsberatung, Tiermedizin und Lebensmittelhygiene hat drei Fragen gleichzeitig untersucht:
Wird Eselsmilch in einer ärztlich überwachten Provokation vertragen? Wie entwickeln sich Kinder, die sie sechs Monate lang als Teil einer ergänzten Ernährung erhalten? Und was steckt mikrobiologisch und an Nährstoffen in der eingesetzten Milch?
Die Milch stammte von einer Herde mit rund 160 Amiata-Eseln in Mittelitalien. Betreut wurden die Kinder am Kinderkrankenhaus Anna Meyer in Florenz.
Was genau wurde untersucht?
Kurz erklärt
Die Begriffe dieser Studie
Die häufigste Form der Kuhmilchallergie. Antikörper lösen meist rasch Reaktionen aus, etwa an Haut oder Atemwegen.
Eine verzögerte, nicht IgE-vermittelte Reaktion des Darms auf Nahrungseiweiß, vor allem bei Säuglingen.
Das Kind trinkt unter ärztlicher Aufsicht schrittweise steigende Mengen – der verlässlichste Test auf Verträglichkeit.
Koloniebildende Einheiten pro Milliliter – ein Maß für die Zahl vermehrungsfähiger Keime in einer Probe.
81 Kinder mit Kuhmilchallergie wurden allergologisch untersucht.
78 Kinder tranken Eselsmilch in einer ärztlich überwachten Provokation.
22 Kinder erhielten Eselsmilch sechs Monate lang, mit Fett- und Vitamin-D-Ergänzung und Kontrollen.
36 Milchproben wurden auf Keime, Krankheitserreger und Nährstoffe untersucht.
Interaktiv · Die Daten im Überblick
Verträglichkeit, Wachstum, Milch
Wie viele Kinder vertrugen die Provokation, wie wuchsen sie in sechs Monaten – und was zeigte die Analyse der Milch? Schalte zwischen den vier Ansichten um.
IgE-vermittelte Allergie16 Kinder
FPIES6 Säuglinge
Darstellung der in der Originalpublikation berichteten Werte. Die Anordnung der Punkte ist schematisch.
Zentrale Befunde
Was die Forschenden berichten
77 von 78 Kindern vertrugen Eselsmilch
Ein Kind reagierte. Drei weitere Kinder wurden wegen positiver Allergietests auf Eselsmilch nicht provoziert.
Wachstum nicht beeinträchtigt
Bei den Kindern mit IgE-Allergie verbesserte sich der Längen-z-Score signifikant, das Gewicht entwickelte sich wie in der Referenzgruppe.
Keimzahl nach Pasteurisierung rund 94 % niedriger
Salmonellen, Listerien und Campylobacter wurden in den Rohmilchproben nicht nachgewiesen. Für empfindliche Verbraucher empfehlen die Autoren eine Wärmebehandlung.
Die Studie hatte keine Kontrollgruppe, die Kinder wurden ausgewählt und ihre Ernährung wurde individuell ergänzt (3 g Fett je 100 ml Milch sowie Vitamin D). Ein Wachstumsvorteil durch Eselsmilch lässt sich daraus nicht ableiten. Nach der Pasteurisierung war Lysozym weiterhin aktiv; einen direkten Vergleich mit der Rohmilch enthält die Publikation nicht.
Kritische Einordnung
Gut vertragen – unter ärztlicher Begleitung
Was die Studie zeigt
Was sie nicht zeigt
Forschungsfrage für DON DONKEY’S®
Was steckt in unserer Milch – Charge für Charge?
Die Studie zeigt, wie viel Aussagekraft eine sorgfältige Analyse der eingesetzten Milch hat. Für uns ist das ein Anlass, Nährstoffe und Hygiene unserer eigenen Milch regelmäßig und nachvollziehbar zu dokumentieren.
Originalpublikation
Donkey’s Milk in the Management of Children with Cow’s Milk Protein Allergy: Nutritional and Hygienic Aspects
Sarti L., Martini M., Brajon G., Barni S., Salari F., Altomonte I., Ragona G., Mori F., Pucci N., Muscas G., Belli F., Corrias F., Novembre E.
Italian Journal of Pediatrics · 2019 · 45:102
Kinderkrankenhaus Anna Meyer Florenz, Universität Pisa, IZS Lazio e Toscana
DOI: 10.1186/s13052-019-0700-4
Volltext: PMC6698021
Die Publikation beschreibt den Einsatz von Eselsmilch eines italienischen Betriebs unter ärztlicher Betreuung. Sie erlaubt keine produktbezogene Aussage für DON DONKEY’S®.
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