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Eselsmilch Inhaltsstoffe.
Was steckt eigentlich in Eselsmilch? Wasser, Milchzucker, Proteine, Fett, Vitamine und Mineralstoffe bilden ihre natürliche Zusammensetzung.
Wir nehmen die einzelnen Bestandteile unter die Lupe und erklären, was sie chemisch und ernährungsphysiologisch auszeichnet.
Was enthält Eselsmilch?
Eselsmilch besteht überwiegend aus Wasser. Der kleinere Anteil ist die sogenannte Trockenmasse.
Zu ihr gehören vor allem Milchzucker, Proteine, Fett und Mineralstoffe. Außerdem kommen verschiedene Vitamine und weitere natürliche Bestandteile vor.
Wenn du zunächst die Herkunft und Besonderheiten kennenlernen möchtest, lies auch unseren Grundlagenartikel über Eselsmilch .
Ein Tropfen. Viele Bestandteile.
Wähle eine Inhaltsstoffgruppe und entdecke, welche Rolle sie in der Zusammensetzung von Eselsmilch spielt.
Die Angaben beschreiben typische Bestandteile, nicht die exakte Analyse jeder Charge.
Die Grundlage der Milch
Rund 90 %Eselsmilch besteht zu einem sehr großen Teil aus Wasser. Darin befinden sich gelöste und fein verteilte Milchbestandteile.
Was steckt in 100 ml Eselsmilch?
Die folgenden Werte sind gerundete Orientierungswerte, die sich an den Angaben unserer Eselsmilchpulver-Produktseite orientieren.
Die tatsächliche Zusammensetzung kann unter anderem durch Tier, Fütterung und Laktationsphase variieren. Verbindlich sind die Angaben auf dem jeweiligen Produktetikett.
Die Hauptbestandteile.
Die Balken veranschaulichen Größenordnungen. Prozentangaben und Grammwerte sind hier vereinfacht gegenübergestellt.
Sechs Gruppen im Überblick.
Jede Gruppe trägt auf unterschiedliche Weise zur Zusammensetzung der Milch bei.
Wasser
Der mengenmäßig größte Bestandteil der Eselsmilch.
Laktose
Der natürliche Milchzucker trägt zum leicht süßlichen Geschmack bei.
Proteine
Eselsmilch enthält Caseine und verschiedene Molkenproteine.
Fett
Der Fettgehalt ist im Allgemeinen niedriger als bei Kuhvollmilch.
Vitamine
Verschiedene Vitamine kommen in natürlichen, variierenden Mengen vor.
Mineralstoffe
Unter anderem Calcium, Kalium und Phosphor gehören zur Zusammensetzung.
Was sind Lysozym, Lactoferrin und Casein?
Eselsmilch enthält verschiedene Proteinfraktionen. Einige davon werden in wissenschaftlichen Veröffentlichungen besonders häufig untersucht.
Lysozym
Lysozym ist ein natürlich vorkommendes Enzym, das zu den Milchproteinen gezählt wird. Es ist ein Gegenstand lebensmittelwissenschaftlicher Forschung.
Lactoferrin
Lactoferrin ist ein eisenbindendes Protein, das natürlicherweise in verschiedenen Körperflüssigkeiten, darunter Milch, vorkommt.
Casein
Caseine bilden eine wichtige Proteinfraktion der Milch. Ihr Anteil am Gesamtprotein unterscheidet sich zwischen den Milcharten.
Aus dem Vorkommen dieser Proteine lassen sich keine pauschalen Aussagen über gesundheitliche Wirkungen beim Menschen ableiten.
Eselsmilch: Nährwerte im Überblick.
Die Tabelle zeigt gerundete Orientierungswerte je 100 ml, wie sie auf unserer Eselsmilchpulver-Seite zur Beschreibung der Milchzusammensetzung angegeben werden.
| Nährwert | Je 100 ml, ungefähr |
|---|---|
| Energie | 170 kJ / 40 kcal |
| Fett | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| davon Zucker | 6,4 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
Diese Werte sind keine chargenspezifische Analyse. Für die tatsächlichen Nährwerte sind die Produktangaben maßgeblich.
Was sagen Inhaltsstoffe wirklich aus?
Die bloße Anwesenheit eines Vitamins, Mineralstoffs oder Proteins bedeutet nicht automatisch, dass ein Lebensmittel eine bestimmte gesundheitliche Wirkung erzielt. Bei Eselsmilch verlassen wir uns daher auf die zahlreichen Studien im Labor im Reagenzglas, mit Tieren oder mit Menschen. Und sie sprechen so ziemlich alle für sich. In allen Studien wurde ein messbarer Effekt durch Eselsmilch festgestellt. Ausgangswerte haben sich konstant verschoben. Ein Blick in die einzelnen Studienbefunde ist einen tieferen Blick wert.
Dafür sind unter anderem die tatsächlich enthaltenen Mengen und die rechtlichen Voraussetzungen für entsprechende Aussagen entscheidend.
Eselsmilch enthält außerdem Laktose und Milchproteine. Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten oder Allergien müssen dies berücksichtigen.
Häufige Fragen zu den Inhaltsstoffen.
Die wichtigsten Antworten zu Zusammensetzung, Laktose, Fett und Proteinen.
Welche Inhaltsstoffe enthält Eselsmilch?
Eselsmilch enthält Wasser, Laktose, Proteine, Fett sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Wie viel Fett enthält Eselsmilch?
Der Fettgehalt ist im Allgemeinen relativ gering. Auf unserer Produktseite wird ein Orientierungswert von etwa 0,9 g je 100 ml angegeben.
Enthält Eselsmilch Laktose?
Ja. Eselsmilch enthält natürlichen Milchzucker. Sie ist deshalb nicht laktosefrei.
Welche Proteine sind in Eselsmilch enthalten?
Zu den Proteinbestandteilen gehören unter anderem Caseine, Molkenproteine, Lysozym und Lactoferrin.
Enthält Eselsmilch Vitamine?
Eselsmilch enthält von Natur aus verschiedene Vitamine. Welche Mengen tatsächlich vorliegen, kann variieren.
Welche Mineralstoffe enthält Eselsmilch?
Zu den Mineralstoffen gehören unter anderem Calcium, Kalium, Phosphor und Magnesium.
Ist Eselsmilch für Menschen mit Milchallergie geeignet?
Eselsmilch enthält Milchproteine, die allergische Reaktionen auslösen können. Sie ist kein pauschal sicherer Ersatz bei Milchproteinallergie.
Bleiben beim Gefriertrocknen alle Inhaltsstoffe erhalten?
Die Gefriertrocknung kann für empfindliche Bestandteile vorteilhaft sein. Eine vollständige Erhaltung aller Inhaltsstoffe kann jedoch nicht allgemein garantiert werden.
Eselsmilch näher kennenlernen.
Entdecke unsere frische Eselsmilch und das gefriergetrocknete Eselsmilchpulver. Auf den Produktseiten findest du weitere Angaben zu Zusammensetzung, Lagerung und Verwendung.